Nesta que foi uma semana em que tanto se falou de amor, trago-vos um casamento antigo e que continua sempre perfeito: a senhora pera e o senhor gorgonzola. Uma combinação que tem tanto de clássica como de irresistível. A borderline entre o doce e o salgado.

Envolvida numa massa amanteigada que, embora crocante, se desfaz na boca, não há como resistir a esta mistura de sabores. Se a tudo isto juntarmos um punhado de nozes e um fio generoso de mel, rapidamente estamos diante de um prato perfeito para um jantar especial.

E desse lado quantos amantes de queijo temos?

Galette de pera e gorgonzola

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

hora

minutos

Tarte com massa amanteigada e crocante que combina os sabores salgados do queijo azul e doces da pera.

Modo cozinhar

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Ingredientes

Para a massa:
0.5 chávena 0.5 de manteiga sem sal
1.5 chávena 1.5 de farinha de trigo s/ fermento
0.25 c. chá 0.25 de sal
1 1 ovo
2 c. sopa 2 de água gelada
Para o recheio:
1 c. sopa 1 de azeite
1 c. sopa 1 de manteiga
400 g 400 de cebolas em fatias finas
0.5 c. chá 0.5 de sal
1 c. sopa 1 de mostarda dijon
1 c. sopa 1 de leite
0.5 chávena 0.5 de queijo gorgonzola
400 g 400 de peras
0.3 chávena 0.3 de nozes torradas

Passo a passo

Adicione a farinha, o açúcar e o sal na taça do processador de alimentos. Pulse para combinar. Acrescente a manteiga em cubos e volte a pulsar até formar pequenos pedaços. Por último, junte o ovo e a água e misture até a massa se formar.
Transfira a massa para uma folha de película aderente, dê-lhe a forma de um disco e leve ao frigorífico por 30 minutos a uma hora.
Numa frigideira com tampa, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e deixe refogar.
Baixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até a cebola ficar bem macia, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos.
Aumente um pouco o fogo, destape a frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, para evaporar o líquido que sobrar. Transfira a cebola para uma tigela para arrefecer.
Retire a massa do frigorífico e estique em forma de circulo. Espalhe a mostarda, deixando uma borda de 5 cm ao redor. Por cima, distribua uniformemente a mistura de cebola por cima.
Polvilhe metade do queijo sobre a cebola. Cubra com as fatias de pera. Traga as pontas da massa para cima do recheio, pressionando suavemente à medida que vai avançando.
Pincele a massa com leite. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, por 30 minutos.
Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno por mais 5 minutos, até a crosta dourar. Transfira para uma grade de arrefecimento por 10 minutos. Enfeite nozes picadas e sirva.