E se o cenário já parecia delicioso, preparem-se para a segunda parte. À robustez da alheira combinamos a delicadeza e suavidade dos cogumelos, criando assim uma sinfonia de sabores que conquistará até os paladares mais exigentes.

Sou suspeito para o dizer, mas esta receita de empadão de alheira com cogumelos e agrião vai ser um sucesso garantido à sua mesa. E é mesmo simples de preparar. Ora veja a receita em baixo e tire as suas próprias conclusões.

Empadão de alheira com cogumelos e agrião

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Empadão feito com puré de batata e um recheio delicioso com alheira, cogumelos e agrião.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 2 cebolas

• 300 g 300 cogumelo marrom

• 600 g 600 de alheira

• 2 c. sopa 2 de vinagre de vinho branco

• 150 g 150 de agrião

• 1 1 gema de ovo

• Para o puré:

• 800 g 800 batata para cozer

• 250 ml 250 de leite

• 2 c. sopa 2 de manteiga

• Pitada de sal

• Pimenta q.b.

• Noz-moscada q.b.

Passo a passo

• Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal. Adicione as batatas descascadas cortadas em quartos. Deixe ferver durante 20 minutos.
• Durante esse tempo, numa frigideira leve o azeite e a cebola ao lume. Quando estiver mole e começar a alourar, adicione os cogumelos, previamente limpos e picados em pedaços. Deixe saltear por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.
• Entretanto, retire a pele às alheiras. Corte metade de uma alheira em rodelas finas e reserve. Desfaça o restante com a ponta dos dedos e acrescente aos cogumelos. Cozinhe sobre lume médio durante mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos estarem tenros.
• Adicione o vinagre, as folhas de agrião grosseiramente picadas e misture bem. Deixe cozinhar sobre lume moderado durante poucos minutos.
• Verifique com um garfo o ponto de cozedura das batatas. Quando estiverem cozidas, com a ajuda de um passe-vite ou de um esmagador manual, desfaça totalmente as batatas até que ganhem a consistência de puré. Adicione a manteiga e envolva até derreter, de seguida adicione o leite e misture muito bem. Junte um pouco de pimenta e noz-moscada.
• Espalhe metade do puré sobre um tabuleiro de ir ao forno. Por cima, disponha o recheio de alheira e cubra com o puré que sobrou. Coloque as rodelas de alheira reservadas anteriormente. Para terminar, pincele tudo com a gema de ovo batida.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 30 minutos.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Empadão de alheira com cogumelos e agrião aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Bem sei que este tipo de queijo é digno de provocar um debate tipo “prós e contras”: ou se ama, ou se odeia.

Eu, confesso, faço parte do primeiro grupo. Adoro a intensidade do sabor que eleva logo o patamar de qualquer receita onde seja usado. 

Desta vez, aliei a ingredientes bem conhecidos, numa combinação que sai sempre vencedora. Esta tarte tira partido da simplicidade do frango, da alheira e do requeijão de cabra dos @queijos.tete e é uma óptima sugestão para um jantar com mesa farta.

Se já voltaram ao trabalho e são daqueles que levam a marmita para o almoço, não se acanhem. Esta receita também é perfeita para levarem e aquecerem no dia seguinte. 

Tarte de frango, alheira e requeijão de cabra

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

0

minutos

Tarte que tira partido da combinação do frango, da alheira e do requeijão de cabra.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 500 g 500 de farinha de trigo s/ fermento

• Sal q.b

• 250 g 250 de manteiga fria

• 1 1 ovo

• 60 ml 60 de água gelada

• Para o recheio:

• 1 1 cebola

• Azeite q.b

• 1 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b

• 600 g 600 de peito de frango

• 3 3 dentes de alho

• 0.5 0.5 limão (sumo)

• 3 3 tomates maduros

• 1 c. sopa 1 de molho inglês

• 2 c. sopa 2 de mostarda

• 200 g 200 de requeijão de cabra

• 1 1 alheira

• Salsa fresca q.b

• 1 1 gema

Passo a passo

• Na taça do processador, junte a farinha de trigo, uma pitada de sal e a manteiga fria cortada grosseiramente. Misture tudo até deixar de ver a manteiga.
• Passe a farinha para uma taça e junte o ovo previamente batido com a água gelada. Amasse um pouco até aglomerar. Divida ao meio e forme 2 discos. Enrole em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, meia hora.
• Leve ao lume numa frigideira espaçosa com azeite, a cebola picada juntamente com o louro, sal e pimenta.
• Corte o peito de frango em pedaços mais pequenos, junte os dentes de alho fatiados por cima, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e reserve.
• Voltando ao refogado, adicione os tomates pelados esmagados, o molho inglês e a mostarda. Misture e deixe que comece a fervilhar. Nessa altura, adicione a carne temperada e deixe cozinhar, num lume médio, por 10 a 15 minutos.
• Quando a carne já estiver cozida e arrefecida, desfie para uma taça.
• Na mesma taça, adicione o requeijão esfarelado e a alheira sem pele partida em pedaços. Polvilhe com um pouco de salsa picada e misture tudo. Reserve.
• Estenda o primeiro disco de massa e transfira para um tarteira, tapando a base e as laterais. Estique o outro disco e corte em 10 tiras.
• Recheie a tarte e sobreponha as tiras, de forma cruzada. Sele as laterais e corte os excessos. Pincele a superfície da massa com uma gema batida. Leve ao forno por 45 minutos, pré-aquecido a 180° C, no nível mais baixo.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Tarte de frango, alheira e requeijão de cabra aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Como tinha umas alheiras no frigorífico, nem pensei duas vezes antes de meter mãos à obra. É simples de fazer e rende bastante, o que torna esta receita bastante económica. 

Com os dias mais quentes a chegar, aqui está uma excelente opção para meterem no cesto para levarem para um piquenique, lado a lado com uma mostarda com mel. Se estiverem mais numa de ficar por casa, podem sempre transformá-la em prato principal, acompanhado por um arroz de grelos. 

Croquetes de alheira de Mirandela e maçã

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

30

minutos

Receita que está tão na moda que não há taberna ou tasca moderna que não apresente no menu esta iguaria.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 alheira de Mirandela

• 1 1 maçã verde

• 0.5 0.5 cebola

• 1 1 ovo

• 1 chávena 1 de pão ralado

• 1 c. sopa 1 de manteiga

• 1 c. sopa 1 de salsa picada

• 0.5 0.5 limão (sumo)

• Óleo para fritar

Passo a passo

• Pique a cebola e refogue-a num tacho com a manteiga. Descasque a maçã, rale-a e reserve.
• Retire a pele à alheira e coloque o recheio num processador. Junte a cebola e triture tudo. Numa taça, coloque esta pasta e adicione a maçã com um pouco de sumo de limão. Junte a salsa picada e misture tudo com as mãos.
• Forme bolinhas com a mistura anterior. Passe-as pelo pão ralado, pelo ovo batido e novamente pelo pão ralado. Frite-as em óleo quente, entre os 180º-190º C. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Croquetes de alheira de Mirandela e maçã aparece primeiro em Luís Miguel Costa.