No entanto, está mais do que assumido que não é somente na chávena que ele pode trazer alegria e satisfação. Não raras vezes ele transforma-se numa estrela na cozinha, acrescentando um toque especial a sobremesas incríveis. E quando o seu sabor rico e profundo se combina com a doçura do chocolate… Bang! Uma perfeita explosão de sabores que fará com que se apaixone instantaneamente.  

Agora que já o deixei a salivar, já sabe o que tem a fazer: vista o avental e ligue o forno. Tenho a certeza que vai querer ter estas pequenas maravilhas por perto. 

Madalenas de mocha

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

17

madalenas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Madalenas que combinam a doçura do chocolate com a intensidade do café, cobertas por um saboroso glacé.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para as madalenas:

• 100 g 100 de farinha s/ fermento

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de fermento

• 20 g 20 de cacau em pó

• pitada de sal

• 2 2 ovos grandes

• 70 g 70 de açúcar branco

• 1 colher (de chá) 1 de extracto de baunilha

• 85 g 85 de manteiga derretida fria

• 2 colheres (de sopa) 2 de café expresso frio

• Pistácios q.b.

• Para o glacé:

• 20 ml 20 de café expresso

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de café solúvel

• 180 g 180 de açúcar em pó

Passo a passo

• Peneire a farinha, o fermento, o cacau e o sal para uma tigela e reserve.
• Numa taça grande, bata a manteiga e o açúcar com a ajuda de uma vara de arames. Acrescente um ovo de cada vez e continue a mexer. Por fim, junte a baunilha e o café frio e misture mais um pouco.
• Usando uma espátula, misture delicadamente neste preparado os ingredientes secos reservados.
• Cubra com película aderente, certificando-se de pressionar contra a superfície da massa. Leve ao frigorífico por três horas ou durante a noite.
• Unte a forma de madalenas com manteiga e polvilhe com farinha (mesmo que seja anti-aderente), tendo o cuidado de retirar o excesso. Divida a massa pelos orifícios, enchendo-os quase até o topo.
• Leve as madalenas ao forno pré-aquecido a 200º C. Ao fim de 3 minutos, baixe para os 180º C e deixe assar por mais 7 minutos, até que os bolos estejam inchados. Retire do forno e bata levemente com a assadeira na bancada para soltar os bolinhos. Coloque numa grelha para arrefecer completamente. Caso ainda tenha sobrado massa, lave as formas, volte a untar e repita o processo.
• Enquanto isto, prepare o glacé. Junte os ingredientes numa pequena tigela e misture tudo até ficar homogéneo. O resultado deverá ser espesso e consistente. Junte mais açúcar em pó se for necessário.
• Assim que as madalenas estejam completamente frias, mergulhe-as no glacé e polvilhe-as com um pouco de pistácios partidos.

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Pequenas, rechonchudas e deliciosas. São estes os três adjetivos ideias para descrever esta maravilha que vos trago hoje.

Encontrei a receita no livro ‘Doces Momentos’ do Rui Ribeiro (@fazecome) (já agora aqui fica a sugestão para um presente de Natal) e não resisti. Afinal, digam-me se não perfeitas para comer ainda quentinhas com uma boa chávena de chá ou um café forte?

Madalenas de laranja

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

24

madalenas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Pequenos bolinhos com sabor a laranja, perfeitos para comer ainda quentinhos com uma boa chávena de chá ou um café forte.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 2 ovos

• 50 g 50 de manteiga

• 75 g 75 de açúcar

• 80 g 80 de farinha

• 1 c. 1 café de fermento em pó

• 0.5 0.5 laranja

Passo a passo

• Comece por derreter a manteiga. Reserve.
• Num recipiente, junte os ovos e o açúcar. Bata ligeiramente com uma colher de pau. Adicione o sumo e a raspa da casca de meia laranja e misture.
• Adicione a farinha, previamente peneirada juntamente com o fermento e incorpore à massa, misturando bem com a colher de pau. Finalmente, adicione a manteiga derretida e misture.
• Tape o recipiente com película aderente e coloque no frigorífico durante cerca de meia hora. Entretanto, pré-aqueça o forno nos 200º C.
• Unte um tabuleiro de madalenas com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Retire o excesso. Encha as formas até ¾ da sua capacidade.
• Leve ao forno 3 minutos a 200 ºC e baixe para 180º C cerca de 7 minutos ou até ficarem firmes no centro. Desenforme as madalenas ainda quentes.

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Tenho a dizer que estas, que encontrei no blog da Patrícia (@cocoebaunilha), são bastante especiais. Além do chocolate, têm ainda um toque delicioso a frutos secos, graças à manteiga caramelizada. Para terminar em beleza, são cobertas com chocolate ruby que lhe confere esta tonalidade cor-de-rosa que salta logo à vista. 

O chocolate ruby, com uma textura leve e cremosa, tem um sabor bastante exótico. Por incrível que pareça, a sua coloração é totalmente natural, uma vez que é produzido totalmente a partir do grão de cacau ruby. Nesta receita, optei por usar um chocolate com pepitas de framboesa desidratada para a tornar ainda mais requintada. 

Por fim, uma nota mais técnica: o ideal será preparar a massa das madalenas com alguma antecedência e colocá-la no frigorífico (pelo menos uma hora). O choque térmico que ocorrerá no forno quente fará com que aquela típica bossa se forme. Se preferirem, também podem colocar uns dez minutos no congelador ou até mesmo saltar esse passo e colocá-las diretamente no forno.

Madalenas de chocolate com chocolate ruby e framboesas

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

24

unidades

Preparação

40

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

50

minutos

Madalenas de chocolate com um toque delicioso a frutos secos, graças à manteiga caramelizada, e com cobertura de chocolate ruby, o que lhe confere esta tonalidade cor-de-rosa

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 ovos

• 75 g 75 de açúcar

• 2 c. sopa 2 de mel

• 1 c. chá 1 de extracto de baunilha

• 1 c. sopa 1 de cacau em pó

• 125 g 125 de farinha

• 1 c. chá 1 de fermento

• 125 g 125 de manteiga

• 120 g 120 de chocolate ruby com framboesas

• 1 c. sopa 1 de óleo de coco

Passo a passo

• Derreta a manteiga em lume brando até ficar caramelizada, com uma cor mais escura e notas de frutos secos (cerca de 3 a 5 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
• Bata os ovos com o açúcar, o mel e a baunilha até ficar com uma cor mais esbranquiçada e dobrar de volume. De seguida, junte o cacau em pó e mexa até ficar homogéneo.
• Envolva a farinha peneirada, juntamente com o fermento, e por fim junte a manteiga derretida e mexa delicadamente. Tape com película aderente e reserve umas horas no frigorífico.
• Pré-aqueça o forno a 200º C. Se for necessário, unte as formas com manteiga e polvilhe com cacau.
• Coloque uma colher de sopa de massa no centro de cada cavidade da forma. Bata com o tabuleiro na bancada para espalhar a massa e evitar bolsas de ar.
• Leve ao forno 3 minutos a 200 ºC e baixe para 180º C cerca de 7 minutos ou até ficarem firmes no centro.
• Derreta o chocolate ruby em banho maria, junte o óleo e mexa bem. Coloque numa taça, molhe cada madalena no chocolate e deixe solidificar.

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