É o caso destas irresistíveis crackers salgadas de cebolete. O cebolete, também conhecido como cebolinha, possui um sabor delicado, levemente adocicado, que adiciona um toque especial a estas bolachinhas salgadas. Acompanhadas por uma deliciosa tábua de queijos, prometo que encantarão o paladar de todos e farão um verdadeiro sucesso.

Para montar uma tábua de queijos de fazer salivar, a variedade é a palavra de ordem. Optem por uma seleção de queijos de diferentes texturas e intensidades de sabor. Queijos macios, como o brie e o camembert, que derretem na boca e possuem um sabor suave, nunca podem faltar. No entanto, para os amantes de queijos mais intensos, o gorgonzola e o queijo de cabra são excelentes opções. Não se esqueçam dos clássicos como o cheddar e o queijo da ilha, que são apreciados por muitos. Podem ainda acrescentar alguns queijos locais ou especiais da região, para enriquecer ainda mais a vossa tábua.

Além das crackers de cebolete e de outras tostas, não se esqueçam de oferecer acompanhamentos que complementem a experiência. Frutas frescas, como uvas e figos, trazem uma doçura natural e equilibram o salgado dos queijos. Para finalizar, frutos secos são também ótimos complementos, bem como pequenos potes com geleias, mel ou chutneys.  

Com uma tábua destas, garanto que os vossos convidados se sentirão verdadeiramente mimados. Preparem-se porque vão receber imensos elogios e sorrisos de satisfação enquanto todos desfrutam dessa incrível combinação de sabores.

Crackers salgadas de cebolete

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

25

bolachas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Irresistíveis crackers salgadas de cebolete, com um sabor delicado e levemente adocicado, perfeitas para acompanhar uma tábua de queijos.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 150 g 150 de farinha s/ fermento

• 60 g 60 de leite

• 30 g 30 de manteiga derretida

• 2 g 2 de sal fino

• 2 g 2 de fermento biológico seco

• 1 g 1 de bicarbonato de sódio

• 35 g 35 de cebolete

• 10 g 10 de sementes de sésamo

Passo a passo

• Numa taça, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, as sementes de sésamo e o cebolete cortado em tiras. Misture tudo.
• Adicione o leite e a manteiga. Amasse por dois minutos até obter uma bola lisa. Envolva em película aderente e deixe descansar por 30 minutos.
• No final desse tempo, divida a massa ao meio. Entre duas folhas de papel vegetal e com a ajuda de um rolo, estique cada porção de massa com uma espessura de cerca de 2 mm. Quanto mais fina a massa, mais crocantes serão as bolachas.
• Com o cortador (ou uma simples faca), dê forma às bolachas. Use um garfo para fazer alguns furos, para evitar que inchem durante o cozimento.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, a assar por 15 minutos, até dourar. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Conserve num frasco hermético.

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Como é um dos mais antigos tipos de massa, ao longo dos anos foi sendo criada uma infindável variedade de receitas. Da tradicional carne moída aos frutos do mar, passando pelas versões vegetarianas, a lasanha enche livros e livros de receitas em todo o mundo. 

Para comemorar o dia como deve ser, decidi preparar uma incrível lasanha de camarão. A prova de que com poucos ingredientes se pode ter um almoço delicioso. 

Primeiro, troquei a carne moída por uma mistura de camarão e mexilhão. Depois, reguei com um molho bechamel com um intenso sabor a camarão. E para equilibrar tudo, ainda juntei umas camadas de espinafres salteados, sem nunca esquecer o muito queijo derretido. Pode parecer uma mistura estranha? Sim, talvez, mas não tenham medo. 

Esta é uma receita fará com que encarem a lasanha com novos olhos. É um toque deliciosamente diferente da versão tradicional mas que, mesmo assim, vai arrebatar o vosso paladar. 

Lasanha de camarão

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

1

hora 

Versão alternativa da lasanha onde a carne moída é substituída por uma mistura de camarão, mexilhão e espinafres.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 kg 1 camarão

• 250 g 250 miolo de mexilhão

• 500 g 500 espinafres frescos

• Azeite

• 0.5 0.5 cebola

• 8 8 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de manteiga

• Sal e pimentaq.b.

