- A cozinha é o melhor lugar da casa -
Estava por estes dias a pensar nas receitas para o almoço de Páscoa e lembrei-me de que o flan pâtissier encaixava perfeitamente nesse cenário. Por serem muitos à mesa, muitas famílias procuram sobremesas que sejam ao mesmo tempo especiais e fáceis de servir. E esta eu tenho a certeza que […]
Há pratos que aquecem o estômago e outros que aquecem a alma. O caril tem a proeza de fazer as duas coisas. Cremoso, aromático e mais ou menos picante, é daqueles pratos com um toque exótico que nos faz viajar sem sair da cozinha. Nesta versão, usei o queijo para […]
Poucas coisas dizem “Natal” tão claramente como o cheiro quente do gengibre, da canela e do mel a espalhar-se pela cozinha. As bolachas de gengibre — ou gingerbread cookies — fazem parte das tradições de inverno há séculos e continuam a ser uma das receitas mais queridas desta época. E […]
O espírito natalício não fica completo se a cozinha não estiver a fervilhar de coisas boas. Por isso, vim dar-vos uma ajuda com a sugestão destas broas castelares. Para quem não conhece, são um tipo de broa doce tradicional portuguesa que se caracteriza por uma textura macia no interior e […]
Poucas sobremesas serão tão reconfortantes quanto um bom crumble de maçã. E agora que começa o outono, torna-se ainda mais perfeita! O cheiro da fruta a assar com canela; a crosta dourada a sair do forno; o contraste entre o quente da sobremesa e o frio de uma bola de […]
O tiramisù é, sem dúvida, um dos grandes clássicos da doçaria italiana. Quase que dispensa apresentações. Conhecido pelo seu sabor delicado e textura cremosa, é tradicionalmente preparado com camadas de palitos la reine embebidos em café, queijo mascarpone e uma leve cobertura de cacau para finalizar. É fácil perceber porque […]
O verão está, por esta altura, a gastar os seus últimos cartuchos. Enquanto uns ativam o “out of office” nos seus emails e começam, finalmente, a sentir a calma das férias, outros regressam pouco a pouco às rotinas. No entanto, Setembro ainda traz consigo dias quentes e noites amenas. Saborear […]
O molho tahini é um daqueles ingredientes cuja origem está profundamente enraizada na cultura do Médio Oriente, mas que hoje galga fronteiras para conquistar um lugar cada vez mais essencial em muitas cozinhas pelo mundo fora. E não é à toa. Alem de ser um complemento saboroso, é também bastante […]
Cozinhar, fotografar, comer! Esta tem sido a minha trilogia favorita nos últimos anos. Neste espaço, pode encontrar as receitas que fazem sucesso na minha cozinha.
Paralelamente, como foodstylist, colaboro na criação de conteúdo para várias revistas de gastronomia, livros e marcas alimentares. Fui, ainda, autor da rubrica mensal "Nada se perde, tudo se cozinha" na Revista 'Jardins'. Porque a cozinha é o melhor lugar da casa.
