Envolvida numa massa amanteigada que, embora crocante, se desfaz na boca, não há como resistir a esta mistura de sabores. Se a tudo isto juntarmos um punhado de nozes e um fio generoso de mel, rapidamente estamos diante de um prato perfeito para um jantar especial.

E desse lado quantos amantes de queijo temos?

Galette de pera e gorgonzola

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Tarte com massa amanteigada e crocante que combina os sabores salgados do queijo azul e doces da pera.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 0.5 chávena 0.5 de manteiga sem sal

• 1.5 chávena 1.5 de farinha de trigo s/ fermento

• 0.25 c. chá 0.25 de sal

• 1 1 ovo

• 2 c. sopa 2 de água gelada

• Para o recheio:

• 1 c. sopa 1 de azeite

• 1 c. sopa 1 de manteiga

• 400 g 400 de cebolas em fatias finas

• 0.5 c. chá 0.5 de sal

• 1 c. sopa 1 de mostarda dijon

• 1 c. sopa 1 de leite

• 0.5 chávena 0.5 de queijo gorgonzola

• 400 g 400 de peras

• 0.3 chávena 0.3 de nozes torradas

Passo a passo

• Adicione a farinha, o açúcar e o sal na taça do processador de alimentos. Pulse para combinar. Acrescente a manteiga em cubos e volte a pulsar até formar pequenos pedaços. Por último, junte o ovo e a água e misture até a massa se formar.
• Transfira a massa para uma folha de película aderente, dê-lhe a forma de um disco e leve ao frigorífico por 30 minutos a uma hora.
• Numa frigideira com tampa, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e deixe refogar.
• Baixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até a cebola ficar bem macia, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos.
• Aumente um pouco o fogo, destape a frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, para evaporar o líquido que sobrar. Transfira a cebola para uma tigela para arrefecer.
• Retire a massa do frigorífico e estique em forma de circulo. Espalhe a mostarda, deixando uma borda de 5 cm ao redor. Por cima, distribua uniformemente a mistura de cebola por cima.
• Polvilhe metade do queijo sobre a cebola. Cubra com as fatias de pera. Traga as pontas da massa para cima do recheio, pressionando suavemente à medida que vai avançando.
• Pincele a massa com leite. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, por 30 minutos.
• Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno por mais 5 minutos, até a crosta dourar. Transfira para uma grade de arrefecimento por 10 minutos. Enfeite nozes picadas e sirva.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Galette de pera e gorgonzola aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

As galettes são tortas abertas de origem francesa, com um aspecto rústico e com uma infinidade de possibilidades. Esta versão combina na perfeição o sabor dos tomates com uma variedade de três queijos, bem regado por um fio de mel. 

Se nunca experimentaram fazer esta galette, só vos tenho a dizer uma coisa: o cheiro que sai do forno, e que rapidamente vai invadir as vossas cozinhas, é simplesmente incrível. Motivos mais do que suficientes para agradar a todos ao jantar ou servir no seu próximo brunch. 

Galette de tomate

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Tortas abertas, com um aspecto rústico e que combina o sabor dos tomates com uma variedade de três queijos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 220 g 220 de farinha de trigo s/ fermento

• 85 g 85 de farinha de milho

• 0.25 c. chá 0.25 de sal

• 150 g 150 de manteiga fria

• 0.25 chávena 0.25 de água fria

• Sementes de girassol

• Sementes de papoila

• 1 1 ovo

• Para o recheio:

• 600 g 600 de tomate

• 175 g 175 de queijo creme

• 150 g 150 de queijo feta

• 50 g 50 de queijo mozzarella ralado

• 1 c. chá 1 de óregãos secos

• 3 3 dentes de alho picados

• Sal e pimenta

• Manjericão fresco

• Mel q.b.

Passo a passo

• Numa taça larga misture as farinhas e o sal. Junte a manteiga fria em pedaços e com os dedos esfarele a manteiga na farinha até obter uma mistura areada.
• Aos poucos adicione a água enquanto mistura todos os ingredientes com as mãos. Transfira a mistura para uma bancada e amasse durante alguns minutos até obter uma massa bastante uniforme e moldável. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
• Prepare os tomates, cortando os maiores em rodelas e os mais pequenos em metades e reserve sobre papel absorvente para que seja absorvida alguma água.
• Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e com o rolo estenda-a, formando um círculo com cerca da 30 cm de diâmetro e 5 cm de espessura.
• Numa taça misture os queijos, os óregãos, os alhos e tempere com sal e pimenta. Verta esta mistura sobre a massa e espalhe com uma colher, deixando livres cerca de 3 cm em toda a volta.
• Distribua os tomates sobre o creme de queijo e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta.
• Dobre o rebordo da massa para dentro e pressione ligeiramente com os dedos. Bata um ovo e pincele a massa. Polvilhe com sementes de papoila e de girassol. Regue os tomates com um fio de azeite.
• Leve a gallette ao forno, pré-aquecido a 190º C, durante 40 minutos ou até ficar bem dourada. Retire-a do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva com folhas de manjericão, um fio de mel e sementes de girassol.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Galette de tomate aparece primeiro em Luís Miguel Costa.