Este dip de tomate assado e ervas é perfeito para fazer por estes dias em que este fruto tão versátil se torna abundante. Além de aproveitar quando o seu sabor está no auge, é bastante prático de se fazer. E nestes dias quentes, o que sabe mesmo bem são  refeições mais ligeiras, de preferência petiscos para partilhar com amigos. 

Mas embora simples, há um segredo por trás da receita. Assar os tomates, os pimentos e os alhos é a chave para dar profundidade de sabor. Os vegetais adquirem uma certa doçura que combina muito bem com a paprika fumada e as ervas italianas. 

Portanto, se estão à procura de um petisco para servir na próxima jantarada, aqui fica uma excelente sugestão. Acompanhada de uns tostas ou de uns gressinos, de certeza que vai deixar todos com água na boca. 

Dip de tomate assado e ervas aromáticas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de tomate maduro

• 1 1 cebola roxa

• 2 2 pimentos verdes

• 6 6 dentes de alho

• 1/4 1/4 chávena de azeite

• 1/2 c. chá 1/2 de sal

• 3 c. chá 3 de ervas italianas secas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia)

• 1 c. chá 1 de vinagre

• 3 c. sopa 3 de azeite extra virgem

• 1 c. chá 1 de raspas de limão

• 1/2 c. chá 1/2 de paprika fumada

• 1 c. 1 sopa de mel

Passo a passo

• Corte os tomates a meio e descarte as sementes. Disponha-os numa assadeira, juntamente com os pimentos e a cebola. Corte a extremidade lenhosa dos dentes de alho, mantendo a pele. Regue com o azeite e polvilhe com sal.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por 40-45 minutos até que as bordas comecem a escurecer.
• Retire do forno e transfira para um liquidificador aproveitando todos os sucos. Adicione os restantes ingredientes e pulse algumas vezes até ficar com a textura desejada. Rectifique os temperos, se necessário.
• O dip pode ser servido imediatamente, mas os sabores ficarão mais intensos se deixados no frigorífico durante a noite. Deixe o molho atingir a temperatura ambiente antes de servir.

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Desta vez, partilho convosco uma óptima ideia para aproveitar o alimento por inteiro. Confesso que acho muito interessante esta ideia de que, por motivos culturais, acabamos por descartar partes de frutas que são óptimas do ponto de vista nutriticional só porque, em algum momento da história, se convencionou que eram lixo. Hoje, mais do que nunca, precisamos “mudar o chip” e ver o alimento com outros olhos. 

Já alguma vez pensaram que as cascas da melancia podem ser o ponto de partida de um delicioso doce? Quem diria… Além de aumentar o aproveitamento dos frutos, evitando o desperdício, esta é uma excelente forma de resgatar as receitas tradicionais dos doces caseiros, que sabem sempre tão bem a acompanhar um pequeno almoço mais demorado. 

Doce de casca de melancia

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

dose

Preparação

10

minutos

Cozedura

50

minutos

Tempo total

1

hora 

Receita zero desperdício onde se aproveita a casca da melancia para fazer um doce.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 280 g 280 casca de melancia

• 190 g 190 de açúcar

• 2 c. sopa 2 de mel

• 2 2 bagas de cardamomo

• 1 c. chá 1 de vinagre

Passo a passo

• Comece por retirar a parte verde da casca da melancia e descarte. De seguida, corte a entrecasca branca em pedaços com cerca de 2 cm.
• Numa panela, adicione estes pedaços e cubra com água. (O nível da água deve estar uns dois dedos acima da casca.) Deixe ferver rapidamente em fogo alto e, assim que levantar fervura, reduza o fogo, deixando cozinhar por 30-40 minutos. Desligue quando a casca ficar translúcida e macia. (Poderá ser necessário adicionar mais água durante esta etapa, uma vez que no final o nível do líquido deve estar ainda acima das cascas.)
• Escorra os pedaços de casca numa peneira e reserve o líquido.
• Leve de volta o líquido à panela, juntamente com o açúcar, mexendo sempre, em fogo médio, até que os grãos de açúcar derretam completamente.
• Adicione o mel, o gengibre ralado e o vinagre. Retire as cascas à bagas de cardamomo, aproveitando apenas as sementes. Junte ao preparado.
• Com a ajuda de um esmagador de batatas (ou de um robot de cozinha), triture levemente as cascas. O objetivo é ter pedaços mais pequenos, ainda com alguma textura.
• Por fim, acrescente a casca à panela, mexa e continue cozinhando por cerca de 15 minutos aproximadamente. Se tiver um termómetro, será mais fácil para não ultrapassar os 110º C.
• Retire do fogo e deixe o doce arrefecer completamente antes de transferir para um frasco.

Notas

• Esta receita rende cerca de 370 g.

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