Os biscoitos Spritz vêm da palavra alemã Spritzen , que significa “esguichar”, referindo-se à maneira como esses biscoitos são empurrados através de uma prensa de biscoitos para criar estes formatos tão característicos.

Apesar de uma prensa de biscoitos ser relativamente barata e fácil de encontrar em qualquer loja de pastelaria, pode ser mais uma traquitana para ocupar espaço na despensa. Por isso, mesmo que nãontenha uma, não se preocupe. Faça como eu e utilize um simples saco de pasteleiro e um bico estrelado. 

A massa do biscoito, que não requer tempo de arrefecimento, é aromatizada com extracto de baunilha o que a torna ainda mais irresistível. Assa rapidamente no forno, por isso o melhor é ficar de olho para que não passe do ponto. Eles não devem ficar demasiado dourados, apenas uma cor ligeira nas bordas. Depois de assados, deixe os biscoitos firmarem por alguns minutos no tabuleiro antes de os colocar sobre uma grade para arrefecer completamente. 

Estes biscoitos podem ser conservados num recipiente hermético ou numa lata de bolachas (quem não se lembra da famosa latinha azul) até um semana. Mas da maneira como são uma deliciosa tentação, duvido que durem tanto tempo. 

Que ingredientes são necessários? 

A parte boa desta receita, além de que é muito fácil de fazer, é que utiliza ingredientes básicos que temos sempre na despensa. 

Manteiga. Certifique-se de deixar a manteiga amolecer à temperatura ambiente antes de começar. Pode usar tanto a manteiga com ou sem sal (só não se esqueça de omitir o sal da receita no primeiro caso).

Clara de ovo. Adicionar apenas a clara ajudará a que os biscoitos mantenham o formato. Estão a ver aquelas receitas que pedem uma gema de ovo para pincelar? Aqui está o pretexto certo para não aproveitarem a clara que sobra. 

Extrato de baunilha. Aquele toque subtil mas que acrescenta o sabor tão característico às bolachas caseiras! No entanto, pode substituir por outros aromas que apreciar. Extracto de amêndoa ou raspas de limão são boas opções. 

Farinha. Certifique-se de pesar a sua farinha correctamente e peneirar antes de adicionar à mistura para evitar grumos. Bater demasiado não é aconselhável. 

Spritz

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

18

unidades

Preparação

20

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

40

minutos

Bolachas de manteiga inspiradas nas tradicionais Spritz, de origem alemã.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 190 g 190 de manteiga

• 75 g 75 de açúcar em pó

• 1 1 clara de ovo

• 1/2 c. chá 1/2 de extracto de baunilha

• 225 g 225 de farinha

Passo a passo

• Bata a manteiga, que deverá estar à temperatura ambiente, juntamente com o açúcar até obter um creme. Junte a clara e a baunilha e volte a bater para incorporar.
• Adicione a farinha e bata mais um pouco até obter uma massa lisa e uniforme. Em seguida, transfira a massa para um saco de pasteleiro com um bico em estrela.
• Desenhe círculos de 5cm de diâmetro em duas folhas de papel vegetal, deixando espaço entre eles. Usando pressão firme e constante, faça círculos em espiral nos moldes desenhados.
• Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC por cerca de 20 minutos. Quando ficarem ligeiramente douradas, retire e deixe arrefecer completamente.

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