Arquivo de sopa de peixe | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt - A cozinha é o melhor lugar da casa - Tue, 02 Jan 2024 11:44:12 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.1 https://www.luismiguelcosta.pt/wp-content/uploads/2020/09/cropped-icone-copia-1-1-32x32.png Arquivo de sopa de peixe | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt 32 32 Sopa de peixe https://www.luismiguelcosta.pt/entradas/sopa-de-peixe/ Fri, 05 Nov 2021 12:28:00 +0000 https://www.luismiguelcosta.pt/?p=8784 Se existe o provérbio “fazer das tripas coração”, creio estar na altura de um novo entrar na gíria popular: “fazer das espinhas refeição”. Utilizar as carcaças de peixe para aromatizar um prato não é propriamente uma novidade. Não há programa de culinária nem livro de receitas que se preze que […]

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]]> Se existe o provérbio “fazer das tripas coração”, creio estar na altura de um novo entrar na gíria popular: “fazer das espinhas refeição”. Utilizar as carcaças de peixe para aromatizar um prato não é propriamente uma novidade. Não há programa de culinária nem livro de receitas que se preze que não mencione os tão afamados caldos.

No entanto, quantos de nós ignora este facto e opta por usar os de compra? Sejamos sensatos: para quê gastar dinheiro, se os podemos fazer em casa, tirando partido daquelas partes do peixe que normalmente são descartadas? Usando a cabeça e as espinhas não só é uma óptima forma de poupar na cozinha, como também evita o desperdício. 

Esta é uma receita fácil de preparar, com poucos ingredientes e que fica pronta em pouco mais de 30 minutos. Além disso, é bastante versátil, já que pode ser feita com diferentes tipos de peixes. Garanto-vos que ficarão deliciados com todo o sabor a mar que emana. Proposta perfeita para matar saudades dos dias de verão passados na praia. 

Sopa de peixe
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Sopa de peixe

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Nível de dificuldade: Fácil
Doses

4

pessoas
Preparação

10

minutos
Cozedura

1

hora 
Tempo total

1

hora 

10

minutos

Sopa de peixe, com todo o sabor do mar, em que se aproveita a carcaça de uma dourada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

  • 1 1 batata grande

  • 1 c. sopa 1 de sal

  • 1 1 dourada (espinha e cabeça)

  • 1.3 l 1.3 de água

  • 300 g 300 de tomate maduro

  • 0.5 0.5 pimento vermelho

  • 2 c. sopa 2 de coentros frescos picados

  • 1 1 cebola

  • 1 1 dente de alho

  • 1 1 alho-francês

  • 2 c. sopa 2 de azeite

  • 150 g 150 de cenoura

  • 200 g 200 courgette

Passo a passo

  • Descasque e pique finamente a cebola, o alho e a parte branca do alho-francês. Descasque as cenouras, a courgette e a batata, corte-as em pedaços pequenos.
  • Depois de tudo muito bem lavado, deite num tacho, as cascas e os topos da courgette e da cenoura, juntamente com as cascas da cebola e a parte verde do alho-francês. Junte a espinha e a cabeça do peixe e a água. Tempere com um pouco de sal e deixe ferver destapado em lume médio durante 30 minutos.
  • Leve ao lume, numa panela com o azeite, a cebola, o alho francês e o dente de alho. Depois de amolecer, junte os restantes legumes. Tempere com o restante sal e tape.
  • Entretanto, adicione à panela com os legumes o tomate e o pimento vermelho, limpos de sementes e picados em pedaços pequenos.
  • Com a ajuda de um coador, coe o caldo do peixe para a panela com os legumes. Mexa e cozinhe durante cerca de 20 minutos com a panela tapada.
  • Retire toda a carne que conseguir das cabeças e espinhas do peixe. Junte-a ao caldo, bem como os coentros picados.
  • Acompanhe a sopa polvilhada com coentros frescos (ou hortelã se preferir) e alguns croûtons.

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