O arroz negro é originário da China, onde é conhecido como arroz proibido, pois em tempos o seu consumo estava reservado aos Imperadores. O sabor deste grão selvagem é marcante, com aromas a frutos secos e, portanto, perfeito para este risotto com camarão. Uma boa sugestão para uma ocasião especial!

Risotto de arroz negro com camarões e toque de limão

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

hora

minutos

Tempo total

hora

minutos

Risotto com camarão pode parecer banal, mas este com arroz negro é perfeito para ocasiões especiais.

Modo cozinhar

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Ingredientes

400 g 400 de arroz negro
1 1 cebola grande
2 L 2 de água
400 ml 400 de vinho branco
600 g 600 de camarão limpo
6 c. sopa 6 de manteiga
4 4 dentes de alho
1 1 limão (sumo e raspas)
Sal e pimenta q.b.
Queijo parmesão q.b.

Passo a passo

Numa panela, coloque a água e as cascas do camarão e deixe ferver durante 30 minutos. No final, triture tudo com a varinha mágica, coe e reserve.
Noutra panela, adicione 2 colheres de manteiga e doure a cebola cortada em meia lua. Adicione o arroz e vá mexendo bem. Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Acrescente um pouco do caldo e vá mexendo. Repita a operação sempre que o arroz começar a colar ao fundo, durante mais ou menos 40 minutos.
Enquanto isso, tempere o camarão com sal, pimenta e as raspas e sumo do limão. Reserve.
Quando o grão estiver quase al dente, colocar mais duas colheres de manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado. Por fim, acerte o sal.
Numa frigideira antiaderente, coloque a manteiga e doure o alho. Acrescente o camarão e deixe cozinhar de ambos os lados. Finalmente, misture com o arroz.