Arquivo de castanhas e cogumelos | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt - A cozinha é o melhor lugar da casa - Sat, 20 Jan 2024 21:15:54 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.1 https://www.luismiguelcosta.pt/wp-content/uploads/2020/09/cropped-icone-copia-1-1-32x32.png Arquivo de castanhas e cogumelos | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt 32 32 Aveludado de castanhas e cogumelos https://www.luismiguelcosta.pt/entradas/aveludado-de-castanhas-e-cogumelos/ Fri, 19 Mar 2021 12:14:31 +0000 https://www.luismiguelcosta.pt/?p=7386 Agora que a Primavera está aí a bater à porta, nada melhor do que uma despedida com uma receita que sabe a dias frios.  Se há produto que seja bastante cobiçado quando chega o frio, ele é a castanha. Remete-nos logo para as labaredas e os assadores nas ruas.  Se […]

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]]> Agora que a Primavera está aí a bater à porta, nada melhor do que uma despedida com uma receita que sabe a dias frios. 

Se há produto que seja bastante cobiçado quando chega o frio, ele é a castanha. Remete-nos logo para as labaredas e os assadores nas ruas. 

Se lhe juntarmos os cogumelos, a combinação não podia ser mais interessante. Este é um creme que sabe a terra e a coisas selvagens. É de uma cremosidade única, com um sabor intenso e rico. 

Para elevar o prazer da degustação, nada melhor do que acompanhar com uns cogumelos salteados por cima e umas raspas de parmesão (porque queijo nunca é demais). 

Aveludado de castanhas e cogumelos
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Aveludado de castanhas e cogumelos

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Nível de dificuldade: Fácil
Doses

6

pessoas
Preparação

10

minutos
Cozedura

30

minutos
Tempo total

40

minutos

Creme que sabe a terra e a coisas selvagens, com uma cremosidade única e um sabor intenso. Acompanhado por cogumelos salteados por cima e umas raspas de parmesão.

Modo cozinhar

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Ingredientes

  • Azeite q.b.

  • 0.5 0.5 cebola picada

  • 2 2 dentes de alho picados

  • 1 1 alho francês fatiado finamente

  • 450 g 450 de castanhas congeladas

  • 450 g 450 de mistura de cogumelos frescos (brancos, marron, shitake)

  • 800 ml 800 de água a ferver

  • Sal e pimenta q.b.

  • 1 c. chá 1 de cebolinho picado

  • Queijo parmesão

Passo a passo

  • Coloque um fio de azeite generoso numa panela com a cebola, os alhos e o alho francês. Deixe cozinhar em lume brando até amolecer.
  • Junte as castanhas congeladas e envolva bem. Coloque a tampa e deixe suar durante 5 minutos.
  • Por fim, junte os cogumelos picados (reserve alguns para o final), o sal, a pimenta e a água a ferver. Deixe cozinhar por uns 20 minutos até as castanhas começarem a desfazer e o caldo ganhar consistência.
  • Triture com a varinha mágica até ficar bem cremoso. Se preferir um creme mais leve, junte um pouco mais de água quente e volte a triturar. Rale um pouco de queijo para a sopa e envolva de forma a derreter.
  • Numa frigideira com um pouco de azeite salteie os restantes cogumelos fatiados durante alguns minutos.
  • Sirva com os cogumelos salteados, queijo ralado a gosto e um pouco de cebolinho picado.

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