• 0.5 0.5 limão

• 3 c. sopa 3 de farinha

• 600 ml 600 leite

• 1 1 embalagem massa fresca para lasanha

• 2 2 queijos mozzarella fresca

• Queijo da ilha ralado q.b.

Passo a passo

• Descongele o marisco. Escorra bem o miolo de mexilhão e separe as cascas e cabeças do camarão.
• Numa panela com um pouco de azeite, leve a fritar, em lume alto, a cebola e as cascas do camarão. Assim que começarem a ganhar uma cor alaranjada, baixe o lume, adicione 600ml de leite e deixe infusionar.
• Noutro tacho, com um fio de azeite e 3 dentes de alho esmagados, leve a murchar os espinafres temperados com sal e pimenta. Assim que estiverem prontos, retire do tacho e deixe escorrer numa peneira. Faça o mesmo com as cascas fervidas, reservando o leite.
• parte, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite a aquecer numa frigideira. Junte o marisco, 5 dentes de alho esmagados e deixe tomar sabor. Tempere com sal e regue com sumo de ½ limão.
• Entretanto faça o molho bechamel: derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha e mexa sempre com a vara de arames enquanto junta gradualmente o leite aromatizado. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o molho que sobrou da fritura do marisco.
• Pincele o fundo de um tabuleiro com o bechamel. Disponha duas placas de lasanha fresca, por cima metade dos espinafres e uma mozzarella em pedaços. Novamente as placas de massa, a mistura de marisco e um pouco de bechamel. Repita a camada de massa, o resto dos espinafres e mais mozzarella. Finalize com outras duas placas de massa, por cima o resto do bechamel e, por último, queijo da ilha ralado.
• Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido nos 180º C, por 30 minutos. A dez minutos do fim, destape e deixe o queijo gratinar.

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Por isso, fiquei louco quando tive a oportunidade de visitar uma queijaria familiar praticamente artesanal. Já agora aproveito para confidenciar convosco uma curiosidade que me deixou espantado: faziam ideia de que, por cada quilo de queijo, são necessários cerca de 9 litros de leite? 

Pois bem, chegado ao continente, não resisti em usar esta iguaria que tanto aprecio. Vai daí, decidi misturar com um outro símbolo gastronómico, mas do outro lado do Atlântico. Quem nunca ouviu falar de pão de queijo, essa verdadeira paixão nacional de origem mineira? Redondinho e bem dourado, com a casquinha crocante e um miolo com um sabor marcante de queijo…

E nestes dias de calor que pedem aperitivos ao final da tarde, esta é uma excelente opção. Podem preparar e assar na hora, guardar para assar depois ou ainda congelar as bolinhas cruas e levar ao forno quando a gula despertar. 

Na receita faço a distinção entre polvilho azedo (que é fermentado e dá origem à crosta crocante) e o doce (que dá um pouco de elasticidade e maciez à massa). No entanto, podem usar a quantidade total dos polvilhos apenas com o azedo sem problema.

Pão de queijo de São Jorge

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

18

pães

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Fusão entre o pão de queijo, receita típica do Brasil, com o queijo da ilha de São Jorge, bem português.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 250 g 250 queijo da ilha de São Jorge

• 85 g 85 queijo parmesão

• 50 g 50 óleo

• 200 g 200 leite

• 250 g 250 polvilho azedo

• 85 g 85 polvilho doce

• 1 1 ovo inteiro

Passo a passo

• Coloque o leite e o óleo num tacho ao lume o tempo suficiente para aquecer.
• Quando estiver quente, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e verta sobre os polvilhos numa taça. Envolva tudo até formar uma massa mais ou menos homogénea.
• Assim que sentir que a misture já arrefeceu, junte o ovo e volte a envolver até ligar.
• De seguida, adicione os queijos ralados e volte a misturar.
• Forme pequenas bolas com cerca de 55 g e disponha, com algum intervalo entre elas, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 25 a 30 minutos ou até os pães estarem dourados.

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