A noite é festiva, o céu enche-se com as luzes dos fogos de artifício e à mesa espera-se um banquete que faça justiça à grandiosidade desta data especial. Este ano, brindemos não só ao calendário que avança, mas também aos encontros que nos conectam, aos momentos que nos fazem sorrir e às promessas que o novo ano traz consigo. A mesa é sempre um local onde se partilham risos e histórias. 

Nada como um  lombo de porco recheado com maçã e bacon para ser o centro das atenções na mesa de festas. Esta receita garante uma carne dourada por fora e incrivelmente macia por dentro, que é regada com um molho delicioso no momento de servir.

Não deixe que a longa lista de ingredientes o impeça de saborear este impressionante lombo de porco. Todos sabemos que toneladas de temperos, especiarias e ervas são fundamentais para deixar a carne de porco ainda mais saborosa! 

Além disto, esta é uma ótima receita para fazer com antecedência e não se deixar contagiar com a azáfama sempre presente neste dia! Para isso, prepare a receita de acordo com as instruções escritas e mantenha o lombo coberto com película aderente, guardado no frigorífico. A única diferença é que levará mais 15 a 25 minutos para assar no forno, pois estará mais fria no centro.

Uma dica importante: quando for comprar a carne, peça no talho para abrir o lombo para rechear. Eles têm muito mais preparação para o fazer e, só isso, poupa imenso trabalho depois em casa.

Lombo de porco recheado com maçã e bacon

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

8

pessoas

Preparação

1

hora 

30

minutos

Cozedura

1

hora 

15

minutos

Tempo total

2

horas 

45

minutos

Rolo de carne recheado com maçã, bacon e espinafres assado no forno e servido com um molho cremoso e muito saboroso.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1.8 kg 1.8 de lombo de porco

• 1 c. chá 1 de paprika fumada

• 1 c. sopa 1 de tomilho fresco

• 1 c. sopa 1 de alecrim fresco

• 1 c. sopa 1 de sal

• 1 c. chá 1 de pimenta preta

• Para rechear:

• 5 5 fatias de bacon

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 1 cebola grande

• 6 6 dentes de alho

• 500 g 500 de espinafre congelado

• 1 1 maçã

• 5 5 de arandos secos

• 2 c. sopa 2 de xarope de ácer

• 5 c. sopa 5 de mostarda

• Para a assadeira:

• 3 c. sopa 3 de manteiga

• 2 2 ramos de alecrim fresco

• 2 2 ramos de tomilho fresco

• 10 10 dentes de alho

• 1 1 de caldo de galinha

• Para molho:

• 5 c. sopa 5 de manteiga

• 5 c. sopa 5 de farinha s/fermento

• 1 1 de caldo de galinha

• 1 1 de caldo restante da assadura

• Para a batata doce assada:

• 4 4 batatas doces médias

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 c. sopa 2 de xarope de ácer

• 1 c. chá 1 de sal

• 1 c. chá 1 de alho em pó

• 1 c. chá 1 de paprika fumada

• 1 c. chá 1 de ervas de provence

Passo a passo

• Preparar o recheio:
• Numa frigideira, adicione o bacon cortado em cubos e refogue por alguns minutos para libertar alguma da sua gordura. Em seguida, junte o azeite, as cebolas e cozinhe até o bacon ficar crocante.
• Por fim, acrescente o espinafre, os alhos e envolva. Deixe o espinafre cozinhar um pouco. Assim que a maior parte da água tenha evaporado, transfira tudo para uma taça grande.
• Ao preparado anterior, acrescente os restantes ingredientes: a maçã descascada e cortada em pequenos cubos, os arandos secos e os temperos. Com uma colher de pau, envolva e reserve.
• Preparar o lombo:
• Tempere os dois lados do lombo com um pouco de sal e vá esfregando para impregnar na carne.
• Sobre uma tábua, disponha-o com a gordura voltada para baixo e use um martelo para amaciar e alisar o melhor que conseguir.
• Espalhe o recheio em toda a superfície, deixando um margem vazia com cerca de dois dedos numa das arestas maiores. Comece a enrolar pela ponta oposta, tendo o cuidado de deixar a gordura voltada para cima.
• Com a ajuda de um fio de cozinha, enrole o lombo com firmeza, mas não com demasiada força.
• Assar a carne:
• Pré-aqueça um grelhador grande em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite. Assim que estiver quente, coloque o lombo com a gordura voltada para baixo, sele até dourar e depois vire. O processo é relativamente rápido porque a intenção é só selar a carne e deixá-la bem dourada.
• Transfira a carne para um tabuleiro e acrescente os restantes ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 200º C por cerca de 1h e 15 minutos. Quando já tiverem passados 50 minutos, retire o alumínio para permitir que o lombo ganhe mais cor. A melhor forma de garantir que está totalmente assado, a ajuda de um termómetro é fundamental: a temperatura interna deverá ter atingido os 71º C.
• No final desse tempo, retire o lombo do forno e deixe-o descansar sobre uma tábua por cerca de 15 minutos.
  
