Arquivo de risotto de arroz negro com camarões e toque de limão | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt - A cozinha é o melhor lugar da casa - Sun, 21 Jan 2024 22:26:55 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.1 https://www.luismiguelcosta.pt/wp-content/uploads/2020/09/cropped-icone-copia-1-1-32x32.png Arquivo de risotto de arroz negro com camarões e toque de limão | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt 32 32 Risotto de arroz negro com camarões e toque de limão https://www.luismiguelcosta.pt/peixe/risotto-de-arroz-negro-com-camaroes-e-toque-de-limao/ Mon, 28 Sep 2020 11:30:00 +0000 https://www.luismiguelcosta.pt/?p=6367 O arroz negro é originário da China, onde é conhecido como arroz proibido, pois em tempos o seu consumo estava reservado aos Imperadores. O sabor deste grão selvagem é marcante, com aromas a frutos secos e, portanto, perfeito para este risotto com camarão. Uma boa sugestão para uma ocasião especial! 

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Risotto de arroz negro com camarões e toque de limão
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Risotto de arroz negro com camarões e toque de limão

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Nível de dificuldade: Intermédio
Doses

4

pessoas
Preparação

20

minutos
Cozedura

1

hora 

10

minutos
Tempo total

1

hora 

30

minutos

Risotto com camarão pode parecer banal, mas este com arroz negro é perfeito para ocasiões especiais.

Modo cozinhar

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Ingredientes

  • 400 g 400 de arroz negro

  • 1 1 cebola grande

  • 2 L 2 de água

  • 400 ml 400 de vinho branco

  • 600 g 600 de camarão limpo

  • 6 c. sopa 6 de manteiga

  • 4 4 dentes de alho

  • 1 1 limão (sumo e raspas)

  • Sal e pimenta q.b.

  • Queijo parmesão q.b.

Passo a passo

  • Numa panela, coloque a água e as cascas do camarão e deixe ferver durante 30 minutos. No final, triture tudo com a varinha mágica, coe e reserve.
  • Noutra panela, adicione 2 colheres de manteiga e doure a cebola cortada em meia lua. Adicione o arroz e vá mexendo bem. Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  • Acrescente um pouco do caldo e vá mexendo. Repita a operação sempre que o arroz começar a colar ao fundo, durante mais ou menos 40 minutos.
  • Enquanto isso, tempere o camarão com sal, pimenta e as raspas e sumo do limão. Reserve.
  • Quando o grão estiver quase al dente, colocar mais duas colheres de manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado. Por fim, acerte o sal.
  • Numa frigideira antiaderente, coloque a manteiga e doure o alho. Acrescente o camarão e deixe cozinhar de ambos os lados. Finalmente, misture com o arroz.

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