Este empadão de arroz de legumes é uma excelente opção para fugir à rotina dos pratos habituais. 

Sim, porque empadão não é sinónimo de puré de batata. E a nova variedade de arroz integral da Cigala é o pretexto perfeito. 

Empadão de arroz integral e legumes

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

35

minutos

Tempo total

55

minutos

Receita de empadão vegetariano em que o puré de batata é substituído por arroz integral e com recheio à base de legumes estufados.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 5 chávenas 5 de água

• 2 c. chá 2 de sal

• 2 chávenas 2 de arroz integral

• 9 c. sopa 9 de azeite

• 7 7 dentes de alho

• 1 1 beringela

• 1 1 courgette

• 1 1 cebola

• 1 1 pimento vermelho

• 2 2 tomate com rama

• Orégãos q.b.

• Queijo mozzarella ralado q.b.

Passo a passo

• Lave o arroz integral num coador de rede, coloque-o num recipiente e cubra com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. Por fim, descarte a água da demolha e volte a lavar os grãos.
• Num tacho, leve a água ao lume com metade do sal e assim que ferver incorpore o arroz, 3 colheres de azeite e dois alhos esmagados sem casca.
• Deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos. A meio do tempo, acrescente mais água se achar necessário. Retire do lume e deixe repousar.
• Corte os legumes em pedaços pequenos mais ou menos todos do mesmo tamanho.
• Numa frigideira grande, deite 3 colheres de azeite, juntamente com a cebola. Deixe refogar até começar a ganhar cor. Nesta altura, acrescente o pimento e cozinhe mais uns minutos.
• Segue-se a beringela e mais tarde a courgette. Por fim, adicione os pedaços de tomate. Tempere tudo com sal e orégãos a gosto.
• No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, disponha metade do arroz, seguido dos legumes salteados. Cubra com o restante arroz. Misture o azeite que sobrou com mais orégãos e regue o arroz com este preparado.
• Polvilhe com mozzarella e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, a gratinar entre 5 e 8 minutos.

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Como é óbvio, a vontade de ir para a cozinha também não é muita e só quero refeições fáceis, práticas e que não me ocupem muito tempo. 

Massa, tomate cereja, queijo e manjericão é daquelas equipas que só entram em campo para ganhar. Então nestes dias quentes que ainda se fazem sentir, mais difícil se torna de resistir a esta combinação deliciosa. A receita que vos trago hoje entra nesta categoria. É tão simples que não tem como falhar.

Em apenas 15 minutos, prepara o jantar e assim ainda ganha tempo para ir ver a última temporada da Casa de Papel.

Massa com beringela, tomates-cereja e queijo feta

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

5

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

15

minutos

Em apenas 15 minutos, prepara esta massa que combina tomate cereja, queijo e beringela salteada,

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de massa penne

• Azeite q.b.

• 1 1 cebola

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 beringela grande

• 500 g 500 de tomate cereja

• Sal e pimenta q.b.

• Cominhos q.b.

• Óregãos q.b.

• 200 g 200 de queijo feta

• Manjericão q.b.

Passo a passo

• Coza a massa seguindo as indicações da embalagem.
• Numa frigideira, salteie a cebola cortada em meias-luas e os dentes de alho picados. Adicione a beringela cortada em cubos.
• Alguns minutos depois, acrescente os tomates-cereja, tempere e deixe cozinhar até que amoleçam. Adicione a massa escorrida, envolva e polvilhe com o queijo feta. Sirva de imediato com algumas folhas de manjericão por cima.

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Vai daí, decidi partilhar convosco esta receita que está cheia de tudo o que o Verão tem de melhor para oferecer – beringela, ervas frescas, cogumelos, tomates e pimentos. 

Tenho a certeza que vão adorar esta celebração aos vegetais de Verão, que começa no fogão e termina no forno. É reconfortante sem pesar, (quase) vegetariano mas saciante, e tem muuuuito queijo (que é sempre uma forma infalível de me fazer comer um monte de legumes sem torcer o nariz). 

Podem servir como acompanhamento ou prato principal – é perfeito de qualquer maneira. Podem adicionar um pouco de massa ou até mesmo acompanhado de frango, porco ou de um bife. 

Caçarola de beringela

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

20

minutos

Receita de legumes assados, com muito queijo e ervas frescas. Pode servir como acompanhamento ou prato principal.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de manteiga

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 1 cebola grande

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 pimento amarelo

• 8 8 cogumelos marrom

• 3 3 tomates grandes

• 1 c. sopa 1 de salsa fresca

• 1 c. sopa 1 de manjericão fresco

• 0.5 c. sopa 0.5 de tomilho fresco

• 4 c. sopa 4 de polpa de tomate

• 0.25 chávena 0.25 de óleo vegetal

• 2 2 beringelas médias

• 1 c. sopa 1 de sal

• 1 c. sopa 1 de farinha

• 0.5 0.5 chávena de queijo parmesão

• 200 g 200 de de queijo mozzarella ralado

Passo a passo

• Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada grosseiramente e cozinhe por cerca de 3 minutos, sem deixar dourar. De seguida, junte o pimento cortado em cubos e os alhos picados e deixe cozinhar mais uns minutos.
• Adicione os cogumelos laminados e cozinhe-os até que comecem a libertar a humidade (cerca de 3 a 4 minutos). Por fim, adicione os tomates e as ervas aromáticas. Alguns minutos depois, retire a mistura para uma tigela grande e reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o óleo vegetal e a seguir acrescente a beringela e o sal. Deixe-a cozinhar até dourar, mexendo sempre.
• No final, adicione a farinha e mexa.
• Adicione a mistura de tomate e cogumelos reservada e mexa tudo. Deixe ferver ligeiramente.
• Numa caçarola que possa ir ao forno (ou numa assadeira normal), coloque ⅓ da mistura de vegetais. Cubra com um pouco de queijo parmesão e mozzarella. Faça o mesmo procedimento com o restante dos legumes, alternando sempre as camadas com queijo.
• Leve a caçarola ao forno, pré-aquecido a 190º C, por 30 minutos. No final, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

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