Bolachas de corintos

Há quem diga que bolachas caseiras só sabem bem em dias frios, acompanhadas de um chá e uma manta pelas pernas. No entanto, eu cá acho que coisinhas doces sabem bem a qualquer altura do ano, porque a gula, na verdade, nunca tira férias. Então, nestas semanas intervaladas por feriados de perder a conta, a disponibilidade para passar mais tempo na cozinha é ainda maior. 

Hoje partilho convosco esta receita inspirada nas tradicionais bolachas de corintos, mas que podem perfeitamente substituir por uvas-passas. Óptimas para levar para a praia, para um piquenique no pinhal ou para fazerem companhia numa sessão de leitura por casa. 

Gulosos, acusem-se: conseguem resistir? 

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Ingredientes

• 100 g de manteiga à temperatura ambiente

• 100 g de açúcar mascavado em pó

• 1 ovo

• 200 g de farinha s/ fermento

• 50 g de amido de milho

• 1 colher (de café) de bicarbonato de sódio

• 1 colher (de café) de sal

• Raspa de 1 limão

• Noz-moscada q.b.

• 80 g de corintos (ou uvas-passas)

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Passo a passo

• Coloque a manteiga e o açúcar na taça da batedeira e misture bem. Adicione o ovo, a raspa do limão e uma pitada de noz-moscada e bata novamente.
• Adicione os restantes ingredientes e misture tudo até obter uma massa firme.
• Faça bolachas achatadas e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.