Desta vez, optei por fazer uma sopa já a lembrar os tempos mais quentes. Embora muito simples, está repleta de sabores bem tradicionais. 

Caso não encontram ervilhas frescas, não há problema. As congeladas são uma óptima alternativa, o que significa que podem fazer esta iguaria em qualquer época do ano (mesmo no meio do inverno).

A presença do chouriço dá uns pontos extra no resultado final, mas podem sempre omitir se procurarem uma receita mais light. 

Sopa de ervilhas com chouriço

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

25

minutos

Tempo total

35

minutos

As sopas não são todas iguais. Esta tira partido da combinação das ervilhas com o chouriço.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola

• 3 3 dentes de alho

• 1 1 batata grande

• 600 600 gramas de ervilhas

• 2 2 punhados de espinafres

• 3 3 chávenas chávenas de água

• Sal e pimenta q.b.

• 0.5 0.5 chouriço

• Para empratar:

• Leite de coco

• Amêndoa palitada torrada

• Hortelã

Passo a passo

• Coloque o azeite e a cebola picada numa panela e frite por 5 minutos até ficar macia.
• Adicione o chouriço cortado em cubos pequenos e deixe libertar alguma gordura. De seguida, junte a batata também cortada em pedaços pequenos e as ervilhas.
• Regue com a água e tempere com sal, pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as batatas e as ervilhas estejam cozidas.
• De seguida, retire do fogo e com a varinha mágica triture até ficar homogéneo.
• No momento de servir, pode guarnecer com um fio de leite de coco, amêndoa palitada torrada, alguns cubos de chouriço crocante e folhas de hortelã.

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Ingredientes

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 batata grande

• 600 gramas de ervilhas

• 2 punhados de espinafres

• 3 chávenas de água

• Sal e pimenta q.b.

• ½ chouriço

• Para empratar:

• Leite de coco

• Amêndoa palitada torrada

• Hortelã

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Passo a passo

• Coloque o azeite e a cebola picada numa panela e frite por 5 minutos até ficar macia.
• Adicione o chouriço cortado em cubos pequenos e deixe libertar alguma gordura. De seguida, junte a batata também cortada em pedaços pequenos e as ervilhas.
• Regue com a água e tempere com sal, pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as batatas e as ervilhas estejam cozidas.
• De seguida, retire do fogo e com a varinha mágica triture até ficar homogéneo.
• No momento de servir, pode guarnecer com um fio de leite de coco, amêndoa palitada torrada, alguns cubos de chouriço crocante e folhas de hortelã.

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Esta bola é bastante prática de se fazer, suja pouca louça e fica com uma cremosidade incrível. No final de um dia atarefado de trabalho, vão adorar saber que têm o jantar pronto em pouco tempo e sem malabarismos na cozinha. O recheio, esse, pode ficar ao vosso critério. Também aqui podem aproveitar para fazer uma limpeza ao frigorífico. Sobras de frango assado? Uma lata de milho aberta? Alho francês já assim a querer passar do ponto? Não se acanhem, armem-se em concorrentes do Masterchef e dêem largas à imaginação.

Receita originalmente publicada na @revistajardins

Bola de massa de arroz

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Uma receita muito prática e zero desperdício para aproveitar as sobras de arroz cozido.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para a massa:

• 3 3 ovos

• 1 1 chávena de leite

• 5 5 chávena de óleo

• 3 3 chávenas de arroz cozido

• 3 c. 3 sopa de farinha

• 3 c. 3 sopa de queijo ralado

• Sal q.b.

• 1 c. 1 sopa de fermento

• Para o recheio:

• 1 1 chávena de ervilhas congeladas

• 200 g 200 de bacon em cubos

• 2 2 cenouras médias raladas

• Queijo ralado q.b.

Passo a passo

• No copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa, à exceção da farinha e do fermento. Tenha em atenção de colocar os líquidos por baixo e o arroz por cima. Bata até ficar uma mistura o mais homogénea possível.
• Verta para uma taça grande e acrescente a farinha peneirada e o fermento. Envolva tudo com uma vara de arames até deixar de conseguir ver a farinha.
• este preparado, junte o bacon, as ervilhas e as cenouras e misture.
• Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena com cerca de 26x18cm. Despeje a mistura anterior, espalhe de forma regular e polvilhe com mais um pouco de queijo ralado.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por cerca de 45 minutos e sirva de seguida.

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Este prato contém vários vegetais picados e um equilíbrio perfeito entre o salgado e o picante. Daí que se perceba porque é consumido por pessoas de todas as classes sociais e tenha conquistado tanto os turistas ocidentais, ganhando fama deste lado do planeta. Pode ser enriquecido com variadas proteínas – frango, porco, camarão…

Quando se trata de arroz frito, o aconselhado é usar as sobras do arroz do dia anterior. Os grãos do arroz previamente cozidos e frios ficam separados e são mais fáceis de “fritar”. A probabilidade de, ao usar arroz recém cozido, ficar pegajoso e colado ao wok durante a confecção é elevada. 

Já agora, se nunca provaram, não tenham medo da palavra “frito”, porque na verdade o arroz é cozido e depois salteado. 

