A receita que partilho hoje convosco resultou exactamente dessa procura por petiscos mais nutritivos que, embora vegetarianos, não deixem de ser saborosos. A quinoa e o bulgur são ingredientes que entraram há pouco tempo na minha cozinha mas que já vêm conquistando algum protagonismo. O seu sabor está entre o arroz e a massa e abrem todo um mundo de possibilidades culinárias. Desta vez, decidi juntá-los num dueto um tanto ou quanto improvável. 

Estes croquetes de quinoa, bulgur e cenoura são deliciosos, fáceis de fazer e carregados de sabor. Com uma crosta crocante, mas um interior tenro, são perfeitos para substituir os tradicionais croquetes de carne. E o melhor de tudo é que podem ser feitos no forno, o que os torna ainda mais saudáveis. 

Pode consumir estes croquetes quentes como frios, o que significa que podem ser um snack a meio da tarde ou uma refeição completa.  

Além de um molho tzatziki, acompanhei com uma salada de rúcula, pepino, sorrel dos bosques e ervas azedas. 

Afinal, quem disse que as refeições vegetarianas têm que ser aborrecidas?

Croquetes de quinoa e bulgur com molho tzatziki

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Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

0

minutos

Croquetes vegetarianos feitos de quinoa, bulgur e cenoura. São deliciosos, fáceis de fazer e carregados de sabor. Feitos no forno o que garante uma crosta crocante, mas um interior tenro.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para os croquetes:

• 1 c. sopa 1 de linhaça moída

• 3 c. sopa 3 de água

• 0.5 chávena 0.5 de quinoa cozida

• 0.5 chávena 0.5 de bulgur cozida

• 1 chávena 1 de aveia em flocos finos

• 0.5 0.5 cebola bem picada

• 1 1 cenoura pequena ralada finamente

• 0.25 0.25 courgette ralada finamente

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 c. chá 2 de sal

• 0.5 c. chá 0.5 de colorau

• Salsa picada a gosto

• Molho tzatziki:

• 120 g 120 iogurte natural (pode ser de soja)

• 1 c. chá 1 de sal fino

• 1 1 dente de alho esmagado

• 0.25 0.25 pepino ralado

• 2 c. sopa 2 de sumo de limão espremido

• Salsa picada a gosto

Passo a passo

• Comece por fazer o “ovo” de linhaça, ao juntar a linhaça moída com a água. Deixe reservar durante 15 minutos, até ficar com uma consistência parecida com a de ovo.
• Numa tigela, junte os restantes ingredientes dos croquetes e misture.
• Adicione o “ovo” de linhaça e mexa bem.
• Deixe a massa descansar uns minutos, enquanto pré-aquece o forno a 190º C.
• Com as mãos ligeiramente húmidas, coloque uma porção pequena da massa nas mãos (cerca de 60g) e vá apertando com força até conseguir moldar em forma de croquete. Repita para toda a massa.
• Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos.
• Entretanto, prepare o molho tzatziki. Esprema o pepino ralado num pano ou papel de cozinha, para retirar um pouco da água. Misture com o iogurte e os restantes ingredientes. Rectifique o sal e as especiarias a gosto.
• Retire os croquetes do forno. Deixe arrefecer um pouco e sirva com o molho de iogurte!

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Como tinha umas alheiras no frigorífico, nem pensei duas vezes antes de meter mãos à obra. É simples de fazer e rende bastante, o que torna esta receita bastante económica. 

Com os dias mais quentes a chegar, aqui está uma excelente opção para meterem no cesto para levarem para um piquenique, lado a lado com uma mostarda com mel. Se estiverem mais numa de ficar por casa, podem sempre transformá-la em prato principal, acompanhado por um arroz de grelos. 

Croquetes de alheira de Mirandela e maçã

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

30

minutos

Receita que está tão na moda que não há taberna ou tasca moderna que não apresente no menu esta iguaria.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 alheira de Mirandela

• 1 1 maçã verde

• 0.5 0.5 cebola

• 1 1 ovo

• 1 chávena 1 de pão ralado

• 1 c. sopa 1 de manteiga

• 1 c. sopa 1 de salsa picada

• 0.5 0.5 limão (sumo)

• Óleo para fritar

Passo a passo

• Pique a cebola e refogue-a num tacho com a manteiga. Descasque a maçã, rale-a e reserve.
• Retire a pele à alheira e coloque o recheio num processador. Junte a cebola e triture tudo. Numa taça, coloque esta pasta e adicione a maçã com um pouco de sumo de limão. Junte a salsa picada e misture tudo com as mãos.
• Forme bolinhas com a mistura anterior. Passe-as pelo pão ralado, pelo ovo batido e novamente pelo pão ralado. Frite-as em óleo quente, entre os 180º-190º C. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

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