- A cozinha é o melhor lugar da casa -
O gesto é automático e repete-se vezes sem conta. Enquanto a panela levanta fervura, pega-se num cubinho, atira-se lá para dentro e, como que por magia, tudo ganha mais sabor. Vendem-se em todos os supermercados, marcam presença em qualquer despensa e são tidos como o passo fundamental para um cozinhado […]
O verão está, por esta altura, a gastar os seus últimos cartuchos. No entanto, ainda traz consigo dias quentes e noites amenas. Como a vontade de passar horas ao fogão é quase nula, salvam-nos as saladas leves e refrescantes. Saladas que sejam mais do que alface e tomate, se é […]
O cenário acontece todos os anos. Chegam os meses quentes de verão e o excesso de tomates toma conta da minha cozinha. Desdobram-se e multiplicam-se as receitas onde reinvento o seu uso para dar vazão a tanta quantidade. Este ano, decidi pôr em marcha o reabastecimento massivo de tomate seco […]
Há um ritual que nunca falha quando estou a preparar os conteúdos para esta rubrica: dar a experimentar a receita, seguida da pergunta “Qual o ingrediente secreto?”. O suspense no ar não está muito longe do da pergunta final do ‘Quem quer ser milionário’, mas sem a banda sonora impactante. […]
Quando faço uma tarte de maçã (um dos meus doces preferi-dos) ou crumble, há duas coisas que sempre acontecem: uma, o doce desaparece num ápice, não dando nem tempo para arrefecer; duas, sobram Imensas cascas e carocos. Quanto à primeira, pouco posso fazer. Controlar a minha gula tem-se tornado cada […]
Imaginem peras de uma cor vermelho profundo, delicadamente cozidas com especiarias e regadas por uma calda de vinho do Porto. A combinação é perfeita e o resultado é uma sobremesa visualmente apetecível. O melhor de tudo é que é tão fácil de fazer. Também conhecidas como peras bêbadas ou borrachonas, […]
Um dos elementos mais distintivos e encantadores da culinária italiana é a sua simplicidade na combinação de sabores. Poucos ingredientes são necessários para criar iguarias extraordinárias. Recordando assim de cabeça os maiores clássicos italianos salta-nos um elenco de protagonistas sempre presente: tomates maduros, azeite, ervas frescas e muito queijo. E […]
Dizer que a gastronomia inglesa não goza de uma reputação positiva não é propriamente nenhum atentado. Mas se há exceção para todas as regras, os scones ocupam esse lugar. Estes pequenos bolinhos, embora tão simples na sua composição, personificam a tradição e o charme britânicos. Carregando séculos de história, os […]
Cozinhar, fotografar, comer! Esta tem sido a minha trilogia favorita nos últimos anos. Neste espaço, pode encontrar as receitas que fazem sucesso na minha cozinha.
Paralelamente, como foodstylist, colaboro na criação de conteúdo para várias revistas de gastronomia, livros e marcas alimentares. Sou, ainda, autor da rubrica mensal "Nada se perde, tudo se cozinha" na Revista 'Jardins'. Porque a cozinha é o melhor lugar da casa.