Por mais simples que o prato possa parecer, não se deixe enganar pois ficará impressionado com este sabor inconfundível.

Arroz frito tailandês

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Receita com fortes origens asiáticas, em que o arroz é salteado na wok juntamente com frango e outros legumes.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 250 g 250 arroz de jasmim (cozido)

• 200 g 200 peito de frango

• 4 c. sopa 4 de óleo vegetal

• 2 2 ovos

• 75 g 75 de milho doce enlatado

• 75 g 75 de ervilhas congeladas

• 2 2 cenouras

• 0.5 0.5 cebola grande laminada

• 3 3 dentes de alho picados

• 2 2 cm de gengibre picado

• Sal e pimenta q.b.

• 6 c. sopa 6 de molho de soja

• 2 c. sopa 2 de óleo de sésamo

• Cebolinho fresco q.b.

Passo a passo

• Com a ajuda de uma peneira, lave o arroz em água corrente. Coza-o numa panela com bastante água e um pouco de sal, por cerca de 12 minutos. Reserve.
• Entretanto, corte o frango em tiras fininhas e a cenoura em cubos bastante pequenos. Tempere o frango com sal e pimenta.
• Numa frigideira funda ou wok bem quente, junte uma parte do óleo e de seguida os ovos previamente batidos. Mexa como se fosse fazer ovos mexidos e assim que ficarem cozidos retire e reserve.
• Acrescente mais um pouco de óleo e quando estiver bem quente, adicione o frango. Deixe cozinhar em fogo alto até que esteja dourado e cozido, cerca de 3-4 minutos. Retire e reserve.
• Nessa mesma frigideira, leve a cenoura picada a refogar cerca de 10 minutos. De seguida, junte a cebola, o gengibre e o alho. Refogue um pouco e depois adicione as ervilhas (sem descongelar) e o milho.
• Acrescente o arroz e envolva todos os ingredientes.
• Quando o arroz estiver a ficar quente irá separar-se facilmente. É altura de juntar o molho de soja e o óleo de sésamo. Continue a cozinhar até o molho evaporar e o arroz secar ligeiramente.
• Junte o frango e os ovos reservados e envolva tudo. Por fim, decore com o cebolinho fresco.

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Saliento três pontos positivos para esta receita: não contêm glúten nem lactose, são feitos no forno (ao contrário das opções mais conhecidas em que são fritos) e, como levam meia dúzia de ingredientes, são bastante baratos. Já para não falar que são deliciosos! 

Estes salgadinhos de milho, apesar de tradicionais da culinária mexicana e comuns nos Estados Unidos, são muito conhecidos em todo o mundo devido ao seu sabor e praticidade. Podem ser consumidos em diversas situações e com variados acompanhamentos, desde chili, guacamole, cheddar… Como não sou amante de abacate, decidi seguir a sugestão do Rui Ribeiro e fazer uma pasta de ervilhas que é, no mínimo, surpreendente. 

Nachos caseiros com pasta de ervilhas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

30

minutos

Salgadinhos de milho, tradicionais da culinária mexicana, que podem ser consumidos em diversas situações e com variados acompanhamentos, desde chili, guacamole, cheddar… 

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para os nachos:

• 140 g 140 de farinha de milho

• 4 c. sopa 4 de linhaça triturada

• 6 c. sopa 6 de azeite

• 9 c. sopa 9 de água fria

• 1 c. chá 1 de colorau

• 1 c. chá 1 de tomilho seco

• Sal q.b.

• Para a pasta de ervilhas:

• 300 g 300 de ervilhas congeladas

• Azeite q.b.

• Limão q.b.

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Comecemos pelos nachos: coloque todos os ingredientes num recipiente e misture até obter uma massa homogénea.
• Divida a massa em duas porções. Coloque metade entre duas folhas de papel vegetal e, com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda até obter uma camada fina. Com uma faca afiada, corte em triângulos. Repita o processo para a restante massa.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante 8 a 10 minutos, ou até que fiquem bem dourados.
• Coza as ervilhas em água temperada de sal. Arrefeça-as em água fria, triture no processador, juntamente com os temperos. Termine com um fio de azeite.

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Este creme do Henrique Sá Pessoa foi amor à primeira colherada.

A receita só necessita de meia dúzia de ingredientes e, de tanto simples que é, torna-se muito fácil memorizar. Vale muito a pena experimentar. 

Creme de alho-francês com bacon

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

35

minutos

Tempo total

0

minutos

Nem todas as sopas têm que ser aborrecidas. Esta vai surpreender com paladares inovadores.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 alhos-franceses

• 1 1 cebola

• 1 1 batata

• 5 5 fatias de bacon picado

• 50 g 50 de ervilhas congeladas

• Azeite

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

Passo a passo

• Prepare os legumes, cortando-os aos pedaços.
• Refogue a cebola com o bacon num pouco de azeite durante 3 a 4 minutos. Acrescente o alho-francês e deixe mais uns minutos até amolecer.
• Junte água quente, coloque a batata e um pouco de sal e pimenta. Deixe cozer durante 30 minutos.
• Depois disto, passe a sopa com a varinha e junte as ervilhas. Cozinhe cerca de 4 minutos e sirva.

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