Desta vez, deixo-vos a receita dos gressinos, aqueles palitos de pão finos e crocantes que se vê em todos os restaurantes italianos. O seu cheiro e sabor caracterizam-se por um toque delicado de azeite, sendo bastante aromáticos graças às ervas. A massa não podia ser mais básica. Contém apenas ingredientes essenciais: água, farinha, azeite, fermento e sal.

São um ótimo acompanhamento para carnes frias, queijos, petiscos, sopas e saladas. No fundo, um snack ideal para qualquer momento.

Gressinos com ervas aromáticas

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

60

unidades

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Palitos de pão finos e crocantes com um toque delicado de azeite e bastante aromáticos graças às ervas.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 250 g 250 de farinha de trigo

• 150 g 150 de farinha integral

• 8 g 8 de fermento biológico seco

• 225 g 225 de água

• 5 g 5 de sal

• 50 g 50 de azeite

• 1 c. sopa 1 de ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim, orégãos…)

Passo a passo

• Coloque a farinha, o fermento e o sal num recipiente. Junte a água e, por fim, o azeite.
• Comece por mexer com uma colher e, de seguida, use as mãos, pegando a farinha do fundo e incorporando na massa. Depois de agregar bem, transfira a massa para a bancada e sove durante uns minutos até ficar lisa e mais elástica.
• Unte uma tigela com um pouco de azeite, coloque a massa e cubra com um pano húmido. Deixe levedar por 1 hora.
• Divida a massa em 60 porções (entre 10 a 15 g cada), moldando cada uma até obter um rolo fino com cerca de 30 cm de comprimento.
• Coloque os gressinos em tabuleiros forrados com papel vegetal, pincele-os com água e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grade.

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Este dip de tomate assado e ervas é perfeito para fazer por estes dias em que este fruto tão versátil se torna abundante. Além de aproveitar quando o seu sabor está no auge, é bastante prático de se fazer. E nestes dias quentes, o que sabe mesmo bem são  refeições mais ligeiras, de preferência petiscos para partilhar com amigos. 

Mas embora simples, há um segredo por trás da receita. Assar os tomates, os pimentos e os alhos é a chave para dar profundidade de sabor. Os vegetais adquirem uma certa doçura que combina muito bem com a paprika fumada e as ervas italianas. 

Portanto, se estão à procura de um petisco para servir na próxima jantarada, aqui fica uma excelente sugestão. Acompanhada de uns tostas ou de uns gressinos, de certeza que vai deixar todos com água na boca. 

Dip de tomate assado e ervas aromáticas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de tomate maduro

• 1 1 cebola roxa

• 2 2 pimentos verdes

• 6 6 dentes de alho

• 1/4 1/4 chávena de azeite

• 1/2 c. chá 1/2 de sal

• 3 c. chá 3 de ervas italianas secas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia)

• 1 c. chá 1 de vinagre

• 3 c. sopa 3 de azeite extra virgem

• 1 c. chá 1 de raspas de limão

• 1/2 c. chá 1/2 de paprika fumada

• 1 c. 1 sopa de mel

Passo a passo

• Corte os tomates a meio e descarte as sementes. Disponha-os numa assadeira, juntamente com os pimentos e a cebola. Corte a extremidade lenhosa dos dentes de alho, mantendo a pele. Regue com o azeite e polvilhe com sal.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por 40-45 minutos até que as bordas comecem a escurecer.
• Retire do forno e transfira para um liquidificador aproveitando todos os sucos. Adicione os restantes ingredientes e pulse algumas vezes até ficar com a textura desejada. Rectifique os temperos, se necessário.
• O dip pode ser servido imediatamente, mas os sabores ficarão mais intensos se deixados no frigorífico durante a noite. Deixe o molho atingir a temperatura ambiente antes de servir.

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As receitas com noodles de arroz estão a tornar-se famosas, pois são ideais naqueles dias em que se precisa de um almoço ou jantar leve, saudável e saciante. Ficam prontos em poucos minutos e podem ser combinados com os ingredientes de que mais gostar. 

Oriundos da cozinha chinesa e tailandesa, os noodles de arroz são muito práticos, pois não precisam de cozer, basta escaldar… Por serem feitos a partir de uma mistura composta por 90% de arroz e 10% de água, são uma ótima alternativa às massas convencionais de trigo. 

Um molho saboroso, mãos-cheias de ervas aromáticas e amendoins crocantes são tudo o que precisam para preparar esta receita.

Para quem não aprecia magret de pato, pode sempre substituir por peito de frango que o sucesso à mesa está igualmente garantido. 

Salada de noodles com ervas aromáticas e magret de pato

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Uma salada com sabores asiáticos, onde o magret de pato brilha juntamente com uma mão cheia de ervas aromáticas.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 peitos de pato

• 200 g 200 de noodles de arroz

• 1 1 mão-cheia de coentros picados

• 1 1 mão-cheia de manjericão picado

• 1 1 mão-cheia de salsa picada

• 1 1 mão-cheia de hortelã picada

• 1 c. sopa 1 de amendoins fritos com mel

• 1 c. sopa 1 de sementes de sésamo

• 3 c. sopa 3 de molho de soja

• 0.5 0.5 lima (sumo)

• 0.5 0.5 malagueta (opcional)

• Sal q.b.

Passo a passo

• Faça pequenos cortes na gordura do magret. Coloque uma frigideira em lume baixo e sobre esta o pato, garantindo que a gordura fica voltada para baixo. Tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar durante quatro minutos, limpando sempre a gordura que escorre com papel absorvente para não queimar.
• Vire o magret de lado e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Retire do lume e deixe repousar antes de cortar em fatias finas.
• Cozinhe os noodles em água durante o tempo descrito na embalagem.
• No final do tempo, passe-os por água fria e junte as ervas aromáticas, os amendoins e as sementes de sésamo.
• Tempere com o molho de soja, o sumo de lima e um pouco de sal. Se desejar dar um toque mais picante, pode adicionar um pouco de malagueta cortada.
• Sirva os noodles com as fatias de magret pousadas por cima e polvilhe com um pouco mais de sementes.

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