Ainda em modo de celebração do S. Martinho, decidi fazer estes scones de castanha que, além de serem adoráveis, não requerem muita preparação.

Essenciais para um pequeno-almoço mais demorado, os scones são a ponte perfeita entre o bolo e o pão. Com um miolo cremoso e macio, mas com uma ligeira crocância a cada dentada, são simplesmente irresistíveis. Mais ainda quando estão bem quentinhos, acabados de sair do forno. O ideal é que sejam consumidos na hora ou, no máximo, dentro de dois dias.

Scones de castanha

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

35

minutos

Scones com um miolo cremoso e macio, mas com uma ligeira crocância a cada dentada e um agradável sabor a castanhas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 350 g 350 de farinha s/ fermento

• 1 1 ovo

• 100 ml 100 de leite morno

• 1 c. sopa 1 de fermento

• 70 g 70 de açúcar

• 1 c. chá 1 de erva doce moída

• 1 c. chá 1 de canela

• 100 g 100 de manteiga amolecida

• 180 g 180 de castanha cozida

Passo a passo

• Num processador de cozinha, insira as castanhas cozidas e o leite. Desfaça-as até obter um puré homogéneo. Reserve.
• Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, a erva doce e a canela. Junte a manteiga amolecida e bata bem.
• Adicione o puré de castanhas e o ovo previamente batido. Misture tudo até obter uma massa uniforme.
• Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal, disponha pequenas porções de massa (cerca de 70 g cada). Com as duas mãos dê-lhes a forma de bolas. Pincele cada uma com um pouco de leite.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por 15 minutos até estarem bem dourados e cozinhados.
• Sirva com um pouco de queijo creme e compota ao seu gosto. Ou então com outra combinação da sua preferência.

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Hoje é véspera de Natal e, provavelmente, nas mesas de todas as famílias portuguesas há lugares que ficarão vazios. Os encontros ficarão restritos ao núcleo mais próximo por força das regras de confinamento. No entanto, em algumas casas, há mesmo ausências que nem a força das tecnologias nos permitem colmatar.  

Para combater a amargura que o dia possa trazer, nada melhor do que rodearmo-nos de doces. E aproveitemos este dia para fazer uma pausa. Peguemos nos álbuns de fotografias antigos esquecidos pelo tempo, do tempo em que se imprimiam fotografias, e recordemos tudo o que de bom vivemos. As viagens que fizemos, as festas em que estivemos, o crescimento das crianças, as férias em família no mesmo local de sempre… mesmo que só vejamos vultos desfocados porque o fotógrafo de serviço era péssimo com câmaras analógicas. Tragamos para junto de nós aqueles que, por alguma circunstância, hoje estão mais longe.  

Trufas de castanha e chocolate

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Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Refrigeração

3

horas

Tempo total

3

horas 

20

minutos

Pequenas bolinhas que combinam a doçura do chocolate com a textura da castanha

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 de chocolate para culinária

• 260 g 260 de castanha cozida

• 100 g 100 de leite condensado

• 25 g 25 de leite

• 30 g 30 de manteiga

• Cacau em pó q.b.

• Açúcar em pó q.b.

Passo a passo

• Coza as castanhas apenas em água. Assim que estiverem cozidas, deixe arrefecer um pouco e triture-as até ficar com uma farinha levemente granulada.
• Aqueça o leite e o leite condensado até ferver. Acrescente a manteiga e farinha de castanha e envolva tudo muito bem. Continue a mexer durante mais uns 2 ou 3 minutos, para secar um pouco a massa e retire do lume.
• Envolva o chocolate derretido na massa e deixe amornar.
• Espalhe a massa num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 2 horas.
• Passado esse tempo, retire o preparado do frigorífico e molde bolas com um pouco mais pequenas do que bolas de pingue-pongue e coloque-as numa superfície forrado com papel vegetal. Ao arrefecerem, irão endurecer ainda mais.
• Depois de frias, passe-as generosamente por cacau em pó e coloque no prato de servir. Finalize, polvilhando, com açúcar em pó.

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