Uma maneira prazerosa de combater o desperdício alimentar, especialmente quando se trata de pão duro, é transformá-lo em French Toast. Esta receita clássica não apenas dá uma nova vida ao pão, que provavelmente acabaria no lixo, como também é uma alternativa saborosa e versátil para aproveitar os ingredientes disponíveis na despensa.

A receita básica é tão simples quanto mergulhar fatias de pão numa mistura de ovos, leite e especiarias e grelhar até ficarem douradas e deliciosamente caramelizadas.

A versatilidade da French Toast é impressionante já que pode ser servida com uma variedade de coberturas, desde os clássicos mel e açúcar em pó até opções mais sofisticadas, como frutas frescas, chantilly ou até mesmo uma bola de gelado. Uma opção incrível para um pequeno-almoço mais pecaminoso ou um lanche da tarde mais reforçado. A união perfeita entre sabor e sustentabilidade.

French toast natalícia

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

fatias

Preparação

5

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

15

minutos

Receita clássica de french toast, que mais não é do que fatias de pão mergulhadas numa mistura de ovos, leite e especiarias que são grelhadas até ficarem douradas e deliciosamente caramelizadas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de pão duro

• 2 2 ovos grandes

• 0.5 chávena 0.5 de leite

• 1 c. sopa 1 de xarope de ácer

• 1 c. sopa 1 de mel

• 0.5 c. chá 0.5 de gengibre em pó

• 0.5 c. chá 0.5 de canela

• Pitada de noz-moscada

• Pitada de cravinho moído

• 0.5 c. chá 0.5 extrato de baunilha

• Pitada de sal

• Para servir (opcional):

• Groselhas frescas

• Manteiga

• Mel

• Açúcar em pó

Passo a passo

• Numa taça, junte o leite, os ovos e a baunilha e misture bem. De seguida, acrescente as especiarias e volte a bater até obter uma mistura homogénea. Transfira o preparado para um prato de sopa raso onde consiga mergulhar o pão.
• Corte o pão em fatias com cerca de 2cm e mergulhe os dois lados de cada fatia na mistura anterior para que fique encharcado, mas não empapado. O processo deve ser relativamente rápido, sem deixar o pão muito tempo envolto neste líquido.
• Numa frigideira grande em fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Coloque uma fatia de pão e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Repita o processo com as restantes, tendo o cuidado de untar a frigideira com mais manteiga nos intervalos.
• Sirva as french toast ainda quentes, com um pouco de mel, manteiga ou polvilhado com açúcar em pó, se desejar.

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Tenho a dizer que estas, que encontrei no blog da Patrícia (@cocoebaunilha), são bastante especiais. Além do chocolate, têm ainda um toque delicioso a frutos secos, graças à manteiga caramelizada. Para terminar em beleza, são cobertas com chocolate ruby que lhe confere esta tonalidade cor-de-rosa que salta logo à vista. 

O chocolate ruby, com uma textura leve e cremosa, tem um sabor bastante exótico. Por incrível que pareça, a sua coloração é totalmente natural, uma vez que é produzido totalmente a partir do grão de cacau ruby. Nesta receita, optei por usar um chocolate com pepitas de framboesa desidratada para a tornar ainda mais requintada. 

Por fim, uma nota mais técnica: o ideal será preparar a massa das madalenas com alguma antecedência e colocá-la no frigorífico (pelo menos uma hora). O choque térmico que ocorrerá no forno quente fará com que aquela típica bossa se forme. Se preferirem, também podem colocar uns dez minutos no congelador ou até mesmo saltar esse passo e colocá-las diretamente no forno.

Madalenas de chocolate com chocolate ruby e framboesas

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

24

unidades

Preparação

40

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

50

minutos

Madalenas de chocolate com um toque delicioso a frutos secos, graças à manteiga caramelizada, e com cobertura de chocolate ruby, o que lhe confere esta tonalidade cor-de-rosa

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 2 ovos

• 75 g 75 de açúcar

• 2 c. sopa 2 de mel

• 1 c. chá 1 de extracto de baunilha

• 1 c. sopa 1 de cacau em pó

• 125 g 125 de farinha

• 1 c. chá 1 de fermento

• 125 g 125 de manteiga

• 120 g 120 de chocolate ruby com framboesas

• 1 c. sopa 1 de óleo de coco

Passo a passo

• Derreta a manteiga em lume brando até ficar caramelizada, com uma cor mais escura e notas de frutos secos (cerca de 3 a 5 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
• Bata os ovos com o açúcar, o mel e a baunilha até ficar com uma cor mais esbranquiçada e dobrar de volume. De seguida, junte o cacau em pó e mexa até ficar homogéneo.
• Envolva a farinha peneirada, juntamente com o fermento, e por fim junte a manteiga derretida e mexa delicadamente. Tape com película aderente e reserve umas horas no frigorífico.
• Pré-aqueça o forno a 200º C. Se for necessário, unte as formas com manteiga e polvilhe com cacau.
• Coloque uma colher de sopa de massa no centro de cada cavidade da forma. Bata com o tabuleiro na bancada para espalhar a massa e evitar bolsas de ar.
• Leve ao forno 3 minutos a 200 ºC e baixe para 180º C cerca de 7 minutos ou até ficarem firmes no centro.
• Derreta o chocolate ruby em banho maria, junte o óleo e mexa bem. Coloque numa taça, molhe cada madalena no chocolate e deixe solidificar.

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Acredita-se que esta gemada tem raízes numa bebida europeia medieval que, depois de atravessar o Atlântico, se tornou numa das favoritas dos americanos coloniais. A gemada clássica tem bastante álcool adicionado, que funciona como um conservante, já que são usados ovos crus. Desta forma, pode ser conservada durante semanas, até meses, sem qualquer risco de bactérias – a tão temida salmonella. 

Como não sou amante de bebidas alcoólicas, decidi fazer uma versão diferente da tradicional e que possa ser apreciada por toda a família, incluindo as crianças. Uma vez que se trata de uma gemada sem álcool, os ovos são delicadamente cozidos para matar qualquer possível risco. Demora apenas 15 minutos para fazer, mas requer algum tempo para o sabor ficar mais apurado. 

Eggnog sem álcool

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

30

minutos

Uma versão sem álcool da bebida tradicional americana consumida no Natal

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 chávenas 3 leite

• 1 c. sopa 1 extrato de baunilha

• 2 c. chá 2 noz-moscada

• 3 3 ovos

• 4 4 gemas de ovo

• 70 g 70 açúcar

• 0.25 c. chá 0.25 sal

• Para a cobertura:

• 0.25 chávena 0.25 natas

• Canela em pó q.b.

• Noz-moscada q.b.

Passo a passo

• Numa panela, misture o leite e a baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que se formem bolhas nas laterais mas sem ferver.
• Noutra tigela, bata vigorosamente os ovos, as gemas, o açúcar e o sal por aproximadamente 3 a 5 minutos até que a mistura fique espessa e clara. Adicione o leite lentamente e bata para incorporar.
• Devolva a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau por cerca de 6 minutos, ou até que a mistura atinja os 70º C.
• Retire do lume e coe para uma garrafa, de modo a filtrar alguns grumos de ovo que possam ter ficado.
• Leve ao frigorífico e deixe arrefecer completamente por pelo menos 2 horas.
• Está na altura de preparar a cobertura. Bata as natas com duas colheres de açúcar e algumas gotas de limão até ficar um chantilly consistente.
• Para servir, despeje a gemada em copos e cubra com chantilly, canela e noz-moscada ralada na hora.

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