Acredito que não sejam necessárias muitas explicações já que tenho sérias dúvidas que haja alguém que não conheça. E que não adore também! Em poucas palavras é a combinação perfeita entre uma camada de fruta assada e ligeiramente caramelizada e uma cobertura amanteigada muito crocante. 

Se já todos estão habituados ao clássico crumble de maçã, com esta versão feita com uvas brancas garanto-vos que ainda vão ficar mais impressionados com a versatilidade desta receita. Podia dizer que era de comer e chorar por mais, mas vou deixar que tirem as vossas próprias conclusões. 

Crumble de uvas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Versão inusitada do típico crumble, feito com uvas brancas ligeiramente caramelizadas e uma cobertura amanteigada muito crocante.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de uvas brancas

• 100 g 100 de açúcar mascavado

• 2 colheres (de sopa) 2 de amido de milho

• Para o crumble:

• 100 g 100 de manteiga fria cortada em cubos

• 150 g 150 de farinha

• 60 g 60 de açúcar branco

• 4 colheres (de sopa) 4 de açúcar mascavado

• 6 colheres (de sopa) 6 de flocos de aveia

• Pitada de sal

• 1 colher (de café) 1 de canela

• Avelãs q.b.

Passo a passo

• Comece por pré-aquecer o forno a 180° C. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao forno.
• Lave as uvas e, se necessário, corte em metades e retire as sementes. Numa taça, junte o açúcar, o amido de milho e as uvas e envolva bem. Disponha na forma, cobrindo todo o fundo.
• Num recipiente à parte, misture os restantes ingredientes. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma areia grossa e húmida.
• Distribua este preparado sobre a fruta por toda a superfície, mas sem compactar demasiado. A intenção é deixar uma superfície ligeiramente irregular.
• Leve ao forno para assar. Cerca de 20 minutos depois, baixe a temperatura para os 160º C e cubra com uma folha de alumínio. Deixe mais 10 minutos, perfazendo um total de 30 minutos. Assim que estiver com um aspecto dourado, retire e sirva quente ou a temperatura ambiente.

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Este ano, não resisti a estes Hot Cross Buns, uns amorosos pães originários de terras de sua majestade. Apesar de serem vendidos durante todo o ano no Reino Unido (e noutros países com ligações históricas), é na altura da Páscoa que ganham um destaque maior nas padarias espalhadas por esse mundo fora.

É um doce carregado de misticismo e carácter religioso, sendo tradicionalmente consumido na sexta-feira santa, marcando assim o fim da quaresma. 

A receita tradicional leva uvas passas, canela e noz moscada, às quais acrescentei umas pepitas de chocolate. O resultado é uma massa muito leve, pouco doce e super aromática.

Definitivamente, são melhores quando comidos no próprio dia (acabadinhos de sair de forno, ganham pontos extra), mas mantêm um óptimo aspecto e textura nos dias seguintes se guardados convenientemente.

Hot Cross Buns

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

16

pães

Preparação

1

hora 

Cozedura

12

minutos

Tempo de fermentação

3

horas 

Tempo total

4

horas 

12

minutos

Pães originários do Reino Unido, muito tradicionais nos dias que antecedem a Páscoa, com uma massa muito leve, pouco doce e super aromática.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 550 g 550 de farinha s/ fermento

• 300 ml 300 de leite gordo

• 50 g 50 de manteiga à temperatura ambiente

• 11 g 11 de fermento biológico seco

• 75 g 75 de açúcar

• 1 1 ovo

• 1 c. chá 1 de sal

• 35 g 35 de pepitas de chocolate

• 35 g 35 de uvas passas

• 1 c. café 1 de gengibre em pó

• 1 c. café 1 de noz moscada

• 1 c. chá 1 de canela moída

• 1 1 laranja (raspa)

• Para a cruz:

• 50 g 50 de farinha

• 3 c. sopa 3 de leite

• Para pincelar:

• 1 c. sopa 1 de mel

• 1 c. sopa 1 sopa de água

Passo a passo

• Na taça da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, as especiarias, o fermento e o leite. Com o gancho, amasse ligeiramente. De seguida, junte o ovo, a manteiga e o sal e misture durante 10 minutos, até obter uma massa elástica.
• Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente ligeiramente untado com óleo. Tape com um pano e deixe levedar até dobrar o volume, cerca de 2 horas.
• Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, espalme a massa e distribua a raspa da casca de laranja, as pepitas de chocolate e as uvas.
• Enrole e amasse um pouco até ficar homogéneo. Volte a formar uma bola e coloque novamente no recipiente. Deixe levedar por mais uma hora.
• No final desse tempo, forme um cilindro e divida a massa em porções de 70 gramas. Forme bolas e disponha-as em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando espaço entre cada pão. Tape e deixe levedar até aumentar um pouco o tamanho.
• Numa taça, coloque os ingredientes da cruz e misture até obter uma pasta consistente. Coloque este preparado num saco pasteleiro. Corte a ponta (para ficar com uma abertura de 3mm) e forme uma cruz no topo de cada pãozinho.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, durante cerca de 12 minutos ou até ficarem dourados.
• Entretanto, aqueça no microondas o mel misturado com uma colher de sopa de água. Pincele os pãezinhos ainda mornos e deixe-os arrefecer em cima de uma rede.

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