Luís Miguel Costa

Receitas mais recentes

Livro “Colheita de Memórias”

Há muito tempo que esperava pelo momento de escrever este post. Foram meses a guardar o segredo. Cá vai: “Colheita de Memórias”, o primeiro livro da @gracenacozinha está cá fora. O meu primeiro livro também enquanto fotógrafo e foodstylist. Alguns certamente reconhecerão a Grace do MasterChef, onde representou tão bem o seu […]

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Brunch, Cozinhas do Mundo, Inglesa, Sobremesas

Crumble de maçã

Poucas sobremesas serão tão reconfortantes quanto um bom crumble de maçã. E agora que começa o outono, torna-se ainda mais perfeita! O cheiro da fruta a assar com canela; a crosta dourada a sair do forno; o contraste entre o quente da sobremesa e o frio de uma bola de […]

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Cozinhas do Mundo, Italiana, Sobremesas

Tiramisù de speculoos

O tiramisù é, sem dúvida, um dos grandes clássicos da doçaria italiana. Quase que dispensa apresentações. Conhecido pelo seu sabor delicado e textura cremosa, é tradicionalmente preparado com camadas de palitos la reine embebidos em café, queijo mascarpone e uma leve cobertura de cacau para finalizar. É fácil perceber porque […]

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Cozinhas do Mundo, Entradas, Espanhola, Zero desperdício

Gaspacho de casca de melancia

O verão está, por esta altura, a gastar os seus últimos cartuchos. Enquanto uns ativam o “out of office” nos seus emails e começam, finalmente, a sentir a calma das férias, outros regressam pouco a pouco às rotinas. No entanto, Setembro ainda traz consigo dias quentes e noites amenas. Saborear […]

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Cozinhas do Mundo, Extras, Médio Oriente

Tahini caseiro

O molho tahini é um daqueles ingredientes cuja origem está profundamente enraizada na cultura do Médio Oriente, mas que hoje galga fronteiras para conquistar um lugar cada vez mais essencial em muitas cozinhas pelo mundo fora. E não é à toa. Alem de ser um complemento saboroso, é também bastante […]

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Extras, Vegetariano, Zero desperdício

Húmus de talos de brócolos

Imaginemos o seguinte cenário: está na secção dos frescos de um qualquer supermercado e eis que uns brócolos muito pomposos, firmes e verdejantes lhe saltam à vista. Não resiste em levá-los para casa, já a pensar nas muitas receitas onde os possa usar. Chegados à cozinha, qual a percentagem que […]

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Cozinhas do Mundo, Portuguesa, Sobremesas

Pastéis de nata

São um autêntico símbolo nacional e, portanto, era óbvio que tinham que marcar presença por aqui. Com ou sem canela, comidos à dentada ou com colher, tenho a certeza que ninguém resiste a uns pastéis de nata. Quero acreditar que são o doce conventual mais típico de Portugal e, por […]

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Festividades, Natal e Ano Novo

Os sabores mais deliciosos do Natal

Mais um Natal que está aí à porta. Época de celebração, reencontros em família e, claro, mesas repletas de delícias. Nada representa melhor esta quadra do que uma mesa posta com os pratos tradicionais que variam de norte a sul do país. Junte-se a isso aquela receita de família guardada […]

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Brunch, Sobremesas

Bolachas de manteiga com recheio de doce de morango e ruibarbo

Estão a ver as famosas latas azuis de bolachas que fazem parte da nossa memória? São verdadeiros ícones do nosso imaginário colectivo, marcando gerações com a sua presença constante em qualquer lar. No entanto, quantas vezes não desiludiram a nossa gula que procurava um docinho e encontrava, em vez disso, […]

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