Hoje partilho convosco esta receita inspirada nas tradicionais bolachas de corintos, mas que podem perfeitamente substituir por uvas-passas. Óptimas para levar para a praia, para um piquenique no pinhal ou para fazerem companhia numa sessão de leitura por casa. 

Gulosos, acusem-se: conseguem resistir? 

Bolachas de corintos

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

As tradicionais bolachas de corintos (ou uvas-passas) perfeitas para o lanche

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 100 g 100 de manteiga à temperatura ambiente

• 100 g 100 de açúcar mascavado em pó

• 1 1 ovo

• 200 g 200 de farinha s/ fermento

• 50 g 50 de amido de milho

• 1 c. 1 café de bicarbonato de sódio

• 1 c. 1 café de sal

• 1 1 limão (raspa)

• Noz-moscada q.b.

• 80 g 80 de corintos (ou uvas-passas)

Passo a passo

• Coloque a manteiga e o açúcar na taça da batedeira e misture bem. Adicione o ovo, a raspa do limão e uma pitada de noz-moscada e bata novamente.
• Adicione os restantes ingredientes e misture tudo até obter uma massa firme.
• Faça bolachas achatadas e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Bolachas de corintos aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Este ano, não resisti a estes Hot Cross Buns, uns amorosos pães originários de terras de sua majestade. Apesar de serem vendidos durante todo o ano no Reino Unido (e noutros países com ligações históricas), é na altura da Páscoa que ganham um destaque maior nas padarias espalhadas por esse mundo fora.

É um doce carregado de misticismo e carácter religioso, sendo tradicionalmente consumido na sexta-feira santa, marcando assim o fim da quaresma. 

A receita tradicional leva uvas passas, canela e noz moscada, às quais acrescentei umas pepitas de chocolate. O resultado é uma massa muito leve, pouco doce e super aromática.

Definitivamente, são melhores quando comidos no próprio dia (acabadinhos de sair de forno, ganham pontos extra), mas mantêm um óptimo aspecto e textura nos dias seguintes se guardados convenientemente.

Hot Cross Buns

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

16

pães

Preparação

1

hora 

Cozedura

12

minutos

Tempo de fermentação

3

horas 

Tempo total

4

horas 

12

minutos

Pães originários do Reino Unido, muito tradicionais nos dias que antecedem a Páscoa, com uma massa muito leve, pouco doce e super aromática.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 550 g 550 de farinha s/ fermento

• 300 ml 300 de leite gordo

• 50 g 50 de manteiga à temperatura ambiente

• 11 g 11 de fermento biológico seco

• 75 g 75 de açúcar

• 1 1 ovo

• 1 c. chá 1 de sal

• 35 g 35 de pepitas de chocolate

• 35 g 35 de uvas passas

• 1 c. café 1 de gengibre em pó

• 1 c. café 1 de noz moscada

• 1 c. chá 1 de canela moída

• 1 1 laranja (raspa)

• Para a cruz:

• 50 g 50 de farinha

• 3 c. sopa 3 de leite

• Para pincelar:

• 1 c. sopa 1 de mel

• 1 c. sopa 1 sopa de água

Passo a passo

• Na taça da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, as especiarias, o fermento e o leite. Com o gancho, amasse ligeiramente. De seguida, junte o ovo, a manteiga e o sal e misture durante 10 minutos, até obter uma massa elástica.
• Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente ligeiramente untado com óleo. Tape com um pano e deixe levedar até dobrar o volume, cerca de 2 horas.
• Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, espalme a massa e distribua a raspa da casca de laranja, as pepitas de chocolate e as uvas.
• Enrole e amasse um pouco até ficar homogéneo. Volte a formar uma bola e coloque novamente no recipiente. Deixe levedar por mais uma hora.
• No final desse tempo, forme um cilindro e divida a massa em porções de 70 gramas. Forme bolas e disponha-as em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando espaço entre cada pão. Tape e deixe levedar até aumentar um pouco o tamanho.
• Numa taça, coloque os ingredientes da cruz e misture até obter uma pasta consistente. Coloque este preparado num saco pasteleiro. Corte a ponta (para ficar com uma abertura de 3mm) e forme uma cruz no topo de cada pãozinho.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, durante cerca de 12 minutos ou até ficarem dourados.
• Entretanto, aqueça no microondas o mel misturado com uma colher de sopa de água. Pincele os pãezinhos ainda mornos e deixe-os arrefecer em cima de uma rede.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Hot Cross Buns aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Esta versão de scones combina o sabor fresco e ligeiramente ácido da laranja com a doçura suave das passas, criando um equilíbrio perfeito entre leveza e conforto.

Mas quem diz fala em em pequeno-almoço, também fala em lanche da tarde ou aquele café especial. São perfeitos a qualquer hora do dia. Cada dentada vai valer a pena.

Scones de laranja e uvas passas

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Uma receita muito simples de scones enriquecidos com sabor a laranja e com uvas passas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 300 g 300 de farinha

• 60 g 60 de manteiga sem sal

• 60 g 60 de açúcar

• 50 g 50 de amêndoas picadas

• 1 c. 1 chá de fermento em pó

• Sal q.b.

• 1 1 laranja (raspa)

• 2 c. 2 sopa colheres (sopa) de sumo de laranja

• 150 ml 150 de bebida de amêndoa

• 1 c. 1 chá de essência de baunilha

• 50 g 50 de uvas passas

• 1 1 ovo

Passo a passo

• Numa taça, coloque a farinha e a manteiga à temperatura ambiente. Misture bem, até não ter grumos grandes.
• Adicione o açúcar, as amêndoas, o fermento, uma pitada de sal e a raspa de laranja e envolva.
• Acrescente o sumo de laranja, a bebida de amêndoa e a essência de baunilha e envolva, até obter uma massa uniforme.
• No final, junte as uvas passas a este preparado e misture de maneira a que fique tudo muito bem ligado.
• Com as mãos untadas em óleo, forme pequenas bolas de massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Pincele os scones com o ovo batido e leve-os ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Scones de laranja e uvas passas aparece primeiro em Luís Miguel Costa.