As waffles são um verdadeiro clássico. Existem imensas versões, das doces às salgadas, mas esta conta com um ingrediente diferente. A banana madura traz aquela doçura tão característica, o que permite tornar a receita um bocadinho menos pecaminosa no que diz respeito às calorias. Além disso, é uma óptima forma de aproveitar as bananas esquecidas no frigorífico e que já não estão tão apetecíveis para comer ao natural.

Uma coisa vos posso garantir: depois de experimentarem esta receita vão querer que seja fim de semana todos os dias. Primeiro porque não vão ter que sair a correr de casa para ir trabalhar. E segundo, para que as possam devorar diariamente. 

Waffles de banana

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

15

minutos

Versão de waffles com a doçura tão característica da banana madura.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 210 g 210 de farinha de trigo

• 1 colher (de sopa) 1 de fermento em pó

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de sal

• 430 ml 430 de leite

• 2 2 ovos

• 60 g 60 de manteiga derretida

• 1 1 banana madura

• 1 colher (de chá) 1 de extrato de baunilha

Passo a passo

• Numa tigela grande, misture os ingredientes secos (farinha, fermento e sal).
• Numa outra tigela, bata os ovos com a manteiga e o leite. Esmague com um garfo a banana, tornando-a num puré, e adicione ao preparado anterior.
• Junte os líquidos aos secos e misture bem para dissolver a farinha. Não bata demasiado para a massa não ficar com demasiado glúten, o que a deixará com uma textura um pouco “borrachuda”.
• Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos, enquanto a máquina de waffles pré-aquece.
• Unte as placas da máquina com uma fina camada de óleo vegetal. Verta cerca de ½ chávena de massa para cada waffle que preparar. Feche a tampa da máquina e, quando estiver dourada dos dois lados, retire. Repita o procedimento até que a massa termine.

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O conteúdo Waffles de banana aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

No entanto, apesar de igualmente rica em fibra e potássio, uma parte dessa fruta acaba sempre atirada para o lixo: a casca. A verdade é que esta “embalagem natural”, que torna a banana tão prática para ser ingerida em qualquer lado, pode ser utilizada em diversas receitas, tanto doces como salgadas. Utilizar a sua casca é uma forma de, não só evitar o desperdício alimentar, aproveitando ao máximo tudo aquilo que é possível consumir, como ainda retirar alguns benefícios para a saúde. Numa edição anterior, já aqui trouxe um delicioso bolo feito com as cascas da banana. Desta vez, proponho transformá-las num xarope.

Este xarope é extremamente fácil de fazer, muito barato e requer apenas quatro ingredientes. Depois de pronto, torna-se bastante versátil, podendo ser usado tanto como acompanhamento duas suas panquecas ou waffles matinais como para dar um toque extra nas suas bebidas mais elaboradas. Outro ponto positivo é pode substituir na perfeição o mel, uma ótima opção para quem segue uma alimentação vegetariana.

Portanto, da próxima vez que comer uma banana e for deitar as cascas fora, pense duas vezes.

Xarope de casca de banana

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

frascos

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Xarope sem desperdício feito com casca de bananas maduras que pode ser usado como substituto vegan do mel.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 4 4 cascas de banana maduras

• 3 chávenas 3 de água fria

• 2 chávenas 2 de açúcar (branco ou de coco)

• 0,5 c. sopa 0,5 de extrato de baunilha

Passo a passo

• Lave as cascas de banana em água fria para remover qualquer sujidade. Coloque-as numa panela grande e cubra com 3 chávenas de água. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, tape e deixe cozer por 10 minutos.
• Após esse tempo, retire do fogo e reserve, ainda tapado, por cerca de 3 horas ou durante a noite. Isso permitirá que a água ganhe um forte sabor a banana. No final, retire as cascas, descarte-as e passe a água restante por um coador para retirar as partes mais fibrosas que possa ter.
• Meça a quantidade de líquido que sobrou e adicione a mesma quantidade em açúcar. Devolva tudo à panela, mexa bem e volte a levá-la ao fogo médio, certificando-se que o açúcar se dissolve na calda. Deixe a mistura engrossar, até o líquido reduzir para metade e ganhar uma consistência semelhante ao mel.
• Despeje em recipientes com tampa previamente esterilizados. Feche os frascos de imediato e vire-os ao contrário, deixando-os assim até arrefecerem por completo e, desta forma, ganharem vácuo natural que ajudará o xarope a preservar-se por mais tempo. Guarde-os por até 3 semanas no frigorífico.

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Embora com inúmeras variações, a essência mantém-se inalterada: uma massa crocante por fora, mas muito macia por dentro, cozida entre duas placas de metal adornadas que lhe conferem esta forma tão típica. 

No entanto, a versatilidade das waffles é inegável. Tanto podem ser consumidas simples como com diversas coberturas (doces ou salgadas), o que permite que não exista uma hora certa para elas. Servidas ao pequeno-almoço, como snack de rua ou até como sobremesa, são sempre uma boa opção. 

Esta é uma variação mais americana, preparada com óleo vegetal e fermento químico, (ao invés de manteiga e fermento biológico), dando mais leveza ao resultado final. Uma dica muito importante é não misturar os ingredientes excessivamente, para que não se forme glúten, evitando que muito “borrachudo”.

Waffles caseiros

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

12

unidades

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Um verdadeiro clássico da gastronomia, originário da Bélgica, muito apreciado ao pequeno-almoço ou lanche.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 240 g 240 de farinha de trigo

• 2 c. chá 2 de fermento químico em pó

• 1 c. sopa 1 de açúcar

• 0.5 c. chá 0.5 de sal

• 3 3 ovos

• 400 ml 400 de leite

• 100 g 100 de óleo vegetal

Passo a passo

• Pré-aqueça a máquina de waffle. A preparação da massa será bastante rápida e o ideal é a máquina já estar bem quente.
• Separe a gema dos ovos e bata as claras em castelo até formar picos firmes.
• Numa taça à parte, junte o leite, as gemas e o óleo e bata tudo muito bem. De seguida, junte os ingredientes secos e misture levemente, não é necessário eliminar todos os grumos de farinha. Por fim, acrescente as claras e envolva suavemente.
• Unte as placas da máquina com uma fina camada de óleo vegetal. Verta cerca de ½ chávena de massa para cada waffle que preparar. Feche a tampa da máquina e, quando estiver dourada dos dois lados, retire. Repita o procedimento até que a massa termine.

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