Confessam lá: se há coisa que ao fim de semana sabe mesmo bem é acordar sem o despertador a buzinar ainda mal o sol acabou de nascer, não é verdade? Então se à nossa espera estiver um pequeno-almoço de novela a que a Globo nos habituou, com mesa cheia de tudo e mais alguma coisa, o dia não tem como correr mal.

Para os mais gulosos, esta é uma receita que vão querer guardar para ter sempre à mão. Rapidamente se vai tornar numa presença assídua nos vossos brunchs caseiros.

Não se apoquentem com os inúmeros passos. É verdade que pode levar algum tempo. No entanto, é muito simples de fazer. Afinal, as coisas boas merecem sempre a espera.

Brioche caseiro

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

brioche

Preparação

hora

Cozedura

minutos

Tempo de fermentação

horas

Tempo total

horas

minutos

Brioche caseiro, com uma massa amanteigada e muito doce, perfeito para o lanche ou pequeno-almoço.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

Para o pré-fermento:
50 g 50 de farinha de trigo s/ fermento
50 g 50 de água
3 g 3 de fermento biológico seco
Para a massa:
290 g 290 de farinha de trigo s/ fermento
7 g 7 de sal
40 g 40 de açúcar
4 4 ovos grandes
135 g 135 de manteiga s/ sal à temperatura ambiente

Passo a passo

Misture todos os ingredientes do pré-fermento, mexa até incorporar e cubra com um pano. Deixe levedar cerca de 60 minutos.
Na taça da batedeira, junte ao fermento a restante farinha, o sal e o açúcar. Misture tudo com o gancho. Junte três ovos e mexa em velocidade baixa para incorporar os ingredientes durante 5 minutos.
Aumente um pouco a velocidade da batedeira e amasse por 20 minutos. Faça uma pausa a meio para envolver a massa que fica no fundo da taça.
Acrescente a manteiga aos poucos e amasse por mais 25 minutos até esta descolar das laterais. Tape e deixe fermentar por uma hora.
Divida a massa em seis partes iguais e molde em pequenas bolas. Posicione-as dentro de uma forma de bolo inglês (previamente untada com manteiga) de maneira intercalada. Cubra e deixe fermentar até que a massa quase atinja a borda da forma.
Antes de colocar o brioche no forno, pincele toda a superfície com um ovo batido juntamente com um pouco de água. Coloque a massa na prateleira mais baixa do forno, pré-aquecido a 180ºC, entre 30 a 45 minutos. Para saber se está assado, use um termómetro que deve marcar 90º C no interior. Retire e deixe arrefecer.