De todas as receitas maravilhosas de massa de frutos do mar que existem, esta deve estar provavelmente no top das preferidas. Não é de de admirar, tendo em conta o quão deliciosa é.

É uma receita extremamente simples, feita com amêijoas, alho, azeite, malagueta e um pouco de ervas frescas. Sim, é só isso! Sem natas, sem molho de tomate e, espante-se!, sem queijo. Algumas pessoas gostam de adicionar tomates cereja, mas pessoalmente prefiro a simplicidade das amêijoas salgadas em sintonia com as notas frescas do azeite e das aromáticas.

Esparguete com amêijoas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Receita extremamente simples, feita com amêijoas, alho, azeite, malagueta e um pouco de ervas frescas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de amêijoa

• Azeite q.b.

• 1 1 malagueta vermelha fresca

• 2 2 dentes de alho

• 50 ml 50 de vinho branco

• 250 g 250 de esparguete

• Sal q.b.

• Salsa ou coentros q.b.

Passo a passo

• Numa panela, com água ligeiramente temperada com sal, leve o esparguete a cozer, até cerca de 2 minutos antes de ficar macio. Escorra a massa, reservando um pouco dessa água.
• Enquanto isso, numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione o alho picado, mexendo sempre até dourar. Junte a malagueta picada grosseiramente e cozinhe por mais alguns segundos.
• Aumente o fogo, adicione o vinho e um pequeno molho de aromáticas. Deixe evaporar um pouco o álcool. De seguida, volte a baixar a intensidade do fogo e junte as amêijoas. Tape a frigideira.
• Cerca de 5 minutos depois, as amêijoas já estarão abertas e soltaram todos os seus sucos. Com a ajuda de uma pinça, transferi-as para uma tigela, descartando aquelas que não abriram.
• Adicione ¼ de chávena da água reservada à frigideira e deixe ferver. Acrescente o esparguete e mexa sempre, até que termine de ficar cozido.
• Junte as amêijoas e todos os sucos da tigela. Adicione um pouco de ervas picadas e misture bem. Se sentir que o molho está um pouco seco, pode adicionar mais água da cozedura.

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Além de ser super rápido e fácil de fazer, sai mais barato e vocês sabem exatamente de onde vêm os ingredientes. Portanto, é só bons motivos para arregaçarem as mangas e porem já mãos à obra. 

Este molho é um condimento clássico na culinária asiática, especialmente na tailandesa e vietnamita, ideal para acompanhar frango, camarões ou rolinhos primavera, salteados ou até como uma marinada para grelhar.

É um molho que estimula praticamente todas as vertentes do paladar, já que é simultaneamente doce, salgado e picante, uma vez que incorpora malaguetas vermelhas, alho, açúcar e vinagre. Esta versão tem a vantagem de proporcionar um sabor acentuado a malaguetas mas sem o travo extremamente picante.  Experimentem esta receita e verão como a partir daqui terão sempre um frasquinho deste molho tão versátil no vosso frigorífico.

Molho sweet chili

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

porção

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Condimento clássico na culinária asiática, especialmente na tailandesa e vietnamita, ideal para acompanhar frango, camarões, salteados ou até como uma marinada para grelhar.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 6 6 malaguetas vermelhas

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 cebola roxa

• 130 ml 130 de água

• 450 g 450 de açúcar

• 80 ml 80 de vinagre

• 1 1 lima (sumo)

• Sal q.b.

Passo a passo

• Abra as malaguetas ao meio e retire todas as sementes.
• Num liquidificador, triture as malaguetas juntamente com a cebola, os alhos e a água até obter uma textura fina. Se desejar encontrar alguns pedaços no molho, não abuse neste passo.
• Deite tudo num tacho e adicione o açúcar e o vinagre. Tempere com um pouco de sal. Depois de levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar até obter uma mistura com uma textura xaroposa. Não demorará mais do que 20 minutos.
• No final, junte o sumo de lima e envolva. Coloque em frascos e guarda no frigorífico.

Notas

• Esta receita rende aproximadamente 250 ml.

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