Um destes dias apeteceu-me marmelos. Estranho, eu sei. Fico sempre com a sensação de que, na hierarquia dos frutos, este é invariavelmente dos que acabam relegados para o final da fila. Com um sabor tão inconfundível, é uma pena que não seja mais explorado.

Felizmente que tinha alguns guardados no frigorífico à espera de coragem para fazer marmelada. Mudei os planos e transformei-os num reconfortante crumble, com um aroma a lembrar os dias frios. Porque comida saborosa não tem dia nem mês marcado, não concordam?

Crumble de marmelo

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

55

minutos

Tempo total

1

hora 

15

minutos

Um reconfortante crumble com um ingrediente bastante inusitado, o marmelo, com um aroma a lembrar os dias frios.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de marmelos

• 1 1 estrela-de-anis

• 2 2 paus de canela

• 1 1 cálice de vinho do Porto

• 75 g 75 de açúcar amarelo

• Para a cobertura:

• 220 g 220 de farinha s/ fermento

• 100 g 100 de manteiga

• 100 g 100 de açúcar mascavado

• Canela em pó q.b.

Passo a passo

• Lave, descasque e descaroce os marmelos. Em seguida, corte-os em pedaços mais pequenos. Coloque-os numa panela a cozer (apenas com água suficiente para os cobrir), juntamente com o anis, a canela e o vinho do Porto.
• Quando a água começar a ferver, adicione o açúcar e deixe cozer até formar uma calda espessa. Este processo demora cerca de 20 a 25 minutos.
• Depois de os marmelos estarem cozidos, retire o anis e a canela e verta-os para uma assadeira previamente untada, juntamente com a calda da cozedura.
• Numa taça grande, misture com as mãos a farinha e a manteiga cortada em cubos até ficar com a textura de uma areia grossa. De seguida, adicione um pouco de canela e apenas 75 g de açúcar. Volte a misturar tudo muito bem.
• Coloque este preparado sobre os marmelos, polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno, pré-aquecido a 180 C, durante aproximadamente 30 minutos.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Crumble de marmelo aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Juntar o conhecido molho chutney numa receita com marmelo pareceu-me bastante desafiador. E como se aproxima mais um fim de semana longo, daqueles em que voltamos a não poder sair de casa, que tal passar a tarde com uma tábua de queijos e alguns petiscos sobre a mesa? 

Como alternativa, este chutney é também uma óptima opção nuns folhados de queijo em vez de compota ou para acompanhar carne de porco assada. 

Chutney de marmelo

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Molho agridoce com forte sabor a marmelo e perfeito para acompanhar uma tábua de queijos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 3 3 chalotas

• 300 g 300 marmelos

• Azeite q.b.

• 1 1 copo de água

• Gengibre fresco ralado q.b.

• 1 c. sopa 1 de cominhos

• Sal e pimenta q.b.

• 0.5 0.5 malagueta picada

• Sumo de limão q.b.

• 12 12 tâmaras picadas

• 6 c. sopa 6 de açúcar mascavado

• Vinagre de cidra

Passo a passo

• Refogue em azeite as chalotas cortadas em rodelas. Acrescente 300g marmelos ralados e 1 copo de água.
• Adicione as tâmaras em pedaços, o açúcar mascavado, a meia malagueta picada, os cominhos, o gengibre ralado, sal e pimenta.
• Regue com um pouco de sumo de limão, vinagre de cidra e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Chutney de marmelo aparece primeiro em Luís Miguel Costa.