• Preparar as batatas assadas:
• Entretanto, e enquanto o lombo assa, descasque e corte as batatas em cubos de 2,5 cm. Tempere-as, envolvendo bem para que todos os lados fiquem cobertos com essa mistura. Coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal e cubra com uma folha de alumínio. Leve ao forno por 50 minutos, retirando o alumínio a meio do tempo.
  
• Fazer o molho:
• Passe o caldo que restou no tabuleiro por uma peneira de malha fina e verta-o num copo medidor. Deixe-o repousar por cerca de 10 minutos, até que a gordura se separe na parte superior. De seguida, descarte esta gordura e aproveite apenas 250 ml do caldo que ficou no fundo.
• Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione a manteiga e a farinha para criar um roux. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos até ganhar uma tonalidade acastanhada. Nessa altura, comece a adicionar lentamente o caldo anterior, mexendo após cada adição. Em seguida, adicione o caldo de galinha. Isso ajudará a equilibrar o molho para que não fique demasiado salgado.
• Numa taça à parte, esmague os alhos assados até obter uma pasta e acrescente ao molho. Misture com uma vara de arames para que fique o mais homogéneo possível e sem grumos. Prove e rectifique os temperos se achar necessário.
• Servir:
• Retire o fio e, com uma faca afiada, corte o lombo em fatias grossas, com cerca de 1,5cm. Sirva acompanhado de um pouco de batatas assadas, tomilho fresco e uma quantidade generosa de molho.

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Nessas essas alturas, o que vem mesmo a calhar é ter algo pronto a morder. Sim, até pode ser uma fruta, mas estas barritas de cereais sabem muito melhor. Conseguem juntar o melhor de dois mundos: são saborosas, saciantes e fáceis de transportar.

Para fazer estas barritas energéticas caseiras, não há grande ciência nem mistério. É juntar um bocadinho de tudo o que se tenha na prateleira da despensa — frutos secos, sementes, aveia ou fruta desidratada — e combiná-los de forma simples. Depois, é só prensar, levar ao forno e esperar que arrefeça antes de cortar. Dão pouco trabalho e ficam prontas em menos de nada.

E isto tudo para não falar que são muito melhor do que muitas alternativas industrializadas. Permitem controlar todos os ingredientes e, assim, é possível evitar açúcares em excesso, conservantes e outros aditivos presentes em muitas opções de supermercado.

Uma boa dica é preparar uma quantidade maior e guardar as barritas num recipiente hermético. Conservam-se durante vários dias e estão sempre prontas para aqueles momentos em que a fome aperta.

Com a chegada dos dias mais quentes, tornam-se ainda mais práticas. São perfeitas para levar na mochila, acompanhar um passeio ao ar livre, uma ida à praia, uma caminhada ou até para ter na secretária durante o trabalho.

Versáteis, económicas e deliciosas, as barritas energéticas caseiras são uma excelente alternativa para quem procura snacks saudáveis e fáceis de incluir na rotina. Afinal, quando a fome aparece a meio do dia, ter algo pronto a trincar faz toda a diferença.

5 dicas para fazer barritas energéticas caseiras perfeitas

• Combine diferentes texturas: misture ingredientes crocantes, como frutos secos e sementes, com ingredientes mais cremosos, como banana esmagada, mel ou manteiga de frutos secos, para obter barritas consistentes e saborosas. 
• Aposte em ingredientes ricos em fibra e proteína: aveia, sementes de chia, linhaça, amêndoas e nozes ajudam a aumentar a saciedade e fornecem energia de forma mais prolongada.
• Ajuste a doçura ao seu gosto: utilize fruta desidratada ou um pouco de mel para adoçar naturalmente, evitando o excesso de açúcar refinado.
• Prepare uma quantidade maior: fazer várias barritas de uma só vez poupa tempo e garante que tem sempre um snack saudável pronto a consumir.
• Guarde corretamente: conserve as barritas num recipiente hermético, num local fresco e seco. Nos dias mais quentes, o frigorífico ajuda a manter a textura e a prolongar a durabilidade.

Barritas de cereais

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

barritas

Preparação

10

minutos

Cozedura

25

minutos

Tempo total

35

minutos

Snack feito com mistura de frutos secos, sementes e especiarias perfeito para a hora do lanche.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 c. sopa 3 de óleo de coco

• 2 chávenas 2 de flocos de aveia

• 1/2 chávena 1/2 de avelãs

• 1/4 chávena 1/4 de amêndoas

• 1/4 chávena 1/4 de amendoins

• 1/2 chávena 1/2 de nozes

• 1/3 chávena 1/3 de sementes de girassol

• 1/3 chávena 1/3 de sementes de linhaça

• 1/2 chávena 1/2 de arandos desidratados

• 3 c. sopa 3 de manteiga de amendoim

• 1 chávena 1 de mel

• 1 1 pitada de sal

• 1 c. chá 1 chá de canela

• 1/2 c. chá 1/2 de gengibre em pó

Passo a passo

• Numa frigideira, aqueça o óleo de coco. Junte os flocos de aveia e vá mexendo até tostar ligeiramente.
• Enquanto isso, pique os frutos secos em pedaços mais pequenos de forma irregular.
• Quando os flocos de aveia estiverem no ponto, deite numa taça e misture com os frutos secos, as sementes e os arandos.
• Com a frigideira ainda quente, adicione o mel e a manteiga de amendoim e leve um pouco ao lume. De seguida, junte a canela, o gengibre e o sal.
• Assim que estiver mais liquido, verta para a taça com os cereais. Envolva bem até obter uma massa pegajosa.
• Despeje esta mistura sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Calque bem de forma a ficar uma superfície homogénea e regular.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante 20 a 25minutos, até ficar douradinho por cima. Deixe arrefecer ainda dentro do tabuleiro. Quando já estiver completamente frio, corte em barras iguais. Guarde numa caixa hermética.

