Arquivo de gressinos | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt - A cozinha é o melhor lugar da casa - Fri, 15 Dec 2023 23:29:45 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.1 https://www.luismiguelcosta.pt/wp-content/uploads/2020/09/cropped-icone-copia-1-1-32x32.png Arquivo de gressinos | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt 32 32 Gressinos com ervas aromáticas https://www.luismiguelcosta.pt/entradas/gressinos-com-ervas-aromaticas/ Fri, 23 Sep 2022 20:37:07 +0000 https://www.luismiguelcosta.pt/?p=12611 Ainda estou para perceber o porquê do meu fascínio pela gastronomia italiana. Pizza, risotto, focaccia… são tudo receitas com presença muito regular na minha cozinha. Não sei explicar os motivos: se pelos ingredientes tão comuns, pela facilidade das receitas, pelo resultado final sempre maravilhoso, se por tudo isso e muito […]

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]]> Ainda estou para perceber o porquê do meu fascínio pela gastronomia italiana. Pizza, risotto, focaccia… são tudo receitas com presença muito regular na minha cozinha. Não sei explicar os motivos: se pelos ingredientes tão comuns, pela facilidade das receitas, pelo resultado final sempre maravilhoso, se por tudo isso e muito mais. 

Desta vez, deixo-vos a receita dos gressinos, aqueles palitos de pão finos e crocantes que se vê em todos os restaurantes italianos. O seu cheiro e sabor caracterizam-se por um toque delicado de azeite, sendo bastante aromáticos graças às ervas. A massa não podia ser mais básica. Contém apenas ingredientes essenciais: água, farinha, azeite, fermento e sal.

São um ótimo acompanhamento para carnes frias, queijos, petiscos, sopas e saladas. No fundo, um snack ideal para qualquer momento.

Gressinos com ervas aromáticas

Gressinos com ervas aromáticas

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Nível de dificuldade: Intermédio
Doses

60

unidades
Preparação

10

minutos
Cozedura

45

minutos
Tempo total

55

minutos

Palitos de pão finos e crocantes com um toque delicado de azeite e bastante aromáticos graças às ervas.

Modo cozinhar

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Ingredientes

  • 250 g 250 de farinha de trigo

  • 150 g 150 de farinha integral

  • 8 g 8 de fermento biológico seco

  • 225 g 225 de água

  • 5 g 5 de sal

  • 50 g 50 de azeite

  • 1 c. sopa 1 de ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim, orégãos…)

Passo a passo

  • Coloque a farinha, o fermento e o sal num recipiente. Junte a água e, por fim, o azeite.
  • Comece por mexer com uma colher e, de seguida, use as mãos, pegando a farinha do fundo e incorporando na massa. Depois de agregar bem, transfira a massa para a bancada e sove durante uns minutos até ficar lisa e mais elástica.
  • Unte uma tigela com um pouco de azeite, coloque a massa e cubra com um pano húmido. Deixe levedar por 1 hora.
  • Divida a massa em 60 porções (entre 10 a 15 g cada), moldando cada uma até obter um rolo fino com cerca de 30 cm de comprimento.
  • Coloque os gressinos em tabuleiros forrados com papel vegetal, pincele-os com água e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grade.

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