Da minha cozinha para a sua
“Numa casa portuguesa fica bem / pão e vinho sobre a mesa.” Assim dita o poema que a voz de Amália Rodrigues tornou célebre a partir da década de 1950. E se dizem que nada é mais certo neste mundo do que a morte e os impostos, acrescentaria este ponto […]
O gesto é automático e repete-se vezes sem conta. Enquanto a panela levanta fervura, pega-se num cubinho, atira-se lá para dentro e, como que por magia, tudo ganha mais sabor. Vendem-se em todos os supermercados, marcam presença em qualquer despensa e são tidos como o passo fundamental para um cozinhado […]
O verão está, por esta altura, a gastar os seus últimos cartuchos. No entanto, ainda traz consigo dias quentes e noites amenas. Como a vontade de passar horas ao fogão é quase nula, salvam-nos as saladas leves e refrescantes. Saladas que sejam mais do que alface e tomate, se é […]
O cenário acontece todos os anos. Chegam os meses quentes de verão e o excesso de tomates toma conta da minha cozinha. Desdobram-se e multiplicam-se as receitas onde reinvento o seu uso para dar vazão a tanta quantidade. Este ano, decidi pôr em marcha o reabastecimento massivo de tomate seco […]
Há um ritual que nunca falha quando estou a preparar os conteúdos para esta rubrica: dar a experimentar a receita, seguida da pergunta “Qual o ingrediente secreto?”. O suspense no ar não está muito longe do da pergunta final do ‘Quem quer ser milionário’, mas sem a banda sonora impactante. […]
Quando faço uma tarte de maçã (um dos meus doces preferi-dos) ou crumble, há duas coisas que sempre acontecem: uma, o doce desaparece num ápice, não dando nem tempo para arrefecer; duas, sobram Imensas cascas e carocos. Quanto à primeira, pouco posso fazer. Controlar a minha gula tem-se tornado cada […]
Imaginem peras de uma cor vermelho profundo, delicadamente cozidas com especiarias e regadas por uma calda de vinho do Porto. A combinação é perfeita e o resultado é uma sobremesa visualmente apetecível. O melhor de tudo é que é tão fácil de fazer. Também conhecidas como peras bêbadas ou borrachonas, […]
Um dos elementos mais distintivos e encantadores da culinária italiana é a sua simplicidade na combinação de sabores. Poucos ingredientes são necessários para criar iguarias extraordinárias. Recordando assim de cabeça os maiores clássicos italianos salta-nos um elenco de protagonistas sempre presente: tomates maduros, azeite, ervas frescas e muito queijo. E […]
Cozinhar, fotografar, comer! Esta tem sido a minha trilogia favorita nos últimos tempos. Aqui pode encontrar as receitas que fazem sucesso na minha cozinha.
Sou também foodstylist nas revistas do grupo 'Teleculinária' e autor da rubrica mensal "Nada se perde, tudo se cozinha" na Revista 'Jardins'.
