Bem sei que este tipo de queijo é digno de provocar um debate tipo “prós e contras”: ou se ama, ou se odeia.

Eu, confesso, faço parte do primeiro grupo. Adoro a intensidade do sabor que eleva logo o patamar de qualquer receita onde seja usado. 

Desta vez, aliei a ingredientes bem conhecidos, numa combinação que sai sempre vencedora. Esta tarte tira partido da simplicidade do frango, da alheira e do requeijão de cabra dos @queijos.tete e é uma óptima sugestão para um jantar com mesa farta.

Se já voltaram ao trabalho e são daqueles que levam a marmita para o almoço, não se acanhem. Esta receita também é perfeita para levarem e aquecerem no dia seguinte. 

Tarte de frango, alheira e requeijão de cabra

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

0

minutos

Tarte que tira partido da combinação do frango, da alheira e do requeijão de cabra.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 500 g 500 de farinha de trigo s/ fermento

• Sal q.b

• 250 g 250 de manteiga fria

• 1 1 ovo

• 60 ml 60 de água gelada

• Para o recheio:

• 1 1 cebola

• Azeite q.b

• 1 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b

• 600 g 600 de peito de frango

• 3 3 dentes de alho

• 0.5 0.5 limão (sumo)

• 3 3 tomates maduros

• 1 c. sopa 1 de molho inglês

• 2 c. sopa 2 de mostarda

• 200 g 200 de requeijão de cabra

• 1 1 alheira

• Salsa fresca q.b

• 1 1 gema

Passo a passo

• Na taça do processador, junte a farinha de trigo, uma pitada de sal e a manteiga fria cortada grosseiramente. Misture tudo até deixar de ver a manteiga.
• Passe a farinha para uma taça e junte o ovo previamente batido com a água gelada. Amasse um pouco até aglomerar. Divida ao meio e forme 2 discos. Enrole em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, meia hora.
• Leve ao lume numa frigideira espaçosa com azeite, a cebola picada juntamente com o louro, sal e pimenta.
• Corte o peito de frango em pedaços mais pequenos, junte os dentes de alho fatiados por cima, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e reserve.
• Voltando ao refogado, adicione os tomates pelados esmagados, o molho inglês e a mostarda. Misture e deixe que comece a fervilhar. Nessa altura, adicione a carne temperada e deixe cozinhar, num lume médio, por 10 a 15 minutos.
• Quando a carne já estiver cozida e arrefecida, desfie para uma taça.
• Na mesma taça, adicione o requeijão esfarelado e a alheira sem pele partida em pedaços. Polvilhe com um pouco de salsa picada e misture tudo. Reserve.
• Estenda o primeiro disco de massa e transfira para um tarteira, tapando a base e as laterais. Estique o outro disco e corte em 10 tiras.
• Recheie a tarte e sobreponha as tiras, de forma cruzada. Sele as laterais e corte os excessos. Pincele a superfície da massa com uma gema batida. Leve ao forno por 45 minutos, pré-aquecido a 180° C, no nível mais baixo.

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Hambúrguer de bacalhau? Certamente estranham muitos de vocês. E por que não? Se dizem que existem 1001 formas de fazer bacalhau, de certeza que em forma de hambúrguer está incluída nessa contagem.  

O sabor é bastante idêntico aos tradicionais pastéis de bacalhau, mas com a vantagem de não ser frito. Logo, bastante mais saudável e (para quem não suporta cheiro a fritos) bastante mais prático.

Além disso, usei aveia em substituição da batata que costuma deixar os pastéis um pouco pesados. Portanto, aqui está uma opção para todos aqueles que querem comer bem sem comprometer a dieta. 

E já que o dia é de celebração, então que seja com tudo a que o hambúrguer tem direito: acompanhado de rúcula, cebola roxa e queijo de cabra em bagel de sementes. 

Hambúrguer de bacalhau

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

20

minutos

O sabor é bastante idêntico aos tradicionais pastéis de bacalhau, mas com a vantagem de não ser frito.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 600 g 600 bacalhau demolhado e desfiado

• 75 g 75 flocos de aveia

• 1 1 cebola média

• 1 1 molho de salsa

• 1 1 ovo

• 1 c. chá 1 de mostarda

• Pimenta preta q.b.

Passo a passo

• Num processador, comece por colocar os flocos de aveia. Triture até ficar em farinha, retire e reserve.
• Coloque a cebola e a salsa e triture tudo. Com a ajuda de uma espátula, baixe o que ficou na parede do copo.
• Acrescente 200 g de bacalhau, o ovo, a mostarda e a pimenta e volte a triturar por alguns segundos até ficar com uma pasta homogénea. Por fim, acrescente o restante bacalhau e a aveia reservada e volte a misturar. Rectifique os temperos se necessário.
• Divida a massa em porções mais ou menos iguais (cerca de 110g) e molde os hambúrguers.
• Numa frigideira anti-aderente untada com azeite grelhe os hambúrgueres de ambos os lados.
• Pode servir dentro de bagels, acompanhados de rúcula, cebola roxa e umas tiras de queijo de cabra.

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Não há nada melhor do que saladas coloridas e com textura. Por isso, junto muitas vezes frutos secos ou cereais cozidos para as enriquecer e dar-lhes crocância que a cada garfada nos sabe tão bem.

Desta vez, usei como base a quinoa. Apesar de consumido há milhares de anos na América do Sul, só muito recentemente se tornou popular no resto do mundo. Dadas as suas características – é isenta de glúten e rica em proteínas – ganhou até o estatuto de superalimento. 

Esta salada é ainda composta por frango grelhado, legumes assados no forno e queijo de cabra. Uma mistura tão irresistível e prática que, nos próximos meses, será certamente presença habitual cá por casa. 

Salada de quinoa com frango grelhado, queijo de cabra e legumes assados

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Salada que combina a quinoa com o frango grelhado, queijo de cabra e legumes assados no forno. Uma mistura irresistível e perfeita para refeições mais leves.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 cenouras em rodelas

• 1 1 courgette fatiada

• 5 c. sopa 5 de azeite

• 1 c. sopa 1 de vinagre balsâmico

• 1 c. chá 1 de cominhos

• Sal q.b.

• Pimenta Preta q.b.

• 300 g 300 de quinoa real

• 2 2 peitos de frango

• 0.5 0.5 cebola roxa

• 100 g 100 de queijo de cabra em pedaços

• Salsa fresca picada

Passo a passo

• Comece por preparar os legumes. Num tabuleiro, disponha as cenouras e a courgette, regue com azeite e tempere com cominhos, sal e pimenta. Leve ao forno a 180º C, cerca de 20 minutos.
• Coloque a quinoa numa caçarola com água e deixe hidratar por cinco minutos. De seguida, leve ao lume. Depois de levantar fervura, deixe cozer 12 minutos. Reserve enquanto arrefece.
• Grelhe os peitos de frango de ambos os lados, temperando com sal e pimenta. Retire, deixe arrefecer e corte em cubos.
• Numa taça, junte os legumes, a quinoa e o frango cortado em cubos. Acrescente, por fim, o queijo de cabra e a cebola roxa cortada em meias luas.
• Polvilhe com salsa e envolva cuidadosamente. Rectifique os temperos se necessário.
• Misture duas colheres de azeite com uma de vinagre balsâmico, um pouco de sal e pimenta. Tempere a salada com este vinagrete. Sirva de imediato.

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