E se o cenário já parecia delicioso, preparem-se para a segunda parte. À robustez da alheira combinamos a delicadeza e suavidade dos cogumelos, criando assim uma sinfonia de sabores que conquistará até os paladares mais exigentes.

Sou suspeito para o dizer, mas esta receita de empadão de alheira com cogumelos e agrião vai ser um sucesso garantido à sua mesa. E é mesmo simples de preparar. Ora veja a receita em baixo e tire as suas próprias conclusões.

Empadão de alheira com cogumelos e agrião

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Empadão feito com puré de batata e um recheio delicioso com alheira, cogumelos e agrião.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 2 cebolas

• 300 g 300 cogumelo marrom

• 600 g 600 de alheira

• 2 c. sopa 2 de vinagre de vinho branco

• 150 g 150 de agrião

• 1 1 gema de ovo

• Para o puré:

• 800 g 800 batata para cozer

• 250 ml 250 de leite

• 2 c. sopa 2 de manteiga

• Pitada de sal

• Pimenta q.b.

• Noz-moscada q.b.

Passo a passo

• Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal. Adicione as batatas descascadas cortadas em quartos. Deixe ferver durante 20 minutos.
• Durante esse tempo, numa frigideira leve o azeite e a cebola ao lume. Quando estiver mole e começar a alourar, adicione os cogumelos, previamente limpos e picados em pedaços. Deixe saltear por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.
• Entretanto, retire a pele às alheiras. Corte metade de uma alheira em rodelas finas e reserve. Desfaça o restante com a ponta dos dedos e acrescente aos cogumelos. Cozinhe sobre lume médio durante mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos estarem tenros.
• Adicione o vinagre, as folhas de agrião grosseiramente picadas e misture bem. Deixe cozinhar sobre lume moderado durante poucos minutos.
• Verifique com um garfo o ponto de cozedura das batatas. Quando estiverem cozidas, com a ajuda de um passe-vite ou de um esmagador manual, desfaça totalmente as batatas até que ganhem a consistência de puré. Adicione a manteiga e envolva até derreter, de seguida adicione o leite e misture muito bem. Junte um pouco de pimenta e noz-moscada.
• Espalhe metade do puré sobre um tabuleiro de ir ao forno. Por cima, disponha o recheio de alheira e cubra com o puré que sobrou. Coloque as rodelas de alheira reservadas anteriormente. Para terminar, pincele tudo com a gema de ovo batida.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 30 minutos.

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Mas não se deixem enganar com a aparente simplicidade desta salada. Embora seja muito fácil de preparar, é uma combinação que vai além das expectativas. Imaginem a suculência e doçura da melancia aliadas à textura cremosa e salgada do queijo feta. É uma explosão de sabores frescos e contrastantes que certamente agradarão ao paladar. Isto já para não falar que a melancia, por ser uma fruta rica em água e vitaminas, é uma excelente opção para manter a hidratação nestes dias de maior calor. 

Portanto, se estão à procura de uma opção deliciosa e nutritiva para se refrescarem nestes dias de temperaturas altas, não procurem mais: aqui está a vossa nova melhor amiga durante a estação mais quente do ano. 

Salada de melancia e queijo feta

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Tempo total

15

minutos

Salada refrescante com a suculência e doçura da melancia aliadas à textura cremosa e salgada do queijo feta

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 0,5 0,5 melancia

• 250 g 250 de agrião de água

• 150 g 150 de queijo feta

• 4 4 rabanetes

• 1 chávena 1 de croûtons

• Folhas de manjericão q.b.

• Sementes de abóbora q.b.

• Para o vinagrete:

• 0,5 chávena 0,5 de azeite

• 1 1 lima

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Comece por cortar a melancia em pequenos cubos. Se tiver sementes, não se esqueça de as retirar. Aproveite e corte também os rabanetes como mais desejar: em rodelas finas com uma mandolina ou em quartos.
• Numa travessa, disponha as folhas de agrião, junte a melancia, os rabanetes e os croûtons. Esfarele com os dedos o queijo feta e polvilhe com as sementes de abóbora. Termine com algumas folhas de manjericão.
• Para preparar o vinagrete, verta o azeite para um pequeno frasco. Junte a raspa e o sumo da lima e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a tampa e agite energicamente para emulsionar.
• No momento de servir, despeje o vinagrete sobre a salada e envolva tudo.

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Fácil de preparar e muito versátil, o couscous marroquino tem vindo a ganhar fama nos últimos tempos por ser um alimento nutritivo. Combinado com legumes grelhados, num instante, temos uma refeição saudável, rica e bastante variada. Uma sugestão ideal para quem quer baixar a quantidade de calorias ingeridas, mas sem pôr em défice o valor nutricional.

O segredo da receita que partilho hoje convosco é o novo queijo coalho dos Queijos Tété. Um queijo semi-maturado, rico em cálcio e proteínas, e – muito mais interessante – sem lactose (daí, recomendado para consumidores com intolerância a produtos lácteos). 

Afinal, quem disse que saladas são apenas para os dias quentes de verão? 

Salada de couscous e queijo coalho

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Uma salada que combina os sabores marroquinos do couscous com legumes grelhados e queijo coalho.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 250 g 250 couscous

• 250 ml 250 de caldo de legumes quente

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 300 g 300 de tomate cereja, cortados ao meio

• 1 1 courgette

• 1 1 punhado de agrião baby

• 2 2 embalagens de queijo coalho

• Para o molho:

• 125 ml 125 de azeite

• 3 c. sopa 3 de sumo de limão

• 2 2 dentes de alho

• 1 c. sopa 1 de hortelã fresca picada

• 5 c. chá 5 de açúcar

Passo a passo

• Coloque o couscous numa tigela. Junte o caldo quente sobre ele e misture bem com um garfo. Cubra com um prato e deixe por 4 minutos.
• Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e frite as fatias de courgette em fogo alto por 2-3 minutos até dourar. Retire e reserve
• Coloque os tomates com o lado do corte para baixo na frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, até ganhar cor.
• Solte o couscous com um garfo, disponha-o numa saladeira. Acrescente um punhado de agrião baby e disponha por cima os legumes grelhados.
• Coloque o queijo por cima da salada. Junte todos os ingredientes do molho numa taça à parte e regue de seguida a salada.
• Se a frigideira estiver seca, despeje um pouco mais de azeite e, em seguida, adicione o queijo coalho cortado em tiras. Frite por 3 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem crocantes e douradas.

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