Extras

Húmus de talos de brócolos

Imaginemos o seguinte cenário: está na secção dos frescos de um qualquer supermercado e eis que uns brócolos muito pomposos, firmes e verdejantes lhe saltam à vista. Não resiste em levá-los para casa, já a pensar nas muitas receitas onde os possa usar. Chegados à cozinha, qual a percentagem que […]

Pó de casca de laranja

“A laranja de manhã é ouro, de tarde prata e à noite mata”. Penso não ser novidade admitir que nutro um fascínio por provérbios populares. Estas frases curtas, passadas de geração em geração, são como pequenas pérolas de sabedoria lapidadas pelo tempo, que carregamos no bolso prontas para serem usadas […]

Caldo de (cascas de) legumes

O gesto é automático e repete-se vezes sem conta. Enquanto a panela levanta fervura, pega-se num cubinho, atira-se lá para dentro e, como que por magia, tudo ganha mais sabor. Vendem-se em todos os supermercados, marcam presença em qualquer despensa e são tidos como o passo fundamental para um cozinhado […]

Molho tzatziki

O verão está, por esta altura, a gastar os seus últimos cartuchos. No entanto, ainda traz consigo dias quentes e noites amenas. Como a vontade de passar horas ao fogão é quase nula, salvam-nos as saladas leves e refrescantes. Saladas que sejam mais do que alface e tomate, se é […]

Tomate seco caseiro

O cenário acontece todos os anos. Chegam os meses quentes de verão e o excesso de tomates toma conta da minha cozinha. Desdobram-se e multiplicam-se as receitas onde reinvento o seu uso para dar vazão a tanta quantidade. Este ano, decidi pôr em marcha o reabastecimento massivo de tomate seco […]

Geleia de cascas e caroços de maçã

Quando faço uma tarte de maçã (um dos meus doces preferi-dos) ou crumble, há duas coisas que sempre acontecem: uma, o doce desaparece num ápice, não dando nem tempo para arrefecer; duas, sobram Imensas cascas e carocos. Quanto à primeira, pouco posso fazer. Controlar a minha gula tem-se tornado cada […]

Extracto de laranja caseiro

“Dos Santos ao Natal é um salto de pardal”. De facto, por esta altura, poucos serão os locais onde não se vislumbrem decorações natalícias. Por este país fora, dezenas de praças, ruas e avenidas já estão cobertas de luzes coloridas, com as cidades a competirem entre si pelo título de […]

Geleia de casca de abacaxi

Para além dos dias mais longos e das temperaturas altas, o Verão traz consigo toda uma variedade de frutos frescos e suculentos, cheios de sabor e altamente nutritivos. É uma época maravilhosa em que as bancas dos mercados são inundadas com um sem fim de opções de aparência apetitosa. Mesmo […]