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Vai daí, decidi hoje trazer-vos uma sugestão bem a propósito. É certo que há casamentos perfeitos, mas a combinação da pera com o queijo gorgonzola está para lá de incrível. Não é por acaso que são tão frequentemente visto juntos em muitos pratos italianos. A doçura da pera equilibra com o salgado do queijo e dos dois nasce uma receita irresistível para desfrutar nas noites aconchegantes de outono.

Tagliatelle com peras caramelizadas e gorgonzola

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

35

minutos

A doçura da pera equilibra com o salgado do queijo e dos dois nasce uma receita irresistível.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 350 g 350 de tagliatelle

• 0.3 0.3 chávena de miolo de noz

• 4 c. sopa 4 de manteiga

• 4 4 peras descaroçadas e laminadas

• 0.5 chávena 0.5 de caldo de vegetais

• 115 g 115 de queijo gorgonzola

• 0.25 chávena 0.25 de arandos desidratados

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Coza a massa em abundante água com sal até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando ½ chávena da água da cozedura. .
• Enquanto a massa cozinha, coloque uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione as nozes e deixe torrar, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Transfira-as imediatamente para um prato, para que não queimem e limpe a frigideira.
• Coloque a frigideira de volta ao lume e adicione a manteiga. Assim que derreter, acrescente as peras. Deixe cozinhar, virando-as ocasionalmente, até que estejam levemente douradas e macias, mas não moles. Deve demorar cerca de 5 minutos. Transfira cuidadosamente as peras para um prato, deixando o máximo de líquido possível na frigideira.
• Adicione o caldo e raspe o fundo da frigideira para tirar os pedaços que possam ter se acumulado. Junte o queijo e reduza o lume, mexendo até derreter e o molho engrossar um pouco. Este processo deve demorar cerca de 5 minutos.
• Acrescente a massa e ¼ de chávena da água reservada. Mexa para cobrir o tagliatelle com o molho. Se achar necessário, adicione o restante da água, pouco a pouco. A textura deve ser cremosa e fluida, não pastosa.
• Divida a massa pelos pratos, acrescente as peras, as nozes e os arandos. Polvilhe com um pouco mais de gorgonzola. Tempere com pimenta e sirva.

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A contar com isso, preparei já mais uma fornada de granola caseira. Caso nunca tenham experimentado fazer, é mais fácil do que imaginam.

Esta é talvez uma das receitas mais versáteis que conheço! É muito simples e permite combinar os ingredientes conforme os gostos, sendo uma óptima forma de se ir limpando a despensa. 

Os cereais que utilizo nesta receita são os flocos de aveia, mas podem usar qualquer outro cereal como flocos de cevada, trigo sarraceno ou quinoa, usando os frutos secos que mais gostarem.

Posso ser um pouco suspeito, mas diria que é das coisas mais deliciosas para um pequeno-almoço saudável e rápido. É perfeito para acompanhar com iogurte, leite ou até com papas de fruta. Depois de sair do forno, é só guardar num pote bem fechado que dura uns 15 dias (se não acabar antes, claro).

Granola caseira

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Flocos de aveia misturados com sementes e frutos secos, perfeitos para o pequeno-almoço.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 chávenas 3 de flocos de aveia

• 0.5 chávena 0.5 de avelãs

• 0.5 chávena 0.5 de amendoins

• 0.5 chávena 0.5 de amêndoas

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de abóbora

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de linhaça

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de sésamo

• 0.25 chávena 0.25 de passas e arandos

• 4 c. sopa 4 de mel

• 1 c. chá 1 de canela em pó

• 1 c. sopa 1 de óleo de coco

• 1 1 laranja

Passo a passo

• Junte todos os ingredientes secos (à excepção das passas e dos arandos) num recipiente e reserve. Adicione também a raspa da laranja e a canela em pó.
• Num tacho, aqueça em lume baixo o mel e o óleo de coco só o suficiente para se tornar mais líquido e fácil de envolver. Adicione a esta mistura o sumo da laranja.
• Despeje a mistura liquida em cima dos ingredientes secos e misture bem para envolver.
• Espalhe este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, de forma a que não fique sobreposto.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 30 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo a cada 10 minutos para não queimar.
• Passado este tempo, retire do forno a granola, que já deve estar dourada e crocante, e deixe arrefecer.
• Depois de completamente fria, junte as passas e os arandos e armazene a granola num frasco, de preferência de vidro com fecho hermético.

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