Com os termómetros a subirem significa que chegou a época do ano perfeita para incluirmos saladas nas nossas refeições. Preparam-se num abrir e fechar de olhos e podem ser feitas com quase tudo o que temos no frigorífico. Além do mais, são uma excelente forma de aumentarmos o consumo de legumes e frutas.

Não há nada melhor do que saladas coloridas e com textura. Por isso, junto muitas vezes frutos secos ou cereais cozidos para as enriquecer e dar-lhes crocância que a cada garfada nos sabe tão bem.

Desta vez, usei como base a quinoa. Apesar de consumido há milhares de anos na América do Sul, só muito recentemente se tornou popular no resto do mundo. Dadas as suas características – é isenta de glúten e rica em proteínas – ganhou até o estatuto de superalimento.

Esta salada é ainda composta por frango grelhado, legumes assados no forno e queijo de cabra. Uma mistura tão irresistível e prática que, nos próximos meses, será certamente presença habitual cá por casa.

Salada de quinoa com frango grelhado, queijo de cabra e legumes assados

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

minutos

Salada que combina a quinoa com o frango grelhado, queijo de cabra e legumes assados no forno. Uma mistura irresistível e perfeita para refeições mais leves.

Modo cozinhar

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Ingredientes

2 2 cenouras em rodelas
1 1 courgette fatiada
5 c. sopa 5 de azeite
1 c. sopa 1 de vinagre balsâmico
1 c. chá 1 de cominhos
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
300 g 300 de quinoa real
2 2 peitos de frango
0.5 0.5 cebola roxa
100 g 100 de queijo de cabra em pedaços
Salsa fresca picada

Passo a passo

Comece por preparar os legumes. Num tabuleiro, disponha as cenouras e a courgette, regue com azeite e tempere com cominhos, sal e pimenta. Leve ao forno a 180º C, cerca de 20 minutos.
Coloque a quinoa numa caçarola com água e deixe hidratar por cinco minutos. De seguida, leve ao lume. Depois de levantar fervura, deixe cozer 12 minutos. Reserve enquanto arrefece.
Grelhe os peitos de frango de ambos os lados, temperando com sal e pimenta. Retire, deixe arrefecer e corte em cubos.
Numa taça, junte os legumes, a quinoa e o frango cortado em cubos. Acrescente, por fim, o queijo de cabra e a cebola roxa cortada em meias luas.
Polvilhe com salsa e envolva cuidadosamente. Rectifique os temperos se necessário.
Misture duas colheres de azeite com uma de vinagre balsâmico, um pouco de sal e pimenta. Tempere a salada com este vinagrete. Sirva de imediato.