Arquivo de tagliatelle com peras caramelizadas e gorgonzola | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt - A cozinha é o melhor lugar da casa - Fri, 05 Jan 2024 23:22:32 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.1 https://www.luismiguelcosta.pt/wp-content/uploads/2020/09/cropped-icone-copia-1-1-32x32.png Arquivo de tagliatelle com peras caramelizadas e gorgonzola | Luís Miguel Costa https://www.luismiguelcosta.pt 32 32 Tagliatelle com peras caramelizadas e gorgonzola https://www.luismiguelcosta.pt/massas/tagliatelle-com-peras-caramelizadas-e-gorgonzola/ Mon, 25 Oct 2021 16:34:21 +0000 https://www.luismiguelcosta.pt/?p=9129 Parece que hoje é Dia Mundial das Massas. Ocasião perfeita para relembrar as qualidades deste alimento tão especial. De variadas cores, formatos e tamanhos, a massa, além de ser económica e muito fácil de cozinhar, é também bastante saudável e nutritiva. Vai daí, decidi hoje trazer-vos uma sugestão bem a […]

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]]> Parece que hoje é Dia Mundial das Massas. Ocasião perfeita para relembrar as qualidades deste alimento tão especial. De variadas cores, formatos e tamanhos, a massa, além de ser económica e muito fácil de cozinhar, é também bastante saudável e nutritiva.

Vai daí, decidi hoje trazer-vos uma sugestão bem a propósito. É certo que há casamentos perfeitos, mas a combinação da pera com o queijo gorgonzola está para lá de incrível. Não é por acaso que são tão frequentemente visto juntos em muitos pratos italianos. A doçura da pera equilibra com o salgado do queijo e dos dois nasce uma receita irresistível para desfrutar nas noites aconchegantes de outono.

 

Tagliatelle com peras caramelizadas e gorgonzola
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Tagliatelle com peras caramelizadas e gorgonzola

4 from 1 vote
Nível de dificuldade: Fácil
Doses

4

pessoas
Preparação

15

minutos
Cozedura

20

minutos
Tempo total

35

minutos

A doçura da pera equilibra com o salgado do queijo e dos dois nasce uma receita irresistível.

Modo cozinhar

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Ingredientes

  • 350 g 350 de tagliatelle

  • 0.3 0.3 chávena de miolo de noz

  • 4 c. sopa 4 de manteiga

  • 4 4 peras descaroçadas e laminadas

  • 0.5 chávena 0.5 de caldo de vegetais

  • 115 g 115 de queijo gorgonzola

  • 0.25 chávena 0.25 de arandos desidratados

  • Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

  • Coza a massa em abundante água com sal até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando ½ chávena da água da cozedura. .
  • Enquanto a massa cozinha, coloque uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione as nozes e deixe torrar, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Transfira-as imediatamente para um prato, para que não queimem e limpe a frigideira.
  • Coloque a frigideira de volta ao lume e adicione a manteiga. Assim que derreter, acrescente as peras. Deixe cozinhar, virando-as ocasionalmente, até que estejam levemente douradas e macias, mas não moles. Deve demorar cerca de 5 minutos. Transfira cuidadosamente as peras para um prato, deixando o máximo de líquido possível na frigideira.
  • Adicione o caldo e raspe o fundo da frigideira para tirar os pedaços que possam ter se acumulado. Junte o queijo e reduza o lume, mexendo até derreter e o molho engrossar um pouco. Este processo deve demorar cerca de 5 minutos.
  • Acrescente a massa e ¼ de chávena da água reservada. Mexa para cobrir o tagliatelle com o molho. Se achar necessário, adicione o restante da água, pouco a pouco. A textura deve ser cremosa e fluida, não pastosa.
  • Divida a massa pelos pratos, acrescente as peras, as nozes e os arandos. Polvilhe com um pouco mais de gorgonzola. Tempere com pimenta e sirva.

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