Esta é a versão perfeita para juntar à volta da mesma mesa até aqueles que não são de comer carne. Uma receita vegetariana, saborosa e muito nutritiva. Todos os outros que costumam dizer “sou incapaz de recusar um bom bife”, escusam de já estar a torcer o nariz. A textura desta bolonhesa de lentilhas fica incrível e, visualmente, é muito parecida com a tradicional. 

Além de tudo mais, esta é daquelas receitas que podem ser cozinhadas em grande quantidade e congeladas em pequenas porções. Desta forma, terão sempre refeições prontas para os dias mais acelerados. 

Bolonhesa de lentilhas

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Versão vegetariana do clássico esparguete com bolonhesa, feita com lentilhas verdes. Uma receita saborosa e muito nutritiva.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola roxa

• 3 3 dentes de alho

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 3 3 folhas de louro

• 1 1 cenoura

• 1 1 courgette

• 100 ml 100 de polpa de tomate

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate frito

• 500 g 500 de tomate

• 100 ml 100 de vinho tinto

• 500 ml 500 de água ou caldo de legumes

• 150 g 150 de lentilhas verdes secas

• 1 c. chá 1 de pimentão doce

• 1 c. chá 1 de orégãos

• 1 c. chá 1 de tomilho seco

• Sal e pimenta q.b.

• Manjericão q.b.

• Parmesão q.b.

Passo a passo

• Lave as lentilhas em água corrente. Coloque as lentilhas numa taça com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. No final desse tempo, descarte a água da demolha e lave novamente as lentilhas.
• Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola roxa e os alhos picados. Deixe refogar em lume médio até ficar dourado. Adicione os temperos, juntamente com o concentrado de tomate frito. Deixe cozinhar por 3 minutos para aromatizar e caramelizar um pouco.
• Acrescente a cenoura, a courgette e as lentinhas. Envolva tudo muito bem antes de juntar a polpa de tomate, o tomate picado, o vinho e a água.
• Reduza o fogo e deixe as lentilhas cozinhar, sem tampa, por 25 a 30 minutos ou até ficarem macias. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se for necessário.
• Sirva a bolonhesa com esparguete cozido, manjericão e parmesão.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Bolonhesa de lentilhas aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Segundo o que foi dito, trata-se do molho à bolonhesa tradicional. Sim, porque, por cá, temos a mania de pegar nos pratos tradicionais de outros países, dar um mix simplista e transformar por completo os sabores.

Mas um aviso prévio à navegação: esta receita é bastante demorada. Aliás, o tempo deve ser talvez o mais importante dos ingredientes de uma boa bolonhesa.

Portanto, reserve esta receita para o almoço de um fim de semana especial e imagine-se em solo italiano. 

Ragù alla bolognese

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

8

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

3

horas 

Tempo total

3

horas 

15

minutos

Receita tradicional italiana em que a carne de vaca picada é cozinhada lentamente num molho à base de tomate.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola roxa

• 100 g 100 de bacon

• 1 1 cenoura

• 2 2 talos de aipo

• 1 kg 1 de carne de novilho picada

• 1 1 copo de vinho tinto

• 1 1 bisnaga de concentrado de tomate

• 500 ml 500 de água

• 2 2 cubos de caldo de carne

• folhas de louro

• Azeite q.b.

Passo a passo

• Comece por picar a cebola finamente. Corte a cenoura, o aipo e o bacon em pequenos cubos.
• Numa panela, adicione o bacon e frite até que a gordura tenha derretido.
• Quando a gordura do bacon derreter, adicione o azeite e aqueça. Em seguida, adicione a cebola e refogue, até que fique translúcida. Por fim, adicione a cenoura e aipo e refogue até que estejam macios, cerca de 6 a 8 minutos.
• Acrescente a carne moída e mexa com uma espátula até que a carne perca a cor rosada. De seguida, adicione o vinho tinto e mexa delicadamente até que o vinho evapore.
• Junte o tomate e misture. Depois de incorporado, acrescente a água a ferver, os caldos e o louro.
• Deixe ferver por três horas com a panela totalmente tapada em lume brando
• Quase no final do tempo, coza o pappardelle seguindo as instruções da embalagem. Junte com a carne, um pouco parmesão ralado por cima e está pronto.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Ragù alla bolognese aparece primeiro em Luís Miguel Costa.