Não sei se acontece o mesmo desse lado, mas, cá em casa, os finais de tarde de Domingo são marcados por um lanche tão composto que rapidamente se transforma em jantar.
Uma das presenças constantes é este chutney de cebola roxa.

De uma forma muito simples, pode ser definido como uma espécie de compota agridoce. Neste caso, é na combinação com o vinho do Porto e o vinagre balsâmico que este chutney ganha a acidez perfeita.

É bastante versátil, podendo ser usado de muitas maneiras. Mas onde fica mesmo bem é lado a lado com o queijo curado dos @queijos.tete . A doçura do chutney combinada com a cremosidade do queijo é uma verdadeira felicidade.

Chutney de cebola roxa

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

hora

Compota agridoce que combina a cebola roxa com a doçura do vinho do Porto e a acidez do vinagre balsâmico.

Modo cozinhar

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Ingredientes

600 g 600 de cebola roxa
50 ml 50 de vinagre balsâmico
150 ml 150 de vinho do Porto
1 1 malagueta picada (sem sementes)
150 g 150 de açúcar amarelo
2 c. 2 sopa de azeite

Passo a passo

Leve uma frigideira a lume brando, com o azeite e deixe aquecer. Acrescente as cebolas cortadas em meias luas finas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 30 minutos, até ficarem bem murchas e terem reduzido muito do seu volume.
Junte depois os restantes ingredientes e envolva bem. Deixe cozinhar mais 20 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura ganhar um aspecto xaroposo.
Divida depois o chutney ainda quente por frascos esterilizados, feche-os e coloque-os de cabeça para baixo, cerca de 30 minutos, para que ganhem vácuo.