Pudim de pão

À mesa dos portugueses, há alimentos que são presença quase que obrigatória. O pão é um deles. Quem consegue resistir a esta iguaria? Só de pensar nela quentinha, acabada de sair do forno, com uma generosa quantidade de manteiga a derreter, começamos logo a salivar. No entanto, por ser consumido essencialmente no próprio dia em que é produzido, facilmente acaba por ser também um dos mais desperdiçados. Isto tanto acontece ao nível das padarias e distribuição, mas também na casa de todos nós. E assim, além dos recursos naturais que foram utilizados para a confeção, acresce na fatura os custos mais encapotados (como a eletricidade e os combustíveis). Rapidamente, percebemos o impacto que o desperdício alimentar pode ter, não só na nossa carteira como no meio ambiente, devido à emissão de gases com efeitos de estufa.

Nas semanas que temos pela frente, marcadas pelos variados convívios quase sempre à volta da mesa, as sobras de comida são praticamente inevitáveis. São muitas as formas para se aproveitar o pão do dia anterior é verdade. Contudo, seguramente esta é a mais deliciosa.

Com uma textura cremosa e rica, este pudim de pão é muito fácil de fazer. Com um ligeiro travo a canela, limão e baunilha, os seus sabores fazem-nos logo viajar para um ambiente aconchegante e combinam na perfeição com a época natalícia que vivemos. Eu sou suspeito para o dizer, mas acho que esta maravilha vai conquistar um lugar especial na sua mesa de consoada.

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Ingredientes

• Para o pudim:

• 100 g de pão

• 500 ml de leite

• 200 g de açúcar

• 4 ovos

• 1 pau de canela

• 1 colher (de café) de essência de baunilha

• 1 raspa de limão

• Para o caramelo:

• 1 chávena de açúcar

• ⅓ chávena de água

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Passo a passo

• Comecemos por fazer o caramelo. Num pequeno tacho, deite o açúcar e leve ao lume médio. Deixe derreter e ganhar um tom âmbar. Vá girando o tacho, suavemente, para garantir que o açúcar cozinha uniformemente. Nessa altura, junte a água com cuidado e deixe mais uns segundos. Se tiver um termómetro, a temperatura não deve ir além dos 175º C. Evite utilizar uma colher ou espátula, pois o açúcar pode cristalizar. Retire do lume e forre a forma de pudim.
• Num tacho à parte, aqueça o leite com a canela e a raspa do limão. De seguida, despeje-o numa taça e mergulhe o pão cortado em pedaços pequenos. Deixe amolecer por alguns minutos.
• Coloque o pão no copo do liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes. Triture tudo muito bem até ter uma mistura muito homogénea. Verta o preparado na forma já caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, a cozer em banho-maria por 50 minutos.
• Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.