Nesta versão, usei o queijo para grelhar, uma novidade da Président, e quebrei fronteiras ao juntar duas culturas geograficamente tão separadas. 

Se ainda não experimentaram, preparem-se: este prato dá mesmo água na boca.

O que é afinal o caril?

A palavra “caril” (ou curry) é usada de forma genérica para descrever pratos com molho rico em especiarias, muito comuns no sul da Ásia, especialmente na Índia.

Este não é apenas um “pó amarelo”, mas sim uma combinação de especiarias que, dependendo da região e da receita, pode levar curcuma, cominhos, coentros, gengibre, pimenta, cardamomo… Portanto, “caril” não é uma receita fixa mas um universo de sabores. 

O resultado? Um prato quente, aromático e cheio de camadas de sabor. Pode ser suave ou picante, sempre bastante cremoso graças ao leite de coco e pode adaptar-se a quase tudo — legumes, carne, peixe… e queijo.

E o que é o queijo halloumi?

Nesta versão, o protagonista são os pedaços dourados de queijo. Pura tentação. Contudo, não pode ser um queijo qualquer. 

O queijo halloumi é tradicional de Chipre e muito popular em todo o Mediterrâneo. É feito normalmente com uma mistura de leite de cabra e ovelha (às vezes também vaca) e tem uma característica muito especial: não derrete facilmente.

Isso mesmo. Pode ser grelhado ou frito que ele mantém a forma, criando uma crosta dourada por fora e ficando macio por dentro. A textura é firme, ligeiramente elástica, e o sabor é suave mas salgado na medida certa.

É o queijo perfeito para ganhar aquela camada estaladiça que faz toda a diferença, sem esquecer que vai absorver todos os aromas do caril. Cada garfada tem contraste: cremosidade do molho, intensidade das especiarias e aquele “mordisco” satisfatório do queijo grelhado.

Como qualquer caril, pode servir com os acompanhamentos habituais: arroz basmati soltinho, pão naan quente e um pouco de iogurte natural para equilibrar o picante. 

É daqueles pratos ideais para um jantar descontraído com amigos — simples de fazer, mas com aspeto e sabor de restaurante. A cozinha vai ficar a cheirar maravilhosamente bem e o prato vai desaparecer num instante.

Caril de halloumi

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Caril de queijo halloumi, bastante cremoso e aromático, uma versão vegetariana fácil, rápida e cheia de sabor

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de queijo halloumi

• 2 c. sopa 2 de óleo vegetal

• 1 1 cebola

• 1 1 cm de gengibre fresco

• 4 4 dentes de alho

• 1 c. sopa 1 de caril em pó

• 2 c. sopa 2 de garam masala

• 1 c. chá 1 de cominho em pó

• 1 c. chá 1 de coentro em pó

• 1/2 c. chá 1/2 de açafrão

• 425 ml 425 de polpa de tomate

• 200 ml 200 de água

• 200 ml 200 de leite de coco

• 150 g 150 de espinafres

• 1 1 maço de coentros frescos

• 1/2 1/2 lima (opcional)

• Sal q.b.

• 200 g 200 de arroz basmati

• Pão naan q.b.

Passo a passo

• Corte o queijo para grelhar PRÉSIDENT em cubos pequenos.
• Numa frigideira grande antiaderente, adicione metade do óleo e frite-os em fogo médio até dourar e ficar crocante, por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
• Adicione o restante óleo à panela junto com a cebola picada finamente. Refogue em fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até amolecer.
• Adicione o alho picado e o gengibre ralado finamente à panela. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até que fiquem perfumados. Adicione os restantes temperos e cozinhe por mais 2 minutos para libertar os aromas.
• Despeje a polpa de tomate, juntamente com a água. Envolva tudo e deixe cozinhar por 10 minutos, sem tampa, em fogo médio/baixo.
• No final desse tempo, reduza o fogo e adicione o leite de coco. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até engrossar.
• De seguida, adicione os espinafres, um punhado de cada vez, deixando-os murchar gradualmente. Misture bem e tape. Cozinhe por mais 5 minutos.
• Reduza o fogo e rectifique temperos, se necessário. Tenha em atenção para não abusar da quantidade de sal, pois o queijo já é bastante salgado. Por fim, junte os pedaços de queijo para grelhar PRÉSIDENT reservado e aqueça um pouco.
• Sirva acompanhado de uma porção de arroz basmati cozido, alguns coentros frescos por cima e pão naan. Para adicionar um toque de acidez, regue com sumo de lima espremido na hora.

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Se são daquele género de pessoas que adora uma tigela de sopa cremosa, esta receita vai deixar-vos completamente arrebatados. As cenouras caramelizadas no forno aliadas à laranja e ao gengibre fresco vão surpreender da melhor maneira possível. Garanto-vos que esta combinação (um pouco inusitada, admito) vai deixar-vos de queixo caído, com sabores que balançam entre o doce, o salgado e o picante. 

Agora que o frio aperta, há lá coisa melhor do que o conforto que uma tigela de sopa quente nos proporciona? 

Sopa de cenoura assada, laranja e gengibre

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

1

hora 

15

minutos

Tempo total

1

hora 

30

minutos

Sopa que balança entre o doce, o salgado e o picante, realçando os sabores da cenoura assada, laranja e gengibre.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Azeite q.b.

• 1 kg 1 cenouras

• 3 3 dentes de alho

• 1 1 cebola pequena

• 2 c. sopa 2 de gengibre

• 1 c. sopa 1 de raspas de laranja

• 60 ml 60 de sumo de laranja

• 1 l 1 de água

• 1 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b.

• Croûtons

• Leite de coco

Passo a passo

• Descasque as cenouras e coloque-as numa assadeira. Regue com um pouco de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, por 30 minutos, até ficarem macias e caramelizadas.
• Aqueça uma panela com um fio de azeite. Adicione as cebolas cortadas em meias luas e refogue por 5 minutos, até ficarem macias e translúcidas. De seguida, junte os dentes de alho e o gengibre ralado e cozinhe por mais 2-3 minutos.
• Adicione a cenoura assada, o sumo de laranja, a água e o louro. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos.
• No final desse tempo, retire a folha de louro e passe a varinha mágica até ficar homogénea. Prove e ajuste os temperos se achar necessário.
• Divida a sopa em tigelas e decore com croûtons e leite de coco.

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Hoje trago-vos uma forma de os fazerem em casa, com uma receita simples, mas com um resultado muito parecido ao original. Na verdade, para a preparação destes Raffaello caseiros não é necessário possuir nenhuma habilidade especial na culinária. A suficiente para ser capaz de abrir uma lata de leite condensado! O único problema – e tenho já que deixar o aviso – é que eles são super viciantes! 

Nota: claro que estes não são uma cópia tal e qual do Raffaello original. Falta a bolacha que dá aquele crocante característico, mas o objetivo era ser uma receita simples e prática. Além disso, também optei por trocar a amêndoa por avelã por uma questão de gosto pessoal. No entanto, os sabores e a textura são bastante semelhantes. 

Raffaellos caseiros

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Doses

22

bolinhas

Preparação

30

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

45

minutos

Versão caseiros dos Raffaellos – pequenas bolinhas repletas de sabor a coco.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 lata de leite condensado

• 10 g 10 manteiga de coco

• 40 g 40 de natas

• 50 g 50 de farinha de avelã

• 22 22 avelãs

• 200 g 200 de chocolate branco

• Coco ralado

Passo a passo

• Misture bem o leite condensado com a manteiga, as natas e a farinha de avelã numa panela. Leve a lume baixo, mexendo sempre, até descolar do fundo da panela. Isto leva cerca de 15 minutos.
• Verta o preparado para uma tigela e leve ao frigorífico para arrefecer completamente e ganhar uma consistência mais firme.
• Retire pedaços de massa, introduza uma avelã no centro e faça bolinhas. Banhe no chocolate branco derretido, envolva em coco ralado e deixe secar.

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Tacinhas de coco com iogurte grego e framboesas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

tacinhas

Preparação

15

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

35

minutos

Tacinhas de coco que podem ser preenchidas com iogurte grego e as frutas que mais convier.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1.5 chávena 1.5 de coco ralado

• 0.5 chávena 0.5 de farinha de amêndoa

• 0.25 chávena 0.25 de açúcar

• 2 2 Claras

• Iogurte grego

• Framboesas

Passo a passo

• Bata as clara com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
• Junte o coco ralado e a farinha de amêndoa e envolva bem com o ovo até estar homogéneo.
• Distribua a massa por forminhas untadas com manteiga e forradas com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher, vá formando uma camada fina.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 165º C, cerca de 20 minutos. Passado esse tempo tire do forno, descole o papel vegetal e deixe arrefecer.
• Depois de frias, coloque duas colheres de sopa de iogurte grego em cada taça e disponha as framboesas.

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