Acho que desde que vi a novela da Globo “Terra Nostra” que fiquei apaixonado por Itália, em especial pela gastronomia. Pizza, pasta e risotto: que trilogia tão irresistível!

Por aqui, já mostrei por diversas vezes a minha paixão por este prato tão versátil que é o risotto. Já tive oportunidade de partilhar algumas receitas, mas esta deve ser, sem dúvida, a mais “exótica”. É um verdadeiro twist da receita tradicional, com uma mistura única de ingredientes que resulta num prato que está no limbo entre o doce e o salgado. A mistura da fruta com o arroz e o toque salgado do presunto torna tudo extraordinariamente delicioso.

Claro que todos nós gostamos de receitas capazes de pôr o jantar na mesa em menos de nada. No entanto, à porta de um fim de semana prolongado, esta é a altura perfeita para dedicarem mais tempo à cozinha. Sinto que este risotto está a chamar por vós.

Risotto de maçã, presunto e physalis

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

verdadeiro twist da receita tradicional

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1.5 l 1.5 de caldo de legumes

• 2 2 chalotas

• 40 g 40 de manteiga

• 280 g 280 de arroz para risotto

• 1 dl 1 de vinho branco

• 2 2 maçãs

• 200 g 200 de physalis

• 100 g 100 de presunto

• 40 g 40 de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta q.b.

• Noz moscada q.b.

• Tomilho q.b.

Passo a passo

• Pique a chalota e refogue-a num tacho com a manteiga. De seguida, junte as maçãs cortadas em cubos pequenos. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente até ficarem macias.
• Adicione o tomilho e a e noz-moscada e refogue por um minuto. Acrescente o arroz e deixe fritar ligeiramente até ficar translúcido.
• Regue com o vinho, mexa e, quando o vinho tiver evaporado, junte uma concha de caldo. Mexa e, quando começar a secar, adicione mais caldo. Vá repetindo este processo até o arroz ficar al dente.
• Passados 10 minutos, junte os physalis (reserve alguns inteiros para a decoração) cortados ao meio. Envolva tudo e deixe cozer alguns minutos.
• Enquanto isso, aqueça uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente, introduza o presunto picado finamente, salteando até estar dourado.
• Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume e junte o Parmesão, mexendo bem. Na altura de servir, polvilhe os pratos de risotto com o presunto, cebolinho, pimenta e os physalis reservados.

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São as temperaturas altas que nos fazem querer viver dentro de água. São as praias atulhadas de pessoas enlouquecidas pelas longas filas de trânsito que já apanharam pelo caminho. São os mosquitos como companheiros fiéis durante toda a noite, fazendo do nosso corpo um banquete real. É o suor a escorrer por todos os poros, em lugares que nem sabíamos que seria possível. 

Para todos aqueles que, como eu, não gostam de abrir a porta de casa e sentir que entraram diretos num forno pré-aquecido a 250º C, torna-se difícil aguentar estes dias. 

Felizmente, as sopas frias são uma boa arma para este combate desigual. O gaspacho é, talvez, a mais conhecida. Tradicionalmente com sotaque espanhol, é feita com tomate, manjericão, pepinos e pimentos, aos quais se juntam azeite, vinagre e sal. 

No entanto, é possível fazer inúmeras combinações de sabores e variações. Nesta versão, entra em cena a melancia, essa fruta da época que deixa qualquer um a salivar. O resultado é uma combinação perfeita entre a acidez do tomate e a doçura da melancia.

A melancia, além de deixar o gaspacho com uma cor linda, ainda traz aquele toque refrescante que sabe tão bem por estes dias. Meia dúzia de ingredientes e um liquidificador é o que precisam. E o melhor é que não precisam nem de ligar o fogão! É tudo triturado em cru e servido bem frio. Como a vingança, dizem..

Este gaspacho é perfeito para uma refeição leve, um aperitivo elegante ou até mesmo para ser levado para um piquenique, para a praia e (porque não?) para o trabalho. 

Gaspacho de melancia

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Tempo total

20

minutos

À tradicional receita espanhola, junta-se a melancia para uma sopa fria leve, refrescante e cheia de sabor.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 4 chávenas 4 de melancia sem sementes

• 1 1 pepino

• 3 3 tomates maduros

• 1 1 dente de alho

• 1 1 chalota

• 0,25 chávena 0,25 folhas de manjericão fresco

• 2 c. sopa 2 de vinagre

• 3 c. sopa 3 azeite

• 1 c. chá 1 de sal

• 0.5 c. chá 0.5 de pimenta preta

Passo a passo

• Comece por cortar a melancia, os tomates e a chalota em cubos pequenos. Descasque o pepino e faça o mesmo.
• Coloque todos os ingredientes dentro do copo do liquidificador e triture até ficar homogéneo. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
• Leve o preparado ao frigorífico por duas a três horas, até ao momento de servir.
• Se desejar, pode servir em copos como se fosse um sumo ou em taças. Pode optar por regar com mais um fio de azeite e umas espetadas de presunto e melancia.

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