Se procuram uma receita simples, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião, acabaram de encontrar.

Porque as bolachas de manteiga de amendoim são tão irresistíveis?

O segredo está na simplicidade. A manteiga de amendoim tem uma cremosidade natural e um sabor profundo que se destaca sem precisar de muitos ingredientes adicionais.

Ao contrário de outras bolachas, estas têm:

• Uma textura mais húmida e densa
• Um sabor intenso e marcante
• Um equilíbrio perfeito entre doce e salgado
• Uma sensação quase “aveludada” ao morder

São ideais para quem gosta de sabores ricos e reconfortantes, mas sem exageros.

Dicas para as tornar ainda mais perfeitas

1. Escolha bem a manteiga de amendoim

Prefira uma manteiga de amendoim de boa qualidade. As versões mais naturais oferecem um sabor mais intenso e menos açúcar adicionado. Use uma manteiga com pedaços para dar um extra na textura

2. Use ingredientes à temperatura ambiente

O ovo e a manteiga de amendoim misturam-se melhor quando não estão frios. Isso ajuda a criar uma massa mais uniforme e uma textura mais equilibrada.

3. Não trabalhe demasiado a massa

Misturar em excesso pode alterar a textura final. Mexa apenas até os ingredientes estarem bem incorporados.

4. Atenção ao tamanho das porções

Tente fazer bolas de massa do mesmo tamanho para garantir uma cozedura uniforme. Nestas situações, acabo por usar sempre a balança de cozinha. Assim evito bolachas demasiado secas ou outras ainda cruas no centro.

5. Respeite o tempo de forno

As bolachas continuam a cozer ligeiramente mesmo depois de saírem do forno. Se esperar que fiquem totalmente firmes lá dentro, podem acabar demasiado secas.

6. Equilibre o doce

Se gosta de contrastes, um toque de sal por cima antes de ir ao forno realça ainda mais o sabor do amendoim.

7. Evite exposição ao ar

Para manter as bolachas frescas e macias, não se esqueça de guardar num recipiente hermético. Mas só as guarde assim que arrefeçam completamente.

Estas bolachas de manteiga de amendoim são reconfortantes, intensas no sabor e incrivelmente satisfatórias. Têm uma textura rica, quase cremosa, que se desfaz na boca. Combinam na perfeição com um copo de leite frio, um chá quente ao final da tarde ou um café acabado de tirar.

Bolachas de manteiga de amendoim

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

20

unidades

Preparação

30

minutos

Cozedura

12

minutos

Tempo total

42

minutos

Receita fácil de bolachas de manteiga de amendoim caseiras, macias por dentro, crocantes por fora.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 100 g 100 de manteiga

• 150 g 150 de manteiga de amendoim

• 100 g 100 de açúcar

• 75 g 75 de açúcar amarelo

• 1 1 ovo

• 170 g 170 de farinha

• 1/2 c. chá 1/2 de bicarbonato de sódio

• 1 1 pitada de sal

Passo a passo

• Coloque a manteiga e a manteiga de amendoim na taça da batedeira e bata com o açúcar e o açúcar amarelo até obter um creme.
• Junte o ovo e continue a bater até incorporar tudo.
• Por fim, adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal, envolvendo apenas até obter uma massa lisa, uniforme e consistente.
• Para moldar as bolachas, retire porções de massa e faça bolas com 35 g. Vá colocando as bolas espaçadas entre si num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com um garfo enfarinhado, pressione cada bola duas vezes, em direções opostas, para obter um efeito cruzado.
• Leve ao forno durante cerca de 12 minutos até as bolachas ficarem douradas, sobretudo nas bordas. Deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.

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Para quem vivia deste lado do Atântico, era um ingrediente quase exótico: difícil de encontrar, pouco usado e, quando aparecia, vinha geralmente em versões muito processadas, carregadas de açúcar e óleos que pouco tinham de naturais.

Mas os tempos mudaram e ainda bem. A manteiga de amendoim ganhou finalmente o seu espaço. Passou de curiosidade importada a presença habitual nas cozinhas portuguesas, especialmente entre quem procura opções práticas, nutritivas e cheias de sabor para o dia a dia.

E é aqui que entra a manteiga de amendoim caseira. Porque sim, dá para fazer em casa! É fácil, rápida e o resultado não tem nada a ver com muitas das opções de compra.

Porquê fazer manteiga de amendoim em casa?

A resposta curta: porque saímos a ganhar em tudo. É um pequeno hábito que faz uma grande diferença.

Quando fazemos a nossa própria manteiga de amendoim, sabemos exatamente o que estás a consumir: amendoins, 100% amendoins. Apenas isso (a menos que queiras adicionar algo extra, claro).

Nada de açúcares escondidos, óleos refinados, conservantes ou ingredientes difíceis de pronunciar. Um rótulo assim tão curto até custa a acreditar.

Outras boas razões:

• Sabor mais intenso e fresco – o amendoim fala por si
• Mais económica – especialmente para quem consome regularmente
• Textura à tua medida – mais cremosa ou com pedaços crocantes

Um aliado nutricional (sem complicações)

Além de deliciosa, a manteiga de amendoim caseira é nutricionalmente poderosa:

• Gorduras saudáveis, que ajudam na saciedade e no equilíbrio alimentar
• Boa fonte de proteína vegetal, ideal para quem treina ou segue uma alimentação mais plant-based
• Fibras, importantes para a digestão
• Vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio, fósforo e potássio

Um ingrediente para todas as ocasiões

A manteiga de amendoim caseira adapta-se facilmente à rotina:

• Ao pequeno-almoço, em pão, panquecas ou papas de aveia
• Em smoothies e bowls
• Em receitas doces ou salgadas
• Ou simplesmente à colher (ninguém está a julgar)

Depois de experimentarem esta receita, é bem provável que a manteiga de amendoim “de compra” comece a perder a graça.

Manteiga de amendoim caseira

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

frasco

Preparação

15

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

15

minutos

Fazer manteiga de amendoim em casa é bastante simples. Basta um ingrediente: 100% amendoim.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 amendoins crus descascados ao natural

Passo a passo

• Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, disponha os amendoins. Leve ao forno a assar por 5 a 10 minutos a 180ºC, tendo o cuidado para não deixar queimar.
• Coloque os amendoins num processador e triture na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até virar uma farinha.
• Com uma espátula limpe as paredes da taça do processador e volte a triturar para mais 1 a 2 minutos.
• Repita o processo até começar a formar uma pasta cremosa. Se desejar, pode deixar com alguns pedaços para ficar mais crocante, ou totalmente triturado para um aspecto mais cremoso.

Notas

• É importante ir parando a cada 2 minutos para não sobreaquecer o motor do processador. Este processo pode demorar entre 10 a 15 minutos, dependendo da potência do seu equipamento.
• Esta receita rende aproximadamente 300 g.

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A contar com isso, preparei já mais uma fornada de granola caseira. Caso nunca tenham experimentado fazer, é mais fácil do que imaginam.

Esta é talvez uma das receitas mais versáteis que conheço! É muito simples e permite combinar os ingredientes conforme os gostos, sendo uma óptima forma de se ir limpando a despensa. 

Os cereais que utilizo nesta receita são os flocos de aveia, mas podem usar qualquer outro cereal como flocos de cevada, trigo sarraceno ou quinoa, usando os frutos secos que mais gostarem.

Posso ser um pouco suspeito, mas diria que é das coisas mais deliciosas para um pequeno-almoço saudável e rápido. É perfeito para acompanhar com iogurte, leite ou até com papas de fruta. Depois de sair do forno, é só guardar num pote bem fechado que dura uns 15 dias (se não acabar antes, claro).

Granola caseira

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Flocos de aveia misturados com sementes e frutos secos, perfeitos para o pequeno-almoço.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 3 chávenas 3 de flocos de aveia

• 0.5 chávena 0.5 de avelãs

• 0.5 chávena 0.5 de amendoins

• 0.5 chávena 0.5 de amêndoas

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de abóbora

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de linhaça

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de sésamo

• 0.25 chávena 0.25 de passas e arandos

• 4 c. sopa 4 de mel

• 1 c. chá 1 de canela em pó

• 1 c. sopa 1 de óleo de coco

• 1 1 laranja

Passo a passo

• Junte todos os ingredientes secos (à excepção das passas e dos arandos) num recipiente e reserve. Adicione também a raspa da laranja e a canela em pó.
• Num tacho, aqueça em lume baixo o mel e o óleo de coco só o suficiente para se tornar mais líquido e fácil de envolver. Adicione a esta mistura o sumo da laranja.
• Despeje a mistura liquida em cima dos ingredientes secos e misture bem para envolver.
• Espalhe este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, de forma a que não fique sobreposto.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 30 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo a cada 10 minutos para não queimar.
• Passado este tempo, retire do forno a granola, que já deve estar dourada e crocante, e deixe arrefecer.
• Depois de completamente fria, junte as passas e os arandos e armazene a granola num frasco, de preferência de vidro com fecho hermético.

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No entanto, nos últimos tempos saltou para a ribalta deste lado do Atlântico. É um alimento versátil, que faz bem à saúde, e que pode ser usado em diversas receitas. Na maior parte das vezes associamos a receitas saudáveis, mas como bom guloso que sou não resisto em utilizá-la nestas saborosas bolachas. O sabor é completamente viciante. A culpa? Fica para depois.

Bolachas de manteiga de amendoim

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

24

bolachas

Preparação

30

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

40

minutos

Bolachas super crocantes e com forte sabor a amendoim.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 225 g 225 de manteiga sem sal à temperatura ambiente

• 200 g 200 de açúcar em pó

• 200 g 200 de açúcar amarelo

• 2 2 ovos

• 0.5 c. chá 0.5 de essência de baunilha

• 240 g 240 de manteiga de amendoim crocante

• 340 g 340 de farinha sem fermento

• 2.5 c. chá 2.5 de bicarbonato de sódio

• 0.25 c. chá 0.25 de sal

Passo a passo

• Coloque a manteiga e os açúcares na batedeira e bata até obter uma mistura bem leve e fofa. Adicione um ovo de cada vez, mexendo bem e raspando as paredes laterais da taça com uma espátula.
• Diminua a velocidade da batedeira e junte a essência de baunilha e a manteiga de amendoim.
• Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e misture bem até obter uma massa bem consistente.
• Divida a massa em porções iguais e coloque nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Certifique-se de que as bolachas têm algum espaço entre elas para poderem crescer.
• Leve ao forno, previamente aquecido a 170º C, durante 10 minutos ou até que o rebordo fique com uma cor ligeiramente acastanhada.
• Deixe-as arrefecer um pouco no tabuleiro e depois coloque numa grelha para arrefecerem completamente. As bolachas deverão ficar macias mas crocantes.

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