Os bolos de arroz são um dos clássicos mais reconhecidos da pastelaria portuguesa. Com o seu formato cilíndrico característico e a tradicional faixa de papel à volta, são presença habitual nas vitrines de pastelarias e cafés e fazem parte das memórias de muitas gerações. 

O que são os bolos de arroz?

Apesar do nome, os bolos de arroz não são feitos apenas com arroz. A receita tradicional combina normalmente farinha de arroz e farinha de trigo, que contribuem para a sua textura tão característica, ligeiramente granulosa e muito delicada.

Simples, sem coberturas ou recheios elaborados, os bolos de arroz tradicionais são um bom exemplo de como a pastelaria portuguesa consegue transformar ingredientes simples em doces cheios de sabor e personalidade.

Para quem mora em Lisboa, como eu, tem constatado que as pastelarias de bairro têm desaparecido e sido tomadas por cafés com matchas e lattes. Por isso, preparar estes bolos em casa é uma excelente forma de não deixar a tradição morrer e desfrutar de um bolo perfeito para o pequeno-almoço ou lanche.

Dicas para uns bons bolos de arroz

Para conseguir uns bolos de arroz caseiros macios e delicados, é importante não trabalhar demasiado a massa depois de adicionar as farinhas. 

A cozedura também merece atenção: o objetivo é obter uma superfície dourada, mantendo o interior húmido e fofo.

Depois de frios, podem ser guardados num recipiente hermético à temperatura ambiente, conservando-se durante alguns dias. 

É também possível preparar farinha de arroz caseira, triturando arroz seco até obter uma farinha fina e, de preferência, peneirando-a antes de utilizar. Podem ver todo o passo a passo no vídeo em baixo. 

Bolos de arroz

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

12

unidades

Preparação

20

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

40

minutos

Bolos de arroz macios e delicados, um clássico da pastelaria portuguesa perfeito para acompanhar um café.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 180 g 180 açúcar

• 3 3 ovos

• 100 g 100 farinha de arroz

• 150 g 150 farinha de trigo T55 s/ fermento

• 100 ml 100 leite

• 150 g 150 manteiga

• 1 c. chá 1 de fermento

• 1 1 limão (raspa) q.b.

Passo a passo

• Na batedeira, bata a manteiga amolecida com açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata para incorporar bem.
• Adicione as farinhas e o fermento peneiradas e volte a misturar com uma vara de arames. Por fim, junte o leite e mexer até obter uma massa uniforme.
• Coloque as forminhas ou aros com 4,5cm de diâmetro forrados com tiras de papel vegetal sobre um tabuleiro também forrado. Encha as formas até 3/4 da capacidade e polvilhe cada bolinho com um pouco de açúcar.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

Vídeo

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