Adoro marmelos assados no forno (como nesta versão), mas desta vez optei por fazer cozidos. Acrescentei hibisco, uma flor rica em antioxidantes e outros nutrientes benéficos para a saude, com um aroma cítrico e levemente adocicado.

Depois de pronto, pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência de cada um. Mas sugiro acompanhado por chantilly, uma bola de gelado ou até por uma fatia de brioche quente. Eu optei por um pouco de queijo creme e alguns pistácios. Perfeito para tornar o vosso inverno ainda mais especial.

Marmelos cozidos com hibisco

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Marmelos cozidos com hibisco, uma receita com um aroma cítrico e levemente adocicado.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 chávena 1 de açúcar

• 4 chávenas 4 de água

• 4 4 marmelos

• 2 c. sopa 2 de hibisco

• 1 1 laranja

• 2 2 paus de canela

• 3 3 estrelas de anis

• 1 1 raminho de alecrim

• Para servir:

• Queijo creme q.b.

• Pistácios q.b.

Passo a passo

• Numa panela, ferva a água com o açúcar até que este se dissolva.
• Descasque os marmelos e corte-os ao meio. Não retire as sementes, pois ela possuem pectina natural e vão ajudar na cor e consistência à calda.
• Deite os marmelos na panela, juntamente com os restantes ingredientes. Cozinhe até que estejam macios, mas não moles. Este processo demora cerca de 1 hora. Se desejar um pouco mais caramelizado, pode levar ao forno pré-aquecido a 200º C, por cerca de 5 minutos.
• Sirva com um pouco de queijo creme e um punhado de pistácios picados.

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Um deles é o marmelo, uma fruta que raramente se consegue comer crua (há quem consiga!), pois é rija e áspera. Mas depois de cozido ou assado transforma-se complemente e fica doce e suave. Quem não se delicia com uma boa marmelada caseira? 

No entanto, a forma mais simples de saborear esta iguaria é mesmo assado no forno acompanhada de uma calda de vinho do Porto e especiarias que fica ligeiramente espessa e caramelizada. Para finalizar, e para dar um toque de frutos secos, não resisto a servir com um delicioso crumble de avelã que transforma esta sobremesa numa autêntica celebração dos dias frios. 

Marmelos assados com vinho do Porto e crumble de avelã

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

20

minutos

Marmelo assado no forno acompanhada de uma calda de vinho do Porto e especiarias ligeiramente espessa e caramelizada.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 4 4 marmelos

• 1 1 limão (sumo)

• 2 dl 2 de água

• 50 g 50 de açúcar mascavado escuro

• 2 dl 2 de vinho do Porto

• 1 1 pau de canela

• 2 2 estrelas de anis

• Para o crumble de avelã:

• 75 g 75 avelãs moídas

• 75 g 75 farinha de trigo sem fermento

• 50 g 50 manteiga sem sal fria e cortada em cubos

• 50 g 50 açúcar mascavado escuro

Passo a passo

• Coloque o sumo de limão, a água, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e o anis num tacho. Leve ao lume e deixe ferver uns minutos.
• Corte os marmelos ao meio. Retire as sementes mas mantenha a casca. Disponha-os numa assadeira, com os cortes para cima e regue-os com a calda anterior.
• Leve a assar no forno, pré-aquecido a 200º C, durante 60 minutos. Durante a assadura, vire os marmelos e vá regando com a calda a cada 15 ou 20 minutos.
• Prepare o crumble de avelã. Numa tigela, junte a avelã moída, a manteiga e a farinha. Esfregue tudo até que a mistura se assemelhe a um pão ralado grosso. Em seguida, misture o açúcar mascavado.
• Espalhe o preparado sobre o fundo de uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, ou até dourar (pode colocar a assadeira no forno junto com os marmelos). A meio do tempo, mexa o crumble.
• Sirva os marmelos ainda mornos com uma colherada generosa de crumble de avelã

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