A beterraba é um legume rico do ponto de vista nutricional e, depois de assado, ganha um sabor caramelizado, levemente adocicado.

Além de lindo, este hummus de beterraba é muito versátil. Óptimo para rechear sanduíches ou para comer com pão pita ou palitos de vegetais em formato de dip. 

Um aperitivo diferente que, apesar de tudo, não retira o protagonismo ao grão. 

Hummus de beterraba

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

5

minutos

Hummus de beterraba, muito versátil e óptimo para rechear sanduíches ou para comer com pão ou palitos de vegetais em formato de dip. 

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de grão cozido e escorrido

• 1 c. sopa 1 de sumo de limão

• 2 c. sopa 2 de tahini

• 2 2 beterrabas médias

• 1 1 pitada de colorau

• 1 1 pitada de cominhos

• 2 2 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de azeite

• Sal e pimenta q.b.

• Para o tahini:

• 100 g 100 de sementes de sésamo

Passo a passo

• Pré-aqueça o forno a 200º C. Embrulhe as beterrabas em papel de alumínio e leve-as a assar durante 45 minutos ou até que fiquem macias.
• Para o hummus, coloque o grão, os alhos, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de cominhos no processador e triture até obter um puré.
• Junte o tahini e a beterraba e volte a misturar. Caso esteja uma mistura muito grossa, adicione um pouco de água.
• Transfira o hummus para uma tigela, regue com um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.

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Hoje deixo-vos como sugestão esta salada tão colorida onde, além dos amores-perfeitos, os microgreens de rabanete são estrelas. 

Para quem não conhece, os microgreens são plantas comestíveis ainda na fase inicial do desenvolvimento – mais crescidas do que germinados, mas menores do que as chamadas baby leaves.

Os rebentos de rabanete possuem folhas roxas com o centro esverdeado, em formato de asas de borboleta e caule rosa. O seu sabor ligeiramente fresco apimentado combina com o cremoso queijo feta e o travo doce e terroso das beterrabas.

Aceitam a minha proposta?

Salada de beterraba e microgreens

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

20

minutos

Uma salada colorida onde os amores-perfeitos e os microgreens de rabanete são estrelas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 beterraba

• 100 g 100 de rúcula

• 30 g 30 de microgreens de rabanete

• 1 1 pepino

• 1 1 queijo feta

• 2 2 rabanetes

• Amores-perfeitos q.b.

• Vinagre balsâmico q.b.

• Azeite q.b.

• Orégãos q.b.

• 1 c. chá 1 de mel

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Deite um fio de azeite numa frigideira. Adicione a beterraba previamente cozida e cortada em cubos e deixe cozinhar um pouco.
• Numa saladeira, coloque a rúcula, os microgreens, os cubos de queijo feta, o pepino e os rabanetes fatiados e os amores-perfeitos.
• Entretanto regue a beterraba com um pouco de vinagre balsâmico e desligue o lume, deixando-a arrefecer na frigideira. Depois acrescente à salada.
• Prepare o molho, misturando azeite, uma pitada de orégãos, uma colher de sobremesa de mel, sal e pimenta a gosto.

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