O segredo está no queijo

O Halloumi, originário de Chipre, tem uma característica rara: aguenta o calor sem derreter completamente. Desta forma, mantém a forma, mas ganha uma textura macia e ligeiramente elástica e desenvolve uma superfície dourada cheia de sabor.

No entanto, o Halloumi não se destaca apenas pelo sabor e pela textura única. A sua composição nutricional é bastante interessante, uma vez que possui um elevado teor de proteína. Por isso, pode ser uma boa opção para quem procura incluir mais proteína nas suas refeições vegetarianas ou equilibrar com um snack mais substancial.

Num folhado, isso transforma tudo. Quando sai do forno, o aroma é simplesmente impossível de ignorar. A massa filo fica leve e crocante, enquanto o halloumi lá dentro aquece, intensifica o sabor salgado e cria aquele contraste irresistível entre estaladiço e cremoso. Se a tudo isto juntarmos um fio generoso de mel, imaginamos logo as pupilas gustativas aos saltos em êxtase.

Ideal para qualquer ocasião

O folhado de haalloumi adapta-se facilmente:

• Para petiscar com amigos;
• Num brunch de domingo com saladas frescas;
• Até como snack rápido acompanhado de uma limonada fresca;
• Em versão mini como entrada elegante num jantar.

E a melhor parte? Faz-se em poucos minutos e é daqueles pratos que agradam tanto a vegetarianos como a quem simplesmente aprecia boa comida.

O encanto deste folhado está na simplicidade. Não precisa de molhos elaborados nem de apresentações extravagantes. Basta servir ainda morno, deixar a massa estalar e ver as pessoas repetirem.

Há receitas que alimentam. E depois há receitas como esta, que confortam, surpreendem e despertam aquela vontade imediata de “só mais um pedaço”.

Folhado de queijo halloumi

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Folhado crocante recheado com queijo halloumi dourado no forno. Uma receita simples, rica em proteína e cheia de sabor, perfeita para um petisco rápido ou entrada irresistível.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de queijo halloumi

• 1 1 pacote de massa filo

• 1/2 1/2 chávena de manteiga derretida

• 4 c. sopa 4 de sementes de sésamo

• Mel q.b.

• Canónigos q.b.

Passo a passo

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Abra as embalagens de QUEIJO PARA GRELHAR PRÉSIDENT e descarte a água. Coloque os queijos sobre folhas de papel de cozinha para absorver todo o líquido que possa ir libertando.
• Entretanto, derreta a manteiga numa pequena tigela
• Coloque uma folha de massa filo sobre uma superfície de trabalho limpa e pincele com manteiga. Coloque outra folha por cima e pincele mais um pouco. Repita o processo até obter 4 camadas de massa.
• Coloque o queijo halloumi numa das pontas da massa, pincele com um pouco de mel e enrole para formar um embrulho. Faça o mesmo com o outro queijo.
• Disponha-os numa assadeira com as pontas viradas para baixo, pincele com mais manteiga derretida e polvilhe com sementes de sésamo.
• Asse por 20-25 minutos ou até dourar e ficar crocante.
• Retire do forno, corte ao meio, regue com mais um pouco de mel, polvilhe com algumas folhas de tomilho e acompanhe com uma salada de canónigos.

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A receita é muito simples de fazer e, considerando o mínimo esforço e os excelentes resultados, são perfeitos para jantares a meio da semana. Fazem-se em menos de nada e, com um pouco de criatividade, podem personalizar os temperos conforme as preferências aí de casa. 

Até os mais carnívoros vão adorar e querer repetir. 

Hambúrgueres de feijão vermelho

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

8

hambúrgueres

Preparação

20

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

30

minutos

Hambúrgueres vegetarianos, mas cheios de sabor, feitos com feijão vermelho.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para os hambúrgueres:

• 1 1 cebola

• 3 3 dentes de alho

• 0,5 0,5 pimento verde

• 260 g 260 de feijão vermelho cozido

• 185 g 185 de pão ralado

• 3 3 ovos

• Sal e pimenta q.b.

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de caril

• 1 colher (de chá) 1 de cominhos

• 2 colher (de sopa) 2 de ketchup

• Para empratar:

• Pão brioche

• Maionese vegan q.b.

• Canónigos q.b.

• Cebola roxa q.b

Passo a passo

• Num processador de alimentos, coloque a cebola laminada, os dentes de alho, o pimento cortado em tiras, o feijão escorrido, o pão ralado, e os ovos. Junte as especiarias e o ketchup. Triture bem até obter uma mistura homogénea e compacta.
• Divida o preparado em 8 hambúrgueres e molde-os com a ajuda das mãos.
• Numa frigideira, despeje um fio de azeite e quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres até ficarem com um tom dourado de ambos os lados.
• Abra um pão de hambúrguer ao meio. Coloque uma dose generosa de maionese, um hambúrguer, alguns canónigos e umas fatias de cebola. Termine com mais um hambúrguer e a parte de cima do pão.

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Frango shawarma é aquele prato que nos remete de imediato para o Médio Oriente. Tornou-se popular como comida de rua, onde a carne é empilhada num espeto vertical e finas fatias são cortadas à medida que gira. No entanto, mesmo sem este espeto, podemos sempre reproduzir a receita em casa.

O segredo está na marinada de especiarias e essas, provavelmente, já terão na vossa despensa. Para acompanhar, nada melhor do que o húmus Chili da @mezete_global. O resultado é um prato colorido, saboroso e fresco, perfeito nas noites mais movimentadas da semana.

Frango shawarma com húmus de Chili

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

30

minutos

Frango shawarma é um prato com origem no Médio Oriente. Nesta versão é acompanhada de húmus picante e uma salada de lentilhas e canónigos.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para a marinada:

• 500 g 500 de peito de frango

• 1 c. chá 1 de sementes de coentros moídos

• 1 c. chá 1 de cominhos

• 1 c. chá 1 de açafrão

• 1 c. chá 1 de paprika fumada

• 1 c. chá 1 de sal

• 1 c. chá 1 de alho em pó

• 1 c. chá 1 de canela

• 0.5 c. chá 0.5 de cardamomo em pó

• 0.5 c. chá 0.5 de noz moscada

• 0.5 c. chá 0.5 de orégão seco

• 2 c. sopa 2 de sumo de limão

• 3 c. sopa 3 de azeite

• Para a salada:

• 1 1 embalagem de húmus chili @mezete_global

• 1 chávena 1 de lentinhas verdes

• 1 1 punhado de canónigos

• 0.5 0.5 pepino

• 0.5 0.5 embalagem de queijo feta

Passo a passo

• Misture todas as especiarias (à excepção do sal) e faça uma pasta com o azeite e o sumo de limão. Coloque o frango numa taça e esfregue-o bem com esta mistura. Deixe marinar tapado por 30 minutos ou de um dia para o outro no frigorífico.
• Aqueça uma frigideira, em fogo médio, com um pouco de azeite. Tempere o frango com o sal e leve a grelhar até ficar cozido por completo de ambos os lados. Transfira para um prato e reserve.
• Entretanto, ferva 3 chávenas de água e coza as lentinhas por cerca de 20 minutos. No final, escorra a água que sobrar e reserve.
• No prato, espalhe uma camada generosa de húmus chili, coloque os canónigos e pepino, o frango fatiado, as lentinhas e o queijo feta esfarelado. Tempere com azeite a gosto.

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