Se sempre desejaram encontrar a melhor receita de muffins, então não têm que procurar mais. Esta é daquelas que é para escrever no caderno das receitas e guardar para nunca mais perder, porque é simplesmente perfeita.

Têm um interior macio e húmido, com mirtilos frescos espalhados por toda parte. Já para não falar da fragrância e o sabor sofisticado do chá Earl Grey. E, como se isso não bastasse, ainda têm uma cobertura crocante amanteigada que torna tudo ainda mais delicioso. Uma combinação verdadeiramente pecaminosa que vai ser difícil resistir.

Se querem começar o dia com o pé direito, já sabem o que têm a fazer. Vejam só como a receita é tão simples.

Muffins de mirtilo e Earl Grey

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

12

muffins

Preparação

30

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

50

minutos

Pequenos muffins com um interior recheado com mirtilos frescos e fragrância de chá Earl Grey e cobertos por um delicioso crumble.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 chávena 1 leite

• 2 2 saquetas de chá Earl Grey

• 0,5 chávena 0,5 óleo

• 0,5 chávena 0,5 mel

• 0,25 chávena 0,25 açúcar mascavado

• 0,5 chávena 0,5 iogurte grego

• 2 colheres (de chá) 2 extracto de baunilha

• 1 1 ovo grande

• 2 2 gemas

• 3 chávenas 3 farinha

• 2 colheres (de chá) 2 fermento químico

• 1 colher (de chá) 1 sal fino

• 2 chávenas 2 mirtilos frescos

• Para o crumble:

• 4 colheres (de sopa) 4 manteiga

• 0,5 chávena 0,5 farinha

• 0,25 chávena 0,25 açúcar mascavado

• 1 colher (de chá) 1 canela

• 0,25 chávena 0,25 nozes picadas

Passo a passo

• Num tacho pequeno, leve o leite a ferver em lume médio-baixo. Assim que levantar fervura, retire do fogo e coloque as saquetas de chá. Deixe infusionar por uns 15 minutos e, no final desse tempo, retire as saquetas e reserve o leite.
• Coloque os mirtilos num recipiente e polvilhe com duas colheres de sopa de farinha. Misture de forma a que todas as bolinhas fiquem envolvidas. Reserve.
• Prepare o crumble, juntando todos os ingredientes numa tigela pequena. Misture com as mãos até formar uma mistura areada. Reserve no frigorífico enquanto prossegue na receita.
• Numa taça, junte o óleo, o mel, o açúcar, o iogurte grego , baunilha, ovos e as gemas. Mexa até ganhar uma cor pálida. Adicione, de seguida, o leite já frio e volte a misturar.
• Junte a farinha e o fermento e envolva até incorporar bem. Junte delicadamente os mirtilos na massa, tendo cuidado para não misturar demasiado. Caso contrário, a massa ficará azul.
• Forre um tabuleiro de queques. Para evitar que o papel fique húmido, pode colocar alguns grãos de arroz por baixo de cada forminha. Divida a massa uniformemente pelos vários orifícios, enchendo-os até três quartos. Retire a cobertura do frigorífico e distribua sobre cada muffin.
• Asse a 200º C, por 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Coma-os enquanto ainda estão quentes!

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Além do mais, é uma receita super versátil já que podem adaptar, usando os ingredientes que tiverem no frigorífico. Até mesmo os que estão sempre a olhar para a balança e têm mil e um cuidados com as dietas podem optar por ingredientes que, à partida, têm menos gordura. Por exemplo, em vez de bacon podem usar frango desfiado e substituir o queijo mozzarella por feta ou outro com baixo teor em gordura. 

Confiem no que eu vos digo: experimentem esta receita porque vão adorar tanto quanto eu. 

Muffins de bacon e espinafres

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

16

queques

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Pequenos queques salgados perfeitos para refeições mais leves.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 200 g 200 de bacon em cubos

• 2 chávenas 2 de espinafres

• 270 g 270 de farinha

• 80 g 80 de manteiga

• 2 2 ovos

• 150 g 150 de queijo mozzarella ralado

• 2 c. café 2 de bicarbonato de sódio

• 225 g 225 de iogurte grego natural

• Sal e pimenta

Passo a passo

• Frite o bacon numa frigideira anti-aderente durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que fique dourado e crocante. No final, coloque o bacon em cima de uma folha de papel de cozinha para que o papel absorva toda a gordura.
• Coloque as folhas de espinafres num escorredor e passe por água corrente a ferver para murcharem. Escorra bem, espremendo as folhas com as mãos para que estas larguem toda a água. Em seguida pique os espinafres grosseiramente e reserve.
• Coloque numa tigela a farinha, o bicarbonato, a pitada de sal e o queijo. Envolva bem e adicione os ovos previamente batidos, a manteiga derretida e arrefecida e o iogurte. Acrescente, de seguida, o bacon e os espinafres. Misture tudo muito bem, sem bater a massa, apenas combinando os ingredientes entre eles.
• Verta esta mistura para dentro de formas de queque forradas com quadrados de papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 20 a 30 minutos.

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Por isso, nada como uma pausa a meio da tarde para recuperar o fôlego. Se tiverem estes muffins de milho com goiabada da @ferbarportugal por perto, então garanto-vos que encarar o resto do dia será muito mais doce.

Meia hora é tudo o que precisam para preparar estes queques com sotaque brasileiro.

Se ainda estiverem em teletrabalho, podem saborear logo ao sair do forno. Se não, também são perfeitos para levarem para o trabalho ou até para o lanche dos miúdos.

Muffins de milho com goiabada

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

16

queques

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Queques com sotaque brasileiro feito à base de fubá (farinha de milho) e com recheio de goiabada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 140 g 140 de milho doce

• 0.33 chávena 0.33 de leite

• 0.5 chávena 0.5 de óleo

• 4 4 ovos

• 100 g 100 de açúcar

• 1 chávena 1 de fubá (farinha de milho)

• 2 c. sopa 2 de farinha de trigo

• 2 c. sopa 2 de fermento químico

• 200 g 200 de goiabada cortada

• 1 c. sopa 1 de açúcar em pó

Passo a passo

• No copo do liquidificador, junte o milho, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata tudo até ter um líquido homogéneo.
• Numa taça grande, adicione o fubá e a farinha de trigo. Junte a mistura líquida e com uma vara de arames envolva tudo muito bem, tendo o cuidado de raspar o fundo e as laterais.
• Por último, adicione o fermento e incorpore delicadamente.
• Disponha este preparado num tabuleiro de queques, se necessário forrado com papel vegetal.
• Corte em goiabada em pequenos cubos e passe por um prato com um pouco de farinha. Coloque quatro pedaços dentro de cada forma.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por cerca 20 minutos. Desenforme e deixe arrefece sobre uma rede. Quando já estiverem frios, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

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Agora que já ficaram com a boca a salivar só resta uma opção: ir para a cozinha, ligar o forno e ser feliz. 

Muffins de maçã e gengibre com crumble de canela e nozes

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

12

muffins

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Queques de maçã, com crosta crocante de crumble que contrasta com a textura húmida do interior.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para os muffins:

• 1 1 ovo L

• 0.3 chávena 0.3 de óleo

• 0.3 chávena 0.3 de leite

• 0.6 chávena 0.6 de açúcar amarelo

• 2 2 maçãs médias

• 1 chávena 1 de farinha de trigo

• 0.5 chávena 0.5 de farinha de aveia

• 1 c. café 1 de sal

• 2 c. chá 2 de fermento

• 1 c. sopa 1 de gengibre em pó

• Para o crumble:

• 6 c. sopa 6 de açúcar

• 1 c. chá 1 de canela

• 1 1 mão cheia de nozes

• 2 c. sopa 2 de farinha

• 2 c. sopa 2 de flocos de aveia

• 3 c. sopa 3 de manteiga fria

Passo a passo

• Numa taça, misture bem o ovo, o óleo, o leite e o açúcar amarelo.
• Junte depois as maçãs descascadas: uma metade ralada e as restantes cortadas em cubinhos.
• Acrescente depois as farinhas peneiradas com o fermento e o gengibre e envolva bem sem bater, distribuindo depois a massa por uma forma de 12 buracos forrados com papel vegetal.
• Prepare o crumble: misture a manteiga fria com o açúcar, a canela, as nozes grosseiramente picadas, a farinha, a aveia e misture bem com as pontas dos dedos de modo a formar uma espécie de migalhas grossas.
• Distribua pelas formas, sobre a massa, calcando ligeiramente para agarrar.
• Leve ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozinhados.

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