Este ano decidi que a minha época natalícia iria começar na cozinha com a preparação desta iguaria. No entanto, como sei que as frutas cristalizadas dividem opiniões, e à ceia de Natal o que se quer é um momento de partilha, optei pela versão mais consensual: o bolo rainha, enriquecido apenas com frutos secos.

Para um bolo muito saboroso, o segredo é não ser comedido com os frutos secos, mesmo que na altura de amassar pareçam demasiados. Lembrem-se que, com a fermentação, a massa irá para o dobro do tamanho. Aqui a liberdade é a palavra de ordem. Façam a mistura conforme os vossos gostos e preferências. Nesta minha versão, juntei amêndoas, cajus, pistácios, nozes, nozes pecan, pinhões e avelãs. No fundo, um bocadinho de tudo o que tinha cá por casa.

Não se sintam intimidados com o ar pomposo deste bolo. É uma receita muito fácil de fazer, podendo ser resumir em poucas palavras: é juntar tudo, amassar e levar ao forno. Basta apenas reservar umas boas horas para a massa levedar com toda a calma. Guardem já esta receita e façam-na para a vossa consoada. Fatia a fatia, ele vai desaparecer num instante.

E mesmo que sobre algum bocadinho, torrado com manteiga é o melhor pequeno-almoço que podem pedir entre o natal e o ano novo.

Bolo rainha

5 from 2 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

10

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

0

minutos

Receita do tradicional bolo feito com uma massa amanteigada e enriquecida com frutos secos, tão típico na altura do Natal.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de farinha

• 7 g 7 de fermento biológico seco

• 50 ml 50 de leite

• 50 ml 50 de sumo de laranja

• 150 g 150 de açúcar

• 100 g 100 de manteiga

• 1 1 colher (de café) de sal

• 3 3 ovos

• 1 1 laranja (raspa)

• 30 g 30 de vinho do Porto

• 50 g 50 de sultanas

• 350 g 350 de frutos secos

• 1 1 ovo (para pincelar)

• Açúcar em pó q.b.

• 2 c. sopa 2 de mel

Passo a passo

• Aqueça ligeiramente o leite (cerca de 37º C) e dissolva o fermento seco. Reserve.
• Numa tigela grande, misture o açúcar e a raspa da laranja e, com a ajuda das mãos, vá esfregando bem para soltar os óleos da casca.
• De seguida, adicione os restantes ingredientes (à excepção dos frutos secos). Com o gancho da batedeira, amasse até obter uma massa lisa e brilhante. Forme uma bola e deixe levedar cerca de 90 minutos para duplicar o tamanho.
• Coloque as sultanas numa taça e cubra com um pouco de vinho de Porto (extra). Numa outra taça misture os frutos secos com as quantidades que mais gostar.
• Quando a massa estiver lêveda, transfira-a para a bancada polvilhada com um pouco de farinha. Adicione os frutos secos (reserve uma parte para a decoração). Escorra as sultanas e junte-as à massa. Amasse um pouco para agregar tudo muito bem. Forme novamente uma bola e deixe repousa cerca de 15 minutos.
• Abra um buraco no centro da massa, dando-lhe a forma de um anel. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 1 hora.
• Pincele com ovo batido e decore com os frutos secos reservados. Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, cerca de 30 minutos até estar dourada.
• No final do tempo, pincele com o mel e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

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É o caso destas irresistíveis crackers salgadas de cebolete. O cebolete, também conhecido como cebolinha, possui um sabor delicado, levemente adocicado, que adiciona um toque especial a estas bolachinhas salgadas. Acompanhadas por uma deliciosa tábua de queijos, prometo que encantarão o paladar de todos e farão um verdadeiro sucesso.

Para montar uma tábua de queijos de fazer salivar, a variedade é a palavra de ordem. Optem por uma seleção de queijos de diferentes texturas e intensidades de sabor. Queijos macios, como o brie e o camembert, que derretem na boca e possuem um sabor suave, nunca podem faltar. No entanto, para os amantes de queijos mais intensos, o gorgonzola e o queijo de cabra são excelentes opções. Não se esqueçam dos clássicos como o cheddar e o queijo da ilha, que são apreciados por muitos. Podem ainda acrescentar alguns queijos locais ou especiais da região, para enriquecer ainda mais a vossa tábua.

Além das crackers de cebolete e de outras tostas, não se esqueçam de oferecer acompanhamentos que complementem a experiência. Frutas frescas, como uvas e figos, trazem uma doçura natural e equilibram o salgado dos queijos. Para finalizar, frutos secos são também ótimos complementos, bem como pequenos potes com geleias, mel ou chutneys.  

Com uma tábua destas, garanto que os vossos convidados se sentirão verdadeiramente mimados. Preparem-se porque vão receber imensos elogios e sorrisos de satisfação enquanto todos desfrutam dessa incrível combinação de sabores.

Crackers salgadas de cebolete

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

25

bolachas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Irresistíveis crackers salgadas de cebolete, com um sabor delicado e levemente adocicado, perfeitas para acompanhar uma tábua de queijos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 150 g 150 de farinha s/ fermento

• 60 g 60 de leite

• 30 g 30 de manteiga derretida

• 2 g 2 de sal fino

• 2 g 2 de fermento biológico seco

• 1 g 1 de bicarbonato de sódio

• 35 g 35 de cebolete

• 10 g 10 de sementes de sésamo

Passo a passo

• Numa taça, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, as sementes de sésamo e o cebolete cortado em tiras. Misture tudo.
• Adicione o leite e a manteiga. Amasse por dois minutos até obter uma bola lisa. Envolva em película aderente e deixe descansar por 30 minutos.
• No final desse tempo, divida a massa ao meio. Entre duas folhas de papel vegetal e com a ajuda de um rolo, estique cada porção de massa com uma espessura de cerca de 2 mm. Quanto mais fina a massa, mais crocantes serão as bolachas.
• Com o cortador (ou uma simples faca), dê forma às bolachas. Use um garfo para fazer alguns furos, para evitar que inchem durante o cozimento.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, a assar por 15 minutos, até dourar. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Conserve num frasco hermético.

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