Chegou a vez de recompensar todos os traumas da nossa infância.

Esta é a versão caseiras dessas bolachinhas amanteigadas e com sabor subtil a baunilha. São típicas da Europa Central e têm uma textura tão delicada que se desfazem na boca.

Para elevar ainda mais o prazer de cada dentada, fui além da receita clássica e transformei estas delícias em biscoitos sanduíche. Cada par de bolachas é unido por uma camada de creme de manteiga e uma generosa porção de doce de morango e ruibarbo.

Essas bolachas são perfeitas para qualquer ocasião em que se procura algo simples e reconfortante ao mesmo tempo. Desde uma tarde preguiçosa no sofá, acompanhadas de uma chávena de chá a fumegar, até uma mesa de festa esbanjando elegância. Elas conseguem ser sofisticadas e descontraídas ao mesmo tempo, o que faz com que sejam sempre uma escolha acertada.

O que é o ruibarbo?

Se nunca ouviram falar em ruibarbo, vamos lá esclarecer algumas dúvidas…

O ruibarbo é uma planta herbácea que, embora tecnicamente seja um vegetal, muitas vezes é usado na culinária como se de uma fruta se tratasse. Isto acontece devido ao seu sabor ácido e refrescante. É popular em sobremesas, especialmente em compotas, tortas e crumbles, frequentemente combinado com frutas como o morango ou a maçã para equilibrar o seu sabor.

As partes comestíveis do ruibarbo são os seus talos que têm uma cor que varia entre o verde, o rosa e o vermelho intenso, dependendo da variedade. É importante destacar que as folhas do ruibarbo são tóxicas devido à presença de ácido oxálico e outras substâncias nocivas e, por isso, nunca devem ser consumidas.

O sabor do ruibarbo cru é bastante ácido, quase impossível de ser consumido. Contudo, quando cozido e adoçado, ele transforma-se num ingrediente com grande potencial. Nem sempre se encontra nas prateleiras dos hipermercados. A tarefa torna-se mais fácil em supermercados com maior oferta em alimentação saudável ou em mercados de produção biológica.

Bolachas de manteiga com recheio de doce de morango e ruibarbo

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

9

unidades

Preparação

25

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

40

minutos

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para as bolachas:

• 190 g 190 de manteiga

• 75 g 75 de açúcar em pó

• 1 1 clara de ovo

• 1/1 c. chá 1/1 de extracto de baunilha

• 225 g 225 de farinha

• Para o recheio:

• 120 g 120 de manteiga

• 240 g 240 de açúcar em pó

• Doce de morango e ruibarbo

Passo a passo

• Bata a manteiga, que deverá estar à temperatura ambiente, juntamente com o açúcar até obter um creme. Junte a clara e a baunilha e volte a bater para incorporar.
• Adicione a farinha e bata mais um pouco até obter uma massa lisa e uniforme. Em seguida, transfira a massa para um saco de pasteleiro com um bico em estrela.
• Desenhe círculos de 5cm de diâmetro em duas folhas de papel vegetal, deixando espaço entre eles. Usando pressão firme e constante, faça círculos em espiral nos moldes desenhados.
• Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC por cerca de 20 minutos. Quando ficarem ligeiramente douradas, retire e deixe arrefecer completamente.
• Para o recheio, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficar um creme fofo e suave. Coloque num saco de pasteleiro com um bico mais pequeno.
• Faça um círculo com o creme em metade das bolachas e coloque no centro uma dose generosa de doce de morango e ruibarbo. Sobreponha com as restantes.

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Mas sabe ainda melhor se for acompanhado por uma chávena de chá bem quente e um docinho. 

E, até porque já está na hora do lanche, não há como resistir a estas bolachas de manteiga caseiras. Estaladiças por fora, mas que se desfazem na boca. Uma receita tão fácil e saborosa que é perfeita para agradar miúdos e graúdos. 

E vocês? Vão já ligar o forno também?

Bolachas de manteiga

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

18

minutos

Tempo total

48

minutos

Tradicionais bolachas de manteiga estaladiças por fora, perfeitas para acompanhar um chá quente.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 150 g 150 de açúcar

• 150 g 150 de manteiga fria

• 200 g 200 de farinha sem fermento

• 1 c. chá 1 de fermento

• 3 3 gemas

• 1 c. chá 1 de essência de baunilha

Passo a passo

• Coloque todos os ingredientes, à excepção das gemas, no processador de alimentos.
• Processe até obter uma mistura esfarelada. De seguida, acrescente as gemas e misture até ficar com uma massa homogénea.
• Coloque a massa obtida sobre uma folha de papel vegetal e dê-lhe a forma de um rolo com cerca de 5/6 cm de diâmetro. Leve ao congelador aproximadamente 10 minutos.
• Tire a massa do congelador e corte em fatias de cerca de 1cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 160º C, durante cerca de 18 minutos, ou até que se apresentem com um tom dourado uniforme.
• Retire as bolachas do forno e, ainda quentes, com a ajuda de um copo, corrija a forma das bolachas, que devem ter expandido ligeiramente durante a cozedura. Retire-as para uma rede e deixe arrefecer completamente

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