Estão a ver aqueles pratos que podem desempenhar várias funções? Tanto podem servir como prato principal ou acompanhamento, dependendo do nosso humor ou nível de fome, e que ainda podem virar marmita para levar para o trabalho no dia seguinte? Esta salada de couscous entra directamente nessa categoria.

Fácil de preparar e muito versátil, o couscous marroquino tem vindo a ganhar fama nos últimos tempos por ser um alimento nutritivo. Combinado com legumes grelhados, num instante, temos uma refeição saudável, rica e bastante variada. Uma sugestão ideal para quem quer baixar a quantidade de calorias ingeridas, mas sem pôr em défice o valor nutricional.

O segredo da receita que partilho hoje convosco é o novo queijo coalho dos Queijos Tété. Um queijo semi-maturado, rico em cálcio e proteínas, e – muito mais interessante – sem lactose (daí, recomendado para consumidores com intolerância a produtos lácteos).

Afinal, quem disse que saladas são apenas para os dias quentes de verão?

Salada de couscous e queijo coalho

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

minutos

Uma salada que combina os sabores marroquinos do couscous com legumes grelhados e queijo coalho.

Modo cozinhar

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Ingredientes

250 g 250 couscous
250 ml 250 de caldo de legumes quente
2 c. sopa 2 de azeite
300 g 300 de tomate cereja, cortados ao meio
1 1 courgette
1 1 punhado de agrião baby
2 2 embalagens de queijo coalho
Para o molho:
125 ml 125 de azeite
3 c. sopa 3 de sumo de limão
2 2 dentes de alho
1 c. sopa 1 de hortelã fresca picada
5 c. chá 5 de açúcar

Passo a passo

Coloque o couscous numa tigela. Junte o caldo quente sobre ele e misture bem com um garfo. Cubra com um prato e deixe por 4 minutos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e frite as fatias de courgette em fogo alto por 2-3 minutos até dourar. Retire e reserve
Coloque os tomates com o lado do corte para baixo na frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, até ganhar cor.
Solte o couscous com um garfo, disponha-o numa saladeira. Acrescente um punhado de agrião baby e disponha por cima os legumes grelhados.
Coloque o queijo por cima da salada. Junte todos os ingredientes do molho numa taça à parte e regue de seguida a salada.
Se a frigideira estiver seca, despeje um pouco mais de azeite e, em seguida, adicione o queijo coalho cortado em tiras. Frite por 3 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem crocantes e douradas.