Com um caldo rico e aromático e todo o sabor do camarão, o arroz do mar é uma excelente escolha para quem gosta de levar os sabores do mar à mesa. É um prato reconfortante, perfeito para um almoço em família ou para uma refeição especial.

Se há uma dica que vale a pena guardar para esta receita, é não desperdiçar as cascas do camarão. Depois de descascado, o camarão pode ser reservado e as cascas utilizadas para preparar um caldo cheio de sabor. Aliás, este é o segredo para se preparar um bom arroz do mar e que começa muito antes de juntar os grãos ao tacho.

Para além das cascas de camarão, os legumes contribuem para criar uma base aromática equilibrada. O caldo deve ser bem apurado e coado antes de ser utilizado, garantindo um arroz com sabor profundo e uma textura agradável.

Se tiverem tempo, podem preparar o caldo com alguma antecedência. Desta forma, quando chega o momento de cozinhar o arroz, têm todo o trabalho de preparação adiantado.

Dicas para um bom arroz do mar

Para conseguir um arroz mais cremoso e envolvente, o arroz carolino é uma boa opção. Absorve bem o caldo e liberta amido durante a cozedura, contribuindo para a textura característica deste prato. E outra coisa: se procuram um resultado mais cremoso, evitem lavar o arroz antes de cozinhar.

Outro ponto importante é a quantidade de caldo. O arroz deve ficar com bastante líquido durante a cozedura, permitindo que os grãos cozinhem lentamente e absorvam todos os sabores.

O marisco deve ser acrescentado apenas perto do final, já que cozinha rapidamente. Assim, mantém-se mais tenro e suculento. 

No final, umas ervas frescas podem trazer um toque de frescura e equilibrar a intensidade do caldo. Um pouco de coentros ou salsa picada são boas opções, dependendo dos gostos de cada um.

Como acontece com outros arrozes caldosos, o ideal é servir este arroz de marisco logo após terminar a cozedura. À medida que repousa, o arroz continua a absorver o caldo e perde parte da sua textura mais caldosa.

Com um bom caldo de camarão, arroz no ponto e os ingredientes adicionados no momento certo, consegues um arroz do mar saboroso e aromático, perfeito para partilhar à mesa.

Arroz do mar

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

Um delicioso arroz de marisco, cremoso e cheio de sabor, preparado com um caldo caseiro de legumes e cascas de camarão.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 300 g 300 de arroz carolino SALUDÃES

• 300 g 300 de camarão

• 500 g 500 de amêijoa

• 300 g 300 de mexilhão

• 1 1 cebola

• 6 6 dentes de alho

• 1 1 copo de vinho branco

• 1 1 tomate maduro

• 1/2 1/2 pimento verde

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Coentros q.b.

• para o caldo:

• 1 1 cebola

• 2 2 cenouras

• 1 1 talo de aipo

• Cascas do camarão

• 1,5 l 1,5 de água

Passo a passo

• Descasque o camarão, reservando as cabeças e as cascas para o caldo. Se desejar, pode deixar alguns inteiros para decoração.
• Entretanto, numa panela, refogue os legumes num pouco de azeite. Quando ganharem cor, junte as cascas do camarão e vá mexendo para dourarem. Adicione a água e deixe cozer durante 30 minutos em lume brando. No final, coe o caldo.
• Numa frigideira, verta um fio de azeite na frigideira, coloque metade dos alhos laminados e deixe alourar. Refresque com o vinho branco e, depois de levantar fervura, coloque os coentros e as amêijoas. Misture tudo, e deixe cozer em lume forte. Quando estiverem totalmente abertas, retire do lume.
• De seguida, coloque o mexilhão, tape e espere que todas as conchas se abram. Retire-o e reserve. Descasque a maior parte dos bivalves (pode deixar alguns para decoração), aproveitando o caldo.
• Numa frigideira, verta um fio generoso de azeite e o restante alho picado. Frite o camarão e reserve.
• Por fim, num tacho largo, refogue uma cebola picada em azeite. Depois, acrescente o pimento e o tomate cortado em pedaços pequenos.
• Junte os caldos todos reservados (que devem perfazer um total de 900ml). Quando levantar fervura, adicione o arroz e envolva bem. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos.
• Quando estiver quase pronto adicione os restantes ingredientes: mexilhão, amêijoas, camarão. Sirva com mais alguns coentros picados.

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Como é um dos mais antigos tipos de massa, ao longo dos anos foi sendo criada uma infindável variedade de receitas. Da tradicional carne moída aos frutos do mar, passando pelas versões vegetarianas, a lasanha enche livros e livros de receitas em todo o mundo. 

Para comemorar o dia como deve ser, decidi preparar uma incrível lasanha de camarão. A prova de que com poucos ingredientes se pode ter um almoço delicioso. 

Primeiro, troquei a carne moída por uma mistura de camarão e mexilhão. Depois, reguei com um molho bechamel com um intenso sabor a camarão. E para equilibrar tudo, ainda juntei umas camadas de espinafres salteados, sem nunca esquecer o muito queijo derretido. Pode parecer uma mistura estranha? Sim, talvez, mas não tenham medo. 

Esta é uma receita fará com que encarem a lasanha com novos olhos. É um toque deliciosamente diferente da versão tradicional mas que, mesmo assim, vai arrebatar o vosso paladar. 

Lasanha de camarão

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

1

hora 

Versão alternativa da lasanha onde a carne moída é substituída por uma mistura de camarão, mexilhão e espinafres.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 kg 1 camarão

• 250 g 250 miolo de mexilhão

• 500 g 500 espinafres frescos

• Azeite

• 0.5 0.5 cebola

• 8 8 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de manteiga

• Sal e pimentaq.b.

• 0.5 0.5 limão

• 3 c. sopa 3 de farinha

• 600 ml 600 leite

• 1 1 embalagem massa fresca para lasanha

• 2 2 queijos mozzarella fresca

• Queijo da ilha ralado q.b.

Passo a passo

• Descongele o marisco. Escorra bem o miolo de mexilhão e separe as cascas e cabeças do camarão.
• Numa panela com um pouco de azeite, leve a fritar, em lume alto, a cebola e as cascas do camarão. Assim que começarem a ganhar uma cor alaranjada, baixe o lume, adicione 600ml de leite e deixe infusionar.
• Noutro tacho, com um fio de azeite e 3 dentes de alho esmagados, leve a murchar os espinafres temperados com sal e pimenta. Assim que estiverem prontos, retire do tacho e deixe escorrer numa peneira. Faça o mesmo com as cascas fervidas, reservando o leite.
• parte, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite a aquecer numa frigideira. Junte o marisco, 5 dentes de alho esmagados e deixe tomar sabor. Tempere com sal e regue com sumo de ½ limão.
• Entretanto faça o molho bechamel: derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha e mexa sempre com a vara de arames enquanto junta gradualmente o leite aromatizado. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o molho que sobrou da fritura do marisco.
• Pincele o fundo de um tabuleiro com o bechamel. Disponha duas placas de lasanha fresca, por cima metade dos espinafres e uma mozzarella em pedaços. Novamente as placas de massa, a mistura de marisco e um pouco de bechamel. Repita a camada de massa, o resto dos espinafres e mais mozzarella. Finalize com outras duas placas de massa, por cima o resto do bechamel e, por último, queijo da ilha ralado.
• Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido nos 180º C, por 30 minutos. A dez minutos do fim, destape e deixe o queijo gratinar